怎样做牛肝菌才好吃，教你牛肝菌健康又美味的做法

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• 1、怎样做牛肝菌才好吃：「武陵山珍」教你牛肝菌健康又美味的做法
• 2、怎样做牛肝菌才好吃，冷天牛肝菌和它是绝配

1、怎样做牛肝菌才好吃：「武陵山珍」教你牛肝菌健康又美味的做法

黄牛肝菌的吃法跟黑牛肝菌差不多，要从口感上去区分它们，黄牛肝菌是天然的牛肝菌的一种，因为它表面色调多见暗黄色而而出名，它美味可口，肉质地鲜嫩。黄牛肝菌的营养丰富，富含16种氨基酸，11种矿质元素，还具有很多功效，是不可多得的美味佳肴。黄牛肝菌吃起来肉质要更厚实一些，黑牛肝菌吃起来味道要更香一些。黄牛肝菌是无毒可食用的菌类。通常只要烹饪熟了，食用后对身体是无碍的。一般可以准备一盆干净的水，往盆中加入适量的食用盐，把牛肝菌放在盐水里浸泡十分钟左右就可以了。等到牛肝菌泡发之后，用筷子迅速搅拌，这样能够使其中比较微小的杂质清除出来，然后再用清水反复冲洗几次即可。

【牛肝菌炖鸡】

食材：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。

做法

1.牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发

2.利用泡发的时候，将母鸡洗净，用刀斩小块待用。

3.烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用

4.取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖，

5.把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后加少许香菜、盐即可。

【牛肝菌炖鸡蛋】

食材：牛肝菌干片50克、土鸡蛋2个、猪油小半勺

1.把50克牛肝菌放入冷水中浸泡1~2小时，使其牛肝菌变柔软，然后清洗干净。

2.用温水将猪油融化，打入土鸡蛋搅拌均匀

3.然后将洗净的牛肝菌放入一起搅拌再加入适量盐。

4.把蒸锅烧开，然后把搅拌好的牛肝菌放入蒸锅，高温蒸半小时即可开锅。

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2、怎样做牛肝菌才好吃，冷天牛肝菌和它是绝配

周末和闺蜜一起约着去武汉江滩走路，锻炼完后就想着去附近的菜市场买的点回去，这个菜市场比我家附近的市场大，品种也丰富些，我经常会在这样发现些新奇或没吃过的食材， 总会让我有所惊喜。 果不其然，发现了一个从来没见过的菌菇，为了摊主才知道，它就是大名鼎鼎的“牛肝菌”。

这”牛肝菌“看着黑不溜的，闻起来带着淡淡的香味， 却是一种营养价值极高的营养价值极高的野生食用菌之一，牛肝菌的菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，具有滋补强身、祛风散寒、舒筋活络、提高免疫力等功效。虽然这牛肝菌要60元一斤，但贵也舍不得，花上20多元称了两个回来尝尝鲜。

牛肝菌烹调后异常鲜美，强过大鱼大肉，是真正不可多得的美味佳肴。回家后将它与肉搭配着炒在一起，荤素搭配，鲜香味美， 牛肝菌吃起来滑滑滑嫩嫩的，与通常的菌菇不一样，口感中带有点爽脆，但香味更加浓郁，口感超级棒哟。这菜简单又营养，香气扑鼻真好吃，汤汁用来拌米饭特别香， 两个人吃了一锅米饭。冷天牛肝菌和它是绝配，简单一炒鲜香脆嫩，营养美味，孩子超爱吃，增强抵病力身体壮，贵点也值得。下就来看看这道菜的做法吧。

【牛肝菌炒肉片】

原料： 五花肉 1小盘 牛肝菌 2个 青蒜 2根 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作: 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入五花肉片进锅煸炒； 3. 微微煸炒出油后加入牛肝菌片进锅翻炒； 4. 翻炒时加入1勺生抽继续翻炒； 5. 加入少许水炖煮2分钟； 6. 加入适量的盐调味； 7. 最后加入青蒜翻炒至变色； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 先将五花肉微微煸炒出油脂来； 2. 牛肝菌含水分少，因此炒的时候可加入点水。

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