水煮荷包蛋的技巧，水煮荷包蛋有诀窍这样煮不散花（切记不要水开下锅）

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• 1、水煮荷包蛋的技巧：水煮荷包蛋，切记不要水开下锅，掌握4个技巧，鸡蛋圆嫩不散花
• 2、水煮荷包蛋的技巧，水煮荷包蛋有诀窍这样煮不散花

1、水煮荷包蛋的技巧：水煮荷包蛋，切记不要水开下锅，掌握4个技巧，鸡蛋圆嫩不散花

这两天感觉越来越冷了，早晨不想起来，赖床最直接的后果就是没时间做早餐。可是早餐是必须要吃的，时间来不及就做一个简单的水煮荷包蛋吧。结果煮出来的荷包蛋全部散开了，而且上面漂了很多的浮沫，一点也不好看，虽然不耽误吃，但是严重影响了食欲。本来早晨就不想吃饭，看到这样的荷包蛋更加的没有胃口，一口也吃不下。媳妇看到我做的荷包蛋不禁哈哈大笑起来，说我把好好的鸡蛋糟蹋成这样了，于是媳妇给我做一碗漂亮的荷包蛋，看着都食欲大增。

媳妇说煮荷包蛋是要掌握好一定的技巧的，做好这几步，做出来的荷包蛋圆圆的，看着都非常的嫩，也不散花，锅里面也没有浮沫。我就将媳妇做荷包蛋的技巧分享给大家，早餐不知道吃什么就来一碗暖暖的荷包蛋吧，几分钟就搞定，营养又暖和。水煮荷包蛋，切记不要水开下锅，掌握4个技巧，鸡蛋圆嫩不散花

【水煮荷包蛋】

首先将准备好的鸡蛋打入碗中，加入少许凉白开，适量的食盐，备用

然后在锅中刷一层食用油，加入适量的清水，大火烧开，然后关火，没有沸腾的气泡后倒入鸡蛋，盖上盖子焖1-2分钟，然后开中小火煮1分钟，关火焖2分钟即可，是不是特别的简单省事，就加了这么简单的几步，做出来的荷包蛋完全的不一样

【水煮荷包蛋之问答】

1）为什么先将鸡蛋打入碗中？

答：鸡蛋直接打入锅中，很容易被热水打散，将鸡蛋先打入碗中，再滑入锅中，这样就避免了被水冲散的现象，建议一个鸡蛋打入一个小碗中，避免鸡蛋被打散。

2）为什么在鸡蛋中加少量的清水和食盐？

答：鸡蛋中加入少量的清水和食盐就可以避免白色沫子，不会破坏鸡蛋的形状

3）鸡蛋粘锅怎么办？

答：荷包蛋下入锅中不能搅拌，否则很容易被打散，但是不搅拌的又容易粘锅，所以将锅内提前刷一层油，然后再煮荷包蛋，这样鸡蛋就不粘锅了。

4）鸡蛋什么时候下入锅中最合适？

答：将锅中水烧开之后，关火，沸腾的气泡减少至没有的时候下入鸡蛋，先不要着急煮，盖上盖子焖2分钟，然后再开火煮1分钟，关火继续焖2分钟，这样煮出来的荷包蛋圆润又好看，不会被沸腾的气泡把鸡蛋冲散。

其实看似一个简单的水煮荷包蛋，也需要掌握这些小技巧，做好这几步，做出来的荷包蛋才好看，不出沫，看着都非常的有食欲，早餐给家人做一碗暖暖的荷包蛋，不管是上班的家人还是上学的小朋友，都非常的喜欢吃，营养美味，做法简单，喜欢的朋友们不妨在家试一试吧。

2、水煮荷包蛋的技巧，水煮荷包蛋有诀窍这样煮不散花

水煮荷包蛋，总是散开还有白沫？学会这“一招”，完整滑嫩不粘锅。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。鸡蛋作为生活中最普通的营养品，价格实惠，做法丰富，老少皆宜。我家早餐必须要有鸡蛋，以水煮蛋和荷包蛋为主，原汁原味，清淡不油腻。水煮蛋人人都会做，但煮荷包蛋还真不是人人都会的，最常遇到的问题就是煮荷包蛋会散花，满锅白沫，而且蛋清老了，蛋黄却还不熟。要么不成形还粘锅，最后变成了一锅鸡蛋汤，又腥又难吃，本以为很简单的煮荷包蛋，实际动手操作起来总是和想象的不一样，您遇到过这些问题吗？今天就和大家分享两个水煮荷包蛋的小方法，学会这一招，保证鸡蛋完整滑嫩不粘锅。

煮荷包蛋首先要选新鲜鸡蛋，如果是不新鲜的鸡蛋或者散黄的，怎么煮都不会成形，所以鸡蛋不要囤太多，一次购买一周至半个月的量，能保证鸡蛋的新鲜度，越新鲜营养成分肯定就越高，话不多说，开始做荷包蛋。第一种方法是碗中下锅法，就是先把鸡蛋打入碗中，然后再倒入锅中，这样能最大程度保证鸡蛋的形状又圆又好看，并且打入碗中还能及时看到鸡蛋是否坏了以及散黄的情况。

接下来就是煮荷包蛋的重点，锅内加水烧开，开锅后切记不要直接倒入鸡蛋，这就是多数人做错的一点，因为开锅水是沸腾的，这时如果下锅可能会把鸡蛋冲散，怎么煮都不会成形了。正确做法是，水开后要先关火，等水不沸腾的时候，用勺子把水顺着一个方向搅动起来，趁水旋转的时候再沿着锅边倒入鸡蛋，这样鸡蛋就会随着水流轻轻转动成形，不会粘锅也不会散开了。

鸡蛋下锅后不要急着开火，先盖上锅盖焖1分钟，让蛋清凝固，然后再开小火慢煮，大约5分钟就熟了，蛋清和蛋黄都刚刚好，不会煮老，也不会太嫩，非常好吃，如果喜欢吃溏心蛋，煮的时间缩短下就好。这样煮的荷包蛋不粘锅、不散花，鲜嫩好吃，您做对了吗？没掌握技巧之前我也都是直接水开后打入鸡蛋，这样做好的荷包蛋蛋清一般都散掉了，记得一定别用大火，要小火慢煮，才能里外受热均匀，外形圆润好看。

来个近距离特写，是不是煮的很漂亮？实不相瞒，我自己都能吃四个，什么也不用加，有人喜欢加糖，有人喜欢加酱油，大家吃荷包蛋喜欢加什么调味品呢？

除了碗中下锅的方法，还有一个方法是做厨师长的表哥分享给我的，不需要把鸡蛋打入碗中，直接打入锅中，但是需要多加一步，鸡蛋保证不会散花起沫。锅内水烧开后，也是先关火，把鸡蛋洗干净后先在开水锅里烫几秒，然后捞起来，待水不沸腾了再打入锅中，这样鸡蛋就不会粘锅，并且形状好看，而且一次性想煮多少就煮多少。

我一次煮了三个，蛋清凝固后开小火慢煮，直至全部凝固关火捞出，这一招也非常快速，大家两种方法都尝试一下，就知道哪种做法更适合自己了。

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