驴蹄子面的做法，驴蹄子面和面做法（做法简单一看就会）

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• 1、驴蹄子面的做法：陕西驴蹄子面，一种懒人面食，做法简单一看就会，油泼了很好吃
• 2、驴蹄子面的做法，驴蹄子面和面做法

1、驴蹄子面的做法：陕西驴蹄子面，一种懒人面食，做法简单一看就会，油泼了很好吃

今天我要给大家介绍一种流行于陕西的懒人面条“驴蹄子面”。之所以叫它懒人面，是因为它的制作过程太简单，不像臊子面、刀削面、拉面那样需要一定的功夫和技巧。普通人即使是不擅长面食制作的南方朋友，只要看一遍也能学会。驴蹄子面尤为陕西乾县有名，到了乾县，除去游览武则天的墓“乾陵”，品尝著名的乾县豆腐脑，一定还要尝一尝另一道乾县美食“驴蹄子面”。据说这种面源起于过去农忙季节，忙累了一天的农民来不及擀面，于是匆匆忙忙和面，擀成厚片，又用菜刀切成薄片，类似于“驴蹄子”，下入锅中，煮熟后放上辣子泼上热油，浇入陈醋，吃上去筋道过瘾，非常耐饥。久而久之，这种面食就流传开来，并冠以一个土气十足很奇怪的名字“驴蹄子面”。下面，我就给大家介绍一下这种面的制作方法，不足之处，谨请批评指正！

和面。选用普通中筋面粉或高筋面粉，加入少许盐，分次加水和成比较硬的面团，蒙上湿布饧20分钟。面团一定要硬，太软了不好切片。

准备小油菜若干，洗干净备用。准备青蒜苗或香葱备用。

将青蒜苗切碎末备用

将饧好的面擀成圆片，厚度大约为手机的厚度。

将擀好的面片用刀一分为二，叠放在一起，记得面片之间一定要多撒干面粉，防止粘连。

用菜刀一刀刀切成薄片。看不出哪里像驴蹄子，看着倒像刀削面。

锅里水开后下入切好的面片，用筷子迅速划散防止粘连，并下入小油菜一起煮。

面条煮熟后捞入碗中（不用过水，过水的话面条太硬了），放入盐、辣椒面、花椒粉、青蒜苗，用热油泼在面上。

再倒入陈醋、少许生抽，拌匀开吃。

这种面吃上去非常筋道，尽显秦人的豪爽与大气。不过由于面条比较厚实，肠胃不好的人吃起来难以消化，一定要注意。

2、驴蹄子面的做法，驴蹄子面和面做法

在陕西历史文化名城乾县，最知名的莫过于这里有唐高宗李治和中国历史上唯一的女皇帝武则天合葬墓——乾陵。

乾县的历史文化灿若星辰，美食传统更是由来已久，除了锅盔、挂面、豆腐脑、馇酥等风味独特的小吃之外，驴蹄子面也是一绝。

乾县驴蹄子面简称驴蹄子，是流行在乾县及其周围的一种传统特色面食。据说很久以前，在乾县农村地区农民劳务繁重，回家过晚来不及擀面。

就采用一种“偷懒的”方法制作面条，这种做法用时短，味道好，且方法简单，一学就会。由于做出来的面条形似驴蹄子，口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿故称作驴蹄子。

驴蹄子面好吃归好吃，但是也因为做法太粗犷，不容易消化，这个时候，来一碗面汤“原汤化原食”，在配上几瓣大蒜，才是最合适的吃法。

看来，陕西面食的种类实在是太多了，同样只是吃面，在各地都会呈现出不同的形态和味道，话说，好吃的乾县驴蹄子面，你有吃过么？

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