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关于【黑芝麻核桃做法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、黑芝麻核桃做法：黑芝麻营养糖，搭配核桃一起做，营养健康0添加，老人小孩都爱吃
- 2、黑芝麻核桃做法，教你用黑芝麻核桃做美食
1、黑芝麻核桃做法：黑芝麻营养糖，搭配核桃一起做，营养健康0添加，老人小孩都爱吃
秋天，人们的脸上到处洋溢着丰收的喜悦，五谷满仓，瓜果飘香。作为大自然的馈赠，最少不了就是一些应季新鲜的蔬果，比如南瓜、红薯、板栗、核桃等，而芝麻更是我最喜欢的食材。尤其是黑芝麻，虽然相比于白芝麻来说，它的做法没有那么多样，但是做成的黑芝麻糊、汤圆馅料、还有前几天给大家分享的黑芝麻丸，依然受到很多人的喜爱。
今天还是要教大家一个黑芝麻好吃的做法，把炒好的黑芝麻和核桃仁相结合，做一个很好吃的糖果，多做些囤起来，保存一年也不会坏！现在黑芝麻和核桃正是收获的季节，也不是很贵，大家一定不要错过哦！
关于黑芝麻，想必大家都有所了解，它可是比板栗、花生都更有营养，芝麻被称为“八谷之冠”，除了含有大量的脂肪和蛋白质之外，糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分也一直在线。黑芝麻作为药食兼用品种的品种，女生多吃对头发有很大的好处，长期食用对身体也十分有益处。
至于核桃，有一句说得好：“想要补脑，多吃核桃”，秋天吃核桃的好处远不止这些，核桃还有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉，而且核桃黑发，秋冬季吃核桃是最佳季节。
这不前几天去菜市场刚好发现卖黑芝麻和核桃的还挺多，就买了5斤黑芝麻，5斤核桃仁，黑芝麻做了一些芝麻丸之后还剩了好多，这几天熬粥会加一点，总吃也会腻，想着换个花样不如把芝麻和核桃放在一起做成糖果，没想到家里的老人和小孩都很爱吃，所以把做法顺便分享给大家，一次可以多做一些慢慢吃，总比吃那些不知名的糖果健康有营养，而且自己做的没有添加任何防腐剂，好吃又健康。
【芝麻核桃糖】
所需食材：黑芝麻150克、核桃仁75克
糖浆：麦芽糖50克、白砂糖125克、水25毫升
具体做法
（1）150克黑芝麻淘洗干净，之后沥干水分备用。很多人在食用芝麻的时候都不会清洗，以为看起来油黑发亮挺干净的，但是在收获和运输的过程中难免会混入杂质，所以还是要仔细清洗。
（2）洗好的黑芝麻倒入锅中，开小火不停地翻炒，炒至吃起来干干的，且芝麻香味很浓出锅晾凉。
（3）核桃仁掰开就可以了。
（4）取一口不粘锅，放在煤气灶上，锅中依次倒入125克白砂糖、50克麦芽糖、25毫升清水，开中火熬制，要不时地搅拌，等到麦芽糖和白砂糖融化且有密集的气泡后转为小火。
（5）家里有烘焙温度计的最好，把温度计置于锅内，切记不能挨着锅底和锅壁，等到糖浆的熬煮到140℃即可关火。
注意：140℃熬出的糖浆做出的糖软硬程度适中，若是喜欢吃硬一点的口感，可以温度到145℃再关火。若是家里没有温度计的话，待糖浆的颜色变成琥珀色用筷子蘸一点放进冷水中，然后用手捏一下，如果变得脆硬刚好。
（6）关火后要迅速倒入黑芝麻和核桃，充分翻拌均匀。防止时间太长，糖浆变硬后就很难搅拌和切开。
（7）模具提前刷上薄薄的一层熟油或者铺上油纸，倒入拌好的芝麻核桃糖，用擀面杖或者铲子按压平整。
（8）待放凉变硬后用刀切成自己喜欢的形状即可。
我们的“芝麻核桃糖”就做好了，核桃和芝麻都是非常受大家喜爱的食物，今天教大家做的这个糖果，巧妙地将这两种食材相结合，再利用麦芽糖和白糖做出的糖浆，成型后切成小块包起来，放在罐子里可以吃很久，味道甘甜不腻口，不仅适合小朋友食用，拿来当下午茶吃也是不错的选择。
2、黑芝麻核桃做法，教你用黑芝麻核桃做美食
黑芝麻核桃做法?需要准备的食材有：黑芝麻300克，核桃仁100克，脱皮花生100克，枸杞40克，麦芽糖225克，白砂糖70克，水70克，我来为大家讲解一下关于黑芝麻核桃做法?跟着小编一起来看一看吧!
黑芝麻核桃做法
需要准备的食材有：黑芝麻300克，核桃仁100克，脱皮花生100克，枸杞40克，麦芽糖225克，白砂糖70克，水70克。
黑芝麻放大的滤网里用水简单冲洗后，沥干水分，再开中小火炒干，一直炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了，放凉了备用。
核桃分成小块一些的，跟花生、枸杞放一起。枸杞选干净一些的，不需要清洗，筛一下灰尘。如果觉得核桃皮有涩味，可以放锅里小火炒一下。
黑芝麻放到手摸起来有余温，跟核桃花生一起放到烤箱里保温。没有烤箱就放到暖和的地方去。
不粘锅里放入麦芽糖、白砂糖和水，南方的冬天温度低，麦芽糖不好倒，可以先隔热水烫一下，恢复流动性。
第1个重点，熬糖浆的时候，不要去搅拌白砂糖，要等到白砂糖融化了再把麦芽糖一起搅拌均匀继续熬。
第2个重点，白砂糖和麦芽糖熬出浓稠的糖泡泡，这个时候用测液体的温度计测一下温度，熬到116度左右，保持3-5分钟，火不能太大，容易糊掉。如果熬到116度马上转小火，这样糖浆熬的时间短，做出来的黑芝麻核桃糖偏软。
有些朋友可能没有测糖浆温度的温度计，可以用筷子沾一些糖浆，滴到冷水里，很快的凝固，吃起来有些脆，就说明糖浆熬好了。
熬好的糖浆边缘部分的糖浆也翻动一下，转最小火加热，温度不要降得太快。
第3个重点，保持最小火加热，倒入保温的黑芝麻、核桃和花生等，保温是为了让食材和糖浆更好的融合，不至于在倒了食材后，把糖浆的温度降低了。
快速的把锅里所有的食材翻拌均匀，强烈建议用不粘锅来熬糖，不会有太多的糖粘在锅的边缘。
混合均匀的黑芝麻核桃糖放到烤盘里，沿着烤盘的边缘整理成方形，用擀面杖来回的擀几次，擀紧实一些。
黑芝麻核桃糖放凉后，用锋利的菜刀切成小块，用糖纸包装起来，可以放上半个月，放冰箱大概能放一个月，不过还是尽快吃完比较好，没有添加剂放不了半年一年的。有些朋友说一切就散了，那是糖浆没熬到位。这个黑芝麻核桃糖做出来口感是有些偏硬的。
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