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- 1、糖醋辣椒100种做法：辣椒的新做法，比肉还好吃，很多人都没做过这个口味，太香了
- 2、糖醋辣椒100种做法，酸辣江湖味道酸椒大盘兔
1、糖醋辣椒100种做法：辣椒的新做法，比肉还好吃，很多人都没做过这个口味，太香了
糖醋排骨、糖醋里脊大家肯定都吃过，但是你吃过糖醋辣椒吗，今天小编教大家这道价格非常低的菜，味道一样很好吃，做法简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
红辣椒300克、绿辣椒300克
配料
生抽20毫升、盐5克、白糖10克、白醋20毫升毫升
糖醋辣椒的做法
1、把辣椒洗净，去掉根，在找个空碗调糖醋汁，碗中倒入白糖10克、生抽20毫升毫升，盐5克、白醋20毫升 醋要多放一点，搅拌均匀 备用。
2、锅中加入少量底油，油稍微热一点后 下入洗净的辣椒，小火煎一下。
3、锅中盖上盖子，开小火。过1分钟在翻个面在盖上盖子，把2面都煎焦一下。
4、两面都煎虎皮状之后，倒入刚才调好的糖醋汁。
5、倒完汤汁后 转中火，盖上盖子炖一分钟。
6、1分钟后，辣椒变的软软的， 大火把汁收干，摆盘备用。
7、辣椒摆好盘后，把锅中剩余的汤汁浇到上面，这道菜就做好了，这样一道即开胃又下饭的美食就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、煎尖椒的时候，要用小火慢慢煎，不要糊锅了。
2、最后出锅的时候 上面来点香菜也是很好吃的，小编喜欢这样吃。
2、糖醋辣椒100种做法，酸辣江湖味道酸椒大盘兔
泡椒兔、青椒兔、子姜兔等，都是近年巴蜀大地流行的江湖兔肴，而善于创新的川菜大厨似乎都喜欢用“融合”的手段去烹菜。
这道酸椒大盘兔就是将前面三种兔肴的口味融合到了一起，同时还嫁接了藤椒风味，烹制此菜时，少不了会用到自己泡制的青小米椒，这种泡椒辣味足、酸香味浓，能赋予菜肴特殊的风味。
酸椒大盘兔
原料：活兔1 只（约1750克） 青二荆条辣椒颗150 克泡青小米椒节100 克子姜丝100克红小米椒颗40克干青花椒20 克姜粒、蒜粒、盐、料酒、胡椒粉、生抽、味精、生粉、熟芝麻、菜油、藤椒油各适量
【泡青小米椒】
制法：
1.把活兔宰杀治净后，剔去背部的大骨再剁成小条，纳盆后加盐、料酒、胡椒粉和生粉拌匀。
2.净锅上火放菜油，烧至六成热时下兔肉条，炸至外酥内嫩时，倒出来沥油。说明：炸兔肉时的油温宜稍高一些，这是为保证成菜能达到外酥内嫩的口感效果。
3.锅里留底油，先下干青花椒和泡青小米椒节，炒几下再加入姜粒、蒜粒和红小米椒颗炒香出味。
4.倒入青二荆条辣椒颗大火煸炒至表面起虎皮泡时。
5.再投入子姜丝一同炒。
6.待锅里的子姜丝香味飘出时，倒入先前炸好的兔肉条，加盐、生抽、味精及藤椒油。
7.起锅装盘并撒上熟芝麻，即成。
【注】把兔肉斩成小条来烹菜（常规做法是剁成丁），这样改进不仅是为了方便搛食，而且也让成菜的口感更佳。
菜品制作：杨虎成 朱洪坤
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