云南棕树的美食，茶马古道，情有独“棕”的美食

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• 1、云南棕树的美食：茶马古道，情有独“棕”的美食
• 2、云南棕树的美食，木棉花开喜入食

1、云南棕树的美食：茶马古道，情有独“棕”的美食

来往于茶马古道上的马帮

茶马古道是古代中国西南地区商贸通道，被称为“亚洲的天堂走廊”——世界上最古老的经贸商路“茶马古道”，丝绸之路一样重要的千年古道。有一道流传久远的马帮菜：棕包头炖土鸡，是过去茶马古道上一道上等的马帮菜。

云南保山特有的甜棕包树

因为棕树的用途：做蓑衣、搓棕绳、做棕垫、扎扫帚……可以说棕树全身都是宝，民间有"千棵棕，万棵桐，一世吃不穷"的说法。马帮出行风餐露宿，日晒雨淋，都要戴斗笠，穿蓑衣，睡棕垫，所以茶马古道上来往的马帮对于棕树就特别有感情，情有独“棕”，也就产生了马帮最高接待的菜肴棕包头炖土鸡。

正在剥棕包头

当棕包头遇见土鸡，就是云南保山特别是腾冲的一道独具特色的美食：棕包头炖土鸡，这是一道可遇不可求的美味。喝上一口，土鸡的醇香加上棕包的清甜回甘，滋味真是妙不可言。

棕包头炖土鸡

用棕包头烀出来的土鸡，汤味浓郁，苦中回甜，味道美妙绝伦。有降血脂，防中风的功效。

用传统铜锅炖出来的甜棕头土鸡汤

棕苞头是甜棕榈树尖靠近树杆芯拨出来的嫩茎部分，因甜棕榈树生长不易要七年以上才可以砍下食用，所以甜棕苞头数量稀少，棕苞头有清火解毒的作用、降血脂、降血压的功效，属于药食同源的绿色食品。

茶马古道这是一段行走的奇迹，更是一首生命的礼赞。踏上古道，一座座古镇村落正在讲述着那些忽远忽近的岁月传说和美食记忆。

茶马古道

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2、云南棕树的美食，木棉花开喜入食

阳春三月百花开，在保山昌宁，春天除了赏花看景，还可以用花朵来制作美食。而沿昌宁县地热河谷一带正在怒放的木棉花就是其中一味春天独有的食材。

视频由昌宁县融媒体中心提供

鲜花入馔，在我国已有2000多年的历史。以花作为食材，早在屈原的《离骚》里就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。古代的文人墨客以花馔显示其风流儒雅，王公贵族以花馔显示其富贵荣华，名媛淑女们认为“食花如花，花容体香”。

时至今日，“吃花”成为昌宁人的春日限定，鲜花或炸或炒，或煮或拌，花朵的绚烂之美，让人在以花入馔的美食中，除舌尖和味蕾的体验，更是精神愉悦和别样出尘的感受，风雅有趣。

这段时间，昌宁县卡斯镇的木棉花已竞相绽放，木棉花花托重，一阵风吹过，有的花朵就会从树上落下，吃木棉花是傣家人的传统，捡木棉花也是许多生活在卡斯镇泺勺村傣家人的童年记忆。

木棉花的做法并不复杂，将捡回来的花朵，去除花蕊，留下花芯和花瓣漂洗后焯水，花蒂加上肉沫和辣椒、姜丝等各种佐料一炒，就是一盘极为下饭的肉沫炒木棉花。将焯过水的花瓣挤干水分，用花瓣包住染粑粑花糯米饭，木棉花的清香和糯米的甘甜混在一起，十分鲜美。剩下的木棉花瓣，辅以柠檬、小米辣、香菜等各种调料码味，一口下去，满口脆香，夹杂着木棉花特有的清香，整个春天都在嘴里。

昌宁县卡斯镇邑林社区泺勺村民小组赧桂花介绍说：“每年春天攀枝花掉落的季节，我们傣家人都会捡回来做菜吃，花瓣用来炒腊肉吃，花芯用来凉拌吃，吃不完的就串成花环晾晒着，小孩肚子疼、拉肚子的时候，冲水给他们喝。”

据当地傣族群众介绍，木棉花不仅可以食用，而且具有很高的药用价值，可健脾祛湿、舒肝养胃、润肺止咳。“我们傣族是靠山吃山靠水吃水，因为卡斯坝热气重，木棉花解热祛湿，我们就捡回来吃。”卡斯镇邑林社区泺勺村民小组金绍华说。

在卡斯镇泺勺村，对于傣家儿女来说，木棉花宴不仅仅是简单的食物，更是历史的积淀，其中的每一道菜肴都浸润着傣族人民对生活智慧的总结和对美好生活的向往。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 字青松 罗宁姣 周洁 摄影报道

责编 吕世成

校对 朱咏梅 罗秋旭

编审 刘超

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