麻油鸭的正宗做法，苏北小哥教你家常麻油鸭的老方

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• 1、麻油鸭的正宗做法：麻油鸭到底有多美味？苏北小哥教你家常麻油鸭的老方，吃完还惦记
• 2、麻油鸭的正宗做法，麻油鸭如何做

1、麻油鸭的正宗做法：麻油鸭到底有多美味？苏北小哥教你家常麻油鸭的老方，吃完还惦记

食材清单

鸭子、葱、姜、花椒、八椒、桂皮、香叶、干辣椒、盐、老冰糖、红糖、老抽、生抽、胡椒粉、白芝麻、芝麻油、料酒

制作过程

1、鸭子切块下锅抄水，加少量料酒去腥去血水。

2、锅中烧油，（香料先用水清洗干净晾干）放花椒、八椒、桂皮、香叶、小火炒出香味，再放入姜片、葱段、干辣椒煸炒，待炒出香味时放入鸭块翻炒，加入清水、少量料酒和小葱，大火烧开转小火煮1个时。

3、1小时左右，加盐、老冰糖、红糖、老抽、生抽、胡椒粉、调味。

4、将鸭块盛出入盘，锅中留底汤，加入白芝麻和芝麻油，芝麻油多放些。（麻油鸭重在芝麻油）

5、锅中鸭汤收汁至粘稠，均匀的淋在鸭子上。

小贴士

1、鸭子煸炒前要先抄水，去腥还可以去除鸭油，增加成品口感。2、红辣椒不宜放太多，（推荐2颗）。因为麻油鸭口味甜香，南方名菜。太辣会改变味道。

2、麻油鸭的正宗做法，麻油鸭如何做

麻油鸭的正宗做法?食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克，我来为大家科普一下关于麻油鸭的正宗做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

麻油鸭的正宗做法

食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。

鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！

等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。

锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了。

继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。

放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒。

倒入啤酒，家里只有一小瓶了，所以又加了一小碗水。大火烧开，转小火焖1个小时15分左右。

加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟。

收汁收好关火出锅。

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