麻花怎么做才能又酥又脆，麻花怎么做又酥又脆教程（酥脆咸香的炸麻花）

关于【麻花怎么做才能又酥又脆】，麻花怎么做又酥又脆教程，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、麻花怎么做才能又酥又脆：酥脆咸香的炸麻花，简单3步就能做，牢记2个技巧，比买的更香更脆
• 2、麻花怎么做才能又酥又脆，麻花怎么做又酥又脆教程

1、麻花怎么做才能又酥又脆：酥脆咸香的炸麻花，简单3步就能做，牢记2个技巧，比买的更香更脆

酥脆咸香的炸麻花，简单3步就能做，牢记2个技巧，比买的更香更脆

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『酥脆咸香的炸麻花，简单3步就能做，牢记2个技巧，比买的更香更脆！』

说到麻花，那可是小时候难得一吃的零食，平时舍不得买，只有过年时才自己和面炸一些，而且一次炸2大盆，用大塑料袋装起来，能吃好几个月。那时候没有啥零食吃，就靠炸麻花、麻叶来解馋了。

记得那时候吃的妈妈炸的麻花，刚出锅确实很酥脆，但放凉后就变硬了，咬起来很费劲，估计很多人炸的都是这种口感，但那时候不在乎，有得吃就不错了。

之所以会这样，是因为大家都觉得炸麻花的做法很简单，和好面，搓成条，下锅炸就行了。

过程确实是这样的，但其中有很多细节您可能没注意到，想要麻花酥脆咸香，放凉不硬，就得学会一些技巧。今天我就和大家分享一下炸麻花的做法，喜欢吃的学一学，很简单啦，比外面买的还要香，特别好吃。

【炸麻花】

准备面粉、鸡蛋、食盐、食用油、黑芝麻。

【做法】

第一步、和面

和面之前要搞清楚2个问题，用什么和面？和发面还是死面？弄错了麻花肯定不好吃。

大多数人都是按照蒸馒头的方法来和面，用水、酵母和面，方法错了，难怪放凉了会发硬。其实，炸麻花应该用死面，但不能用水和面，而要用油和面。

面盆里倒入500克面粉，打入2个鸡蛋，加入5克食盐，再加一小碗黑芝麻，最后倒入适量食用油，再倒入适量牛奶，用手揉成不软不硬的光滑面团。

【小技巧】用油和面，可以增加面团的延展性，并且容易起酥。加入食盐可以调味，还能面团更加筋道，不容易断。

第二步、制胚

手上、面板上都抹一些食用油，把面团放上来揉几分钟，用擀面杖擀成1厘