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关于【排骨焯水几分钟】，怎样给排骨焯水，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、排骨焯水几分钟：排骨焯水后，为啥又腥又柴？看大厨操作后才发现，原来一直用错水
- 2、排骨焯水几分钟，怎样给排骨焯水
1、排骨焯水几分钟：排骨焯水后，为啥又腥又柴？看大厨操作后才发现，原来一直用错水
排骨焯水后，为啥又腥又柴？看大厨操作后才发现，原来一直用错水。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
排骨是我们日常生活中最常见的一种食材了，每当想要吃肉的时候，我家总会想到买些排骨吃。排骨既可以用来炖汤喝，还可以用来做糖醋排骨吃都是一些不错的美食。做排骨的时候，我们大家都知道用排骨做美食的时候，排骨必须提前焯水才可以。但是排骨焯完水之后，就会变得又腥又柴了。那么为啥会这样呢。看完大厨操作之后才发现，原来自己一直用错水了。
排骨焯水，并不是像我们想象的那么简单。也是有一定讲究的。今天我就教给大家做排骨的正确做法。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。
——排骨的正确做法——
准备食材：排骨2根，精盐，胡萝卜1根，玉米1根，
操作步骤：
1.首先将准备好的排骨两根将其剁成小块，将排骨切成小块之后，然后将其放在清水中。在里面加入一勺的精盐，这一步是给排骨杀菌消毒。同时使排骨里面的脏东西，快速排出来。
2.十分钟之后，我们再将排骨抓洗一下。然后再放入清水中清洗一遍就可以了。炒锅中加入适量的冷水，将排骨放在里面。然后在里面放入姜片几个，三段大葱，然后开中火将其慢慢的加热。
3.排骨焯水的时候一定要冷水加热，这样排骨里面的血腥才能全部的去除。用中火慢慢加热排骨，排骨中的营养物质也不会流失啦。这样做出来的排骨才够肉质鲜嫩。
4.用中火将排骨慢慢加热之后，我们会发现排骨里面的清水慢慢的变浑浊了。在排骨的上面还会漂浮着一些浮沫，这些浮沫就是排骨里面的血腥了。然后将这些血腥水慢慢地撇出就可以了。
5.排骨上面的浮沫干净之后，继续将排骨焯水三分钟。然后将排骨捞出来，放在碗中加入40度的温水将排骨洗干净。
6.焯完水的排骨，一定要记得放在温水中，再次清洗一遍。如果用冷水清洗排骨的话，因为热胀冷缩的原理，排骨遇热它的肉质外部组织会就会收缩。这样排骨做出来的口感就会发柴不好吃啦。所以一定要用温水清洗排骨哦。
7.处理好的排骨倒入砂锅中，放入一些老姜片和大葱段。然后再倒入适量的温水，没过排骨。开大火将其煮开，水开后转小火继续炖煮40分钟。
8.胡萝卜半根将其切菱形段，玉米一根将其切段备用。40分钟之后，然后将胡萝卜以及玉米放在里面。将其炖煮15分钟。15分钟之后，可以闻到一股浓郁的玉米排骨香了。
9.水开后放入少许的食盐调味，然后将其翻动一下煮一分钟就可以了。一道美味可口的米排骨汤就做好啦。喜欢喝玉米排骨汤的朋友赶紧去试试吧。
2、排骨焯水几分钟，怎样给排骨焯水
排骨焯完水为何变得又柴又腥，原来用错了水，看完大厨做才知道
这几天天气异常寒冷，没事做点排骨吃，那是特别的不错，排骨的做法也有很多，红烧的排骨味道更香浓，糖醋排骨酸甜可口，风味十足，炖的排骨，原汁原味，更醇厚！
其中呢，我们家最爱吃的就是糖醋排骨，没事做上一盘食用，味道那是棒棒的！咬上一口，酸酸甜甜的感觉，特别的开胃，吃过之后，连骨头都浸满了料汁，真是太赞了！我们一会儿就能吃光一盘！而且排骨有滋润润燥，易精补血的功效，糖呢，能养脾胃，舒缓肝气，而醋呢，可以抑菌杀菌，有效预防肠道疾病，还能降低胆固醇，消除疲劳呢！真是一道特别优质的美食！
无论咱们制作什么样子的排骨，都不可缺少焯水这一步，因为要去掉腥味和膻味，这样口感也更加独特。但是呢，有的朋友焯完水之后，那是特别的崩溃，发现自己做的肉特别的柴，而且腥味好像是更重了！
其实呢焯水也是有诀窍的哦，下面一起来看看吧！
通常为了制作时更加方便，所以会直接用热水焯，这样反倒影响口感，因为热水直接下锅呢，排骨就会出现外熟内生，血水和腥味全都锁住了，吃起来特别的腥！而且突然产生的热气会破坏肉质的营养结构，所以呢，吃着就会很柴，有一种嚼不动的感觉！
大厨的正确做法都是冷水下锅，这样肉和水的温度一起上升，受热更加均匀，可以把肉里的杂质完全的出来，就是水开后起的沫，杂质完全出来肉才不会腥，营养也不会流失掉！口感也很好！
下次给排骨焯水的时候可要注意啦，一定要冷水下锅味道更好哦！
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