新鲜桔子皮怎么处理才能做陈皮，吃不完的橘子皮别再扔了

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• 1、新鲜桔子皮怎么处理才能做陈皮：吃不完的橘子皮别再扔了，放锅里蒸一蒸，3小时变成陈皮，真实用
• 2、新鲜桔子皮怎么处理才能做陈皮，桔子吃完皮不要丢

1、新鲜桔子皮怎么处理才能做陈皮：吃不完的橘子皮别再扔了，放锅里蒸一蒸，3小时变成陈皮，真实用

吃不完的橘子皮别再扔了，放锅里蒸一蒸，3小时变陈皮，省钱又实用。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

橘子是冬天的应季水果，里面含有丰富的维生素c和水分，每次回家的时候我都会给家里的孩子买点橘子吃。现在的橘子真的是价格便宜营养高的水果，不知道大家喜欢吃橘子吗？桔子的口味酸甜，每次吃过大鱼大肉之后，再吃几片橘子别提有多解腻了。那么吃完的这个橘子，橘子皮大家都是怎样处理的呢？

80%的朋友应该是把这个橘子皮给扔进垃圾桶了吧？在我们农村，上了年纪的老人看到年轻人扔这个橘子皮，就会嘟囔着说再扔钱哦！橘子除了它的果肉能吃之外，橘子皮也是一个好东西哦。把它放锅里蒸一蒸，三小时就变成陈皮，简单实用又省钱。很多朋友都不知道哦！

85岁的老奶奶告诉我，在他们那个年代。炖肉的时候并没有多余的大料，要想给猪肉去腥解腻，靠的就是这个自己在家制作的陈皮。味道真的是相当好吃。外面卖的陈皮不但费钱，而且还没效果，如果你也喜欢用陈皮炖肉的话，不妨跟我学做吧！好了，话不多说，接下来就给大家分享干货了。

——陈皮的制作方法——

准备食材：橘子皮500克，精盐，面粉，清水，白醋。

操作步骤：

1.首先准备吃剩的橘子皮500克，然后把橘子皮内部的内瓤给它清理干净。然后直接放在冷水中，往里面加入半勺面粉、三克精盐、半勺白醋，用手给它揉搓两分钟。然后放在里面浸泡十分钟。

面粉可以吸附橘子皮表面的脏东西，精盐杀菌消毒，白醋软化橘子皮表面的组织。这橘子皮表面的果蜡就能轻松地融化出来了。现在的桔子皮大多都是经过化学剂处理过的，所以不能直接拿来上锅蒸哦。

2.处理好的橘子皮，放在清水中再给它清洗两遍。蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后在上面放上一层篦子。开水上锅放入处理好的橘子皮。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火蒸25分钟。

蒸橘子皮的时间比较长，这一步要是把桔子皮表面的水分蒸出来。所以大家可以一次性多准备点橘子皮，一次做好之后连用一年都不成问题。

3.25分钟后我们将其取出，家里有烤箱的朋友可以把这个蒸好的橘子皮。放在烤箱上面。上下调100度，再次给它烤制，25分钟就可以啦。

4.没有烤箱的朋友，也可以等到天气晴朗的时候晒上一整天。把桔子皮表面的水分晒干。然后再按照这个步骤开水上锅蒸第二次到25分钟。再放在烤箱里蒸25分钟，这个步骤循环三次。“3蒸3烤”，自己在家做的这个陈皮就做好啦。

5.最好的陈皮直接放在无油无水的玻璃罐中，只要保存得当，连放好几年都不成问题。陈皮的时间越久，香味就越浓。也就越值钱。喜欢的朋友，可以用这个方法做一做哦。

用这个方法制作的陈皮，没有任何添加剂。香味较浓，给肉去腥效果特别强。每天早上拿来泡水喝也是不错的茶水，陈皮泡水喝，可以理气健脾、燥湿化痰，冬季抵抗力差，经常感冒的朋友不妨多试一试。

2、新鲜桔子皮怎么处理才能做陈皮，桔子吃完皮不要丢

导语：桔子吃完皮不要丢，把它做成陈皮，酸甜可口又解腻

在广州喝凉茶，喝完店家会给几块九制陈皮，用来去除嘴巴里的苦味，其实九制陈皮是很多人童年经常吃的零食，放进嘴巴嚼一嚼，酸、甜、微苦、清凉等各种滋味在嘴巴里蔓延开来，是童年记忆里难以忘怀的美味。

九制陈皮是采用柑橘的皮经过浸泡、热煮、干燥、再浸泡、干燥等诸多工序制作而成的凉果，这里的“九”并不是指具体的数字，而是虚数，“九制”是制作工序很多的意思，因为从零到九这几个数字中，九是最大的数字，因此古人就用“九”来表示很多，并不一定指具体的数字，像中药材中的九蒸九晒炮制方法、九制话梅等，跟九制陈皮中的“九”是一样的含义，都表示制作工序很多。

九制陈皮虽然制作工序有些多，但很容易制作成功，现在各种柑橘上市，桔子皮已经变得金黄，桔子吃完之后，皮不要丢了，把它存起来，等存够一定数量的桔子皮之后，就可以开始制作陈皮了。

关于桔子皮，没有多大讲究，就是按照平常的方式把桔子皮剥掉（不要剥太碎），把桔子的果肉吃掉，把桔子皮用保鲜袋装起来，放入冰箱，每次剥完的桔子皮都放进去，一点点存放，然后就可以开始制作了。

