饺子皮的和面方法，面点师傅教你正确的和面方法

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• 1、饺子皮的和面方法：饺子皮没筋道？面点师傅教你正确的和面方法，筋道爽滑煮不破
• 2、饺子皮的和面方法，饺子皮怎么和面

1、饺子皮的和面方法：饺子皮没筋道？面点师傅教你正确的和面方法，筋道爽滑煮不破

饺子好不好吃，一个主要在馅，那么另外一个就是饺子皮了。但有好多人对饺子皮却犯了难，要么煮出来的饺子皮过软都烂掉了，要不然就都太硬了。今天就让做了三十年的面点师傅告诉你饺子皮和面的正确方法。

做饺子皮，一般我们选用的面粉为高筋面粉或者中筋面粉。今天我们以一斤面粉为例，给大家讲解。

1.首先我们准备高筋面粉一斤，倒入盆中，一斤面粉我们加入230克左右的水，里面在加入3克的食盐，然后在加入一个鸡蛋。（加了鸡蛋和食盐的目的是饺子皮的口感更加筋道，煮出来的饺子还不容易烂）

2.我们加水的时候要少量多次的加入，第一次加水的时候，我们要进行推面，（用面去粘水，手上不要粘水，要不然手上会粘的都是面）然后把面揉成雪花状。这样吸收的水更均匀。

3.第二次加水。第二次加水不要让他窝水，（窝水的意思就是有的面团特别的湿，特别的焉吧，有的地方还特别的干）

4.然后进行第三次加水，第三次加水把水全部加完，然后揉成面团。（揉面的时候咱们一定要把面给揉透。这样更有利于后面的揉面。）

5.揉好的面团我们用保鲜膜封起来先醒面五分钟。时间到了以后我们在进行揉面。揉个一至两分钟。

然后再用保鲜膜封起来，再给它醒面五分钟左右。时间到了以后再柔和一分钟左右。

最后在重复上面步骤，保鲜膜封起来，醒面15分钟。最后一次的醒面时间我们稍微长一点。醒好以后的面团我们就可以直接使用了。

（饺子皮好不好吃，筋不筋道重点就在于这里，也就是要所谓的三醒三揉，醒面三次，揉三次，这样做出来的饺子皮才会更加筋道）

醒好的面团我们在柔和，这个时候我们就会发现面团特别的光滑。这样就说明我们的面成功了。

饺子皮制作

制作我们所需要的饺子皮，首先我们要把揉好的面团给滚成细长条状

然后在抓成我们饺子皮所需要的面剂子，抓不均匀的话，可以用刀进行切。每个剂子的重量大约9克左右。

最后擀面杖擀出来即可。这样我们所需要的饺子皮就制作完成了。

给大家包好一个，让大家欣赏一下。

这就是今天我给大家分享的饺子皮制作方法，喜欢的话就抓紧时间快去制作吧！

2、饺子皮的和面方法，饺子皮怎么和面

饺子皮的和面方法?面粉中加入温水，先用筷子画圆搅成絮状再用手揉成均匀光泽的面团用湿布包裹面团醒面30分钟，下面我们就来说一说关于饺子皮的和面方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

饺子皮的和面方法

面粉中加入温水，先用筷子画圆搅成絮状。再用手揉成均匀光泽的面团。用湿布包裹面团醒面30分钟。

拿出醒过的面团，压中间，将中间掏空，揉拉成圆绳型，扯断，形成长条。

将长条面团揉成2.5厘米左右粗细。

将长条面团切成后2.5厘米长的剂子。

剂子上面撒上少许面粉，每个压扁。

用擀面杖将压扁的剂子擀成圆形饺子皮即可。要想饺子皮更劲道，可以在面粉中加入一个鸡蛋。

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