海螺怎么做最好吃这一步很重要哦，吃过的人却很少。炝拌海螺须教程

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• 1、海螺怎么做最好吃这一步很重要哦：海螺身上的最精华部位，吃过的人却很少。炝拌海螺须教程
• 2、海螺怎么做最好吃这一步很重要哦，海螺别再白灼了

1、海螺怎么做最好吃这一步很重要哦：海螺身上的最精华部位，吃过的人却很少。炝拌海螺须教程

海螺是一种家喻户晓得海鲜，几乎逢年过节家家餐桌上都有。但海螺身上有一个部位叫海螺须，知道的人却很少，他口感脆爽，弹牙，适合炝拌下酒，炒制下饭。今天就给大家带来炝拌海螺须的教程。

• 首先准备好配料盐，糖，味精，葱段，香菜，姜丝，麻椒，干辣椒。处理好备用。

• 再准备好海螺须，海螺须中有腔器，需要我们在海螺须的前端用剪刀剪开豁口处理干净。

• 将处理好的海螺须加入过量海盐搓洗，搓除表面的粘液和脏物。

• 不断揉搓，确保粘液脏物处理干净，用水冲洗（冲洗过程要确保盐全部冲净，避免过咸）

• 洗净的海螺须加入料酒焯水放入碗中备用（焯水时间一定要控制好，在40秒左右，焯水时间过长会导致变硬变老影响口感。）

• 干辣椒麻椒放入碗中，将油加热（控制好油温避免炸糊）把热油倒入盛好干辣椒麻椒的碗中炸香炸熟。

• 趁油温还足够高加入葱姜段(让余温把葱姜段炸出香味，同时保留住葱段爽脆的口感）

• 把糖，盐，蚝油加入成品中，最后加入少许香油调味。

2、海螺怎么做最好吃这一步很重要哦，海螺别再白灼了

海螺很多人都喜欢做白灼的，或者蒸着吃，其实做辣炒的也很不错。肉质鲜美的海螺自带韧性，辣炒的更带劲，来杯冰啤酒很过瘾。

用料：

海螺，干红辣椒，青尖椒，洋葱，红油豆瓣酱，盐，酱油，料酒，糖，鸡精，油。

做法：

海螺刷洗一下表面(如果海螺里面还有沙没关系，等下会处理掉);

青尖椒、红干辣椒切段，洋葱切小块儿，备用；

上蒸锅蒸熟，大概蒸15分钟的样子就好了;

螺肉用筷子挑出来;

用清水将螺肉表面的泥沙洗净，摘去黄;

把海螺对半切，切片也行;

锅内倒油，放一点红油豆瓣酱炒出红油;

把切好的洋葱、青椒段儿、干红辣椒段一起倒入锅内翻炒；

倒入准备好的海螺肉;

加料酒去腥，加酱油、糖和少量的盐，海螺肉本身自带一点点咸味，盐放多了就咸了;

翻炒均匀，最后加少量的鸡精就可以出锅了;（也可以适当得淋点水淀粉再出锅）

此外海螺的维生素A含量也是杠杠的，有明目的功效，小朋友适量吃可以预防近视。

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