【所需主料】：桔子皮200克

【所需配料】：清水、甘草10克、食盐10克、白糖或者冰糖80克

【制作方法】：

第一步：盐水浸泡--去除苦味

200克桔子皮放入容器中，加水没过桔子皮，再加1勺食盐搅均匀，然后浸泡一个晚上，桔子皮上白色的瓤经过浸泡之后就会变软，然后脱离桔子皮，这样桔子皮的苦味会大大减少，而且加食盐浸泡可以清洗掉桔子皮表面的脏东西。

第二步：水煮桔子皮--再次去苦

泡好的桔子皮捞出来，清洗几遍后挤掉水分，然后准备一个锅，多烧点水，烧开后，把桔子皮倒进去一起煮，大概煮2分钟左右关火，然后捞出来用清水多洗几遍，进一步去除桔子皮的苦味，最后捞出来拧干水分备用。（--陈皮是否甘甜，这些去除苦味的步骤不能少。）

第三步：熬甘草水

锅中加300克水和10克甘草开始煮，煮至沸腾，再继续煮，直至水的颜色明显变黄，把甘草捞出来，再把拧干水分的桔子皮加入水中一起煮，并且加入10克盐、80克冰糖进去一起煮融化，然后关火，可以适当浸泡一会，让桔子皮充分吸收甘草、冰糖和食盐的味道。

第四步：烘干

把浸泡好的桔子皮捞出来，沥干水分（不能拧干，拧干就等于把甘草和糖的味道挤出去了），把桔子皮放入烤箱上下火90度烘烤60分钟，烘至半干状态，如果还有剩下的甘草水，再次把桔子皮放进去浸泡，然后再捞出来烘干，如此，直到所有的甘草水都用完，最后把桔子皮烘至半干就可以了。

成品：颜色非常好看哦，吃一块酸甜可口，在嘴巴里余味绵长，家里有桔子皮可以试试！

陈皮味道苦涩挽救方法：

如果桔子皮烘干以后味道还很苦，千万不要把它们都丢了，否则就前功尽弃了，这时可以效仿做山楂糖雪球的方法，在锅中烧60克清水，再加60克白糖，用中火熬至白糖融化、起大泡、变小泡，直到大部分水都煮干，就把陈皮放进去翻拌均匀，让陈皮挂上糖霜，原来的苦涩味道就没有了。

（1）九制陈皮为什么要用甘草？

我们平常吃买的九制陈皮，酸酸甜甜中带着一丝苦味，但是仔细咀嚼之后，有一种回甘的凉甜味道，这种口感就来自于甘草，甘草属于一种中药材，在药店或者超市都可以买到，甘草甘甜中带着清凉的味道，加上桔子皮特殊的清香味，成就九制陈皮的特殊口感。

（2）九制陈皮为什么要放食盐？

我们知道甘草和冰糖都是为了让陈皮去掉原来的苦味，吃上去有甘甜的味道，但为什么要加食盐呢？其实蜜饯果干在制作时都会加食盐进去，食盐本身味道是咸的，但是跟糖一起加入果干中，就变成了微酸的味道，这是九制陈皮酸甜可口不可缺少的一味调料。

（3）一定只能用新鲜的桔子皮来制作吗？

我用的是新鲜的桔子皮，还可以用其他橙子皮，也可以去药店买干陈皮来制作，方法是一样的，不过我觉得用新鲜的柑橘皮更划算，等于把桔子皮回收再利用，但是需要注意，不同的原材料，制作出来的口感可能在细节上有差别。

（4）桔子皮味道很苦，怎么去除这种苦味？

九制陈皮经过多道工序，目的就是为了去苦和增甜，如果担心桔子皮味道太苦，可以增加几个步骤：

①可以在第一道工序——盐水浸泡后，加清水反复搓洗桔子皮，直到清洗的水由黄色变清，这样可以大大减少苦味；

②可以在第二道工序——水煮桔子皮，多煮两遍，煮一遍水，倒掉，重新再煮，这样，桔子皮的苦味也可以大大减少。

③桔子皮在放入甘草水中浸泡之前，一定要把桔子皮拧干再放进去浸泡，这样桔子皮可以更多地吸收甘草水，让味道更浓郁，如果不拧干，桔子皮中的水分已经呈比较饱和的状态，就吸收不到多少甘草水了。

（5）一定要反复浸泡甘草水吗？

经常听到很多人说，现在的食物没有了以前的味道，其实，因为现在的很多食物少了一些工序，如果只泡一次甘草水也是可以的，可以偷个懒，泡一次把它烘干就直接吃，但是在味道上比起多次浸泡的肯定会有差别。

（6）没有烤箱怎么办？

如果家里没有烤箱，可以选择用一个平底容器（能入微波炉加热的），把桔子皮平摊在上面，用高温反复多次烘干，达到自己想要的口感就可以了，没有微波炉的，只能晒干了，要注意经常观察不要晒太干了，在口感上可能不如烤箱烤的或者微波炉烘干的。

以上就是希妈分享的九制陈皮做法，整体说来，味道不错，酸甜可口，又带着一丝丝苦味，很快过年了，如果吃大鱼大肉没有胃口，感觉非常油腻，做点陈皮解腻非常不错，不过自己做的陈皮，没有添加剂，可以密封放入冰箱保存一段时间，但是要尽快吃完，不嫌麻烦的可以试试。

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