百科生活 投稿
关于【粤菜红烧仔排做法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、粤菜红烧仔排做法：软烂入味，鲜香爽口的红烧仔排，我是这样做的，全家人都喜欢
- 2、粤菜红烧仔排做法，教你正宗广式焗排
1、粤菜红烧仔排做法：软烂入味，鲜香爽口的红烧仔排，我是这样做的，全家人都喜欢
仔排就是小排骨，猪身上的胸肋骨，它是排骨的一种，这个排骨最好吃，价格也是最贵的。
仔排，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。
仔排中含有丰富的蛋白质，脂肪酸和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。仔排还具有滋阴润燥、益精补血的功效。所以仔排很受大众喜爱。
红烧仔排
下面我来分享红烧仔排的操作方法。
准备食材：仔排，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，冰糖，白芝麻。
操作步骤：
1 买好的仔排，让摊主帮忙剁成小段。回家洗净，放入葱，姜，料酒，焯水。
仔排焯水中
2 大火烧开后捞出洗净，控干水分。锅中烧油，油多一点，油温5成热，下入仔排炸成金黄色。
仔排炸制中
3 炸好的仔排捞出控油。锅中留底油，加入白糖，小火慢炒，炒出糖色。
炒糖色中
4 炒至颜色发黄，成焦糖色，倒入炸好的仔排翻炒均匀。
制作中的仔排
5 再加入生抽，老抽翻炒均匀使其上色，加入一勺盐，最后加入清水，大火烧开后焖煮10分钟后转小火煮40分钟。（如果需要更加软烂的可以延长炖的时间）
制作中的仔排
6 小火40分钟后转大火，看汤汁不多时加入冰糖收汁，（加入冰糖收汁后的仔排比加入白糖收汁的仔排有光泽，）最后加入蚝油，撒上白芝麻。
制作好的红烧仔排
一盘软烂入味，鲜香爽口，油亮有光泽的红烧仔排做好了，尝一下，骨头都能整根脱下来，咬碎骨头里的滋味也是超级美味。喜欢的朋友们也动动小手做起来吧。
2、粤菜红烧仔排做法，教你正宗广式焗排
排骨真的便宜了，今天去买菜，很漂亮的排骨17块1斤，猪肉也便宜了很多，喜欢吃肉的朋友，终于可以好好吃一顿了。
今天就用排骨来跟大家分享一锅广式焗排，非常好吃的一个做法，这样做出来的排骨口感鲜嫩，味道香滑，真的好吃到让人停不住嘴，越吃越过瘾，喜欢吃排骨的朋友可以试试，很简单很正宗的广东做法。
食材准备：排骨2根，红葱头1把，沙姜1小把，姜3块，蒜头1个，青红椒丝少许，盐，蚝油，生抽，柱候酱，玉米淀粉，花生油，白酒等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两根排骨，我买的这两根是一斤，17元，很漂亮的前排，买的时候让档主把排骨砍成小块，拿回来后直接装到大碗中，加入两勺淀粉，也可以用面粉，然后把排骨抓至粘稠，加淀粉的目的是为了可以快速的去除排骨中的血水和脏物。
第二步：把排骨抓至粘稠就可以用水冲洗了，用清水把它抓洗两三遍，把它洗至水清澈为止，再把排骨沥干水分，最好就是用手抓干一点。
第三步：洗干净的排骨放到大碗中准备调味腌制，往里加入适量的盐，1勺蚝油，两勺的生抽，还有半勺的柱候酱，先把它翻拌均匀，拌均匀后，再往里面加入一小勺的玉米淀粉，搅拌均匀，有了粉，可以让排骨的口感吃起来更加的嫩滑，最后再淋入点花生油锁住水分，放一边腌制20分钟。
第四步：接下来准备点配料，红葱头1小把，蒜头1个，姜3小块，把它们去掉皮洗净后切成粒，再准备一小把沙姜，直接洗净后用刀拍一拍就行，不用拍碎，沙姜的味道很独特，如果没有沙姜，也没什么可以替代它的味道了，但我们可以选择不加，就是做出来的排骨没那么香，少了一种风味。
第五步：准备一个砂锅，把锅稍微烧热后淋入花生油，倒入刚刚准备好的葱姜蒜头和沙姜粒，把它们爆香，沙姜的味道很浓，大家可以选择性增减它的量。
第六步：配料爆香后，把腌制好的排骨倒进去，要尽量把排骨铺平一点，铺好后把锅盖盖上，用中小火先给它焗6分钟左右，火不能太大，否则容易糊锅，我们做这一道菜是不用加水的，所以火候一定要控制好。
第七步：焗了6分钟后，把锅盖打开，用筷子把排骨和配料翻动一下，特别是粘在锅底的食材，一定要往上翻，翻拌好后，再盖上锅盖。
第八步：沿锅盖边淋上一圈白酒，淋白酒的目的是去腥增香，还要可以防糊锅，然后继续中小火焗多4分钟就可以了。
第九步：4分钟时间一到就可以关火了，最后把提前准备好的青红椒丝放进去，做点缀，没有准备的也可以不用放，直接上桌开吃就可以了。
这一锅香气四溢的沙姜排骨焗好了，这样焗出来的排骨鲜嫩入味，无论用来下饭下酒都一级棒哦，而且做法特别的简单，喜欢吃排骨的朋友们可以试试看。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
本文关键词：红烧仔排怎么做好吃，红烧仔排骨的做法大全，红烧仔排的家常做法窍门，红烧仔排可以搭配什么?，红烧仔排怎么烧好吃窍门。这就是关于《粤菜红烧仔排做法，鲜香爽口的红烧仔排》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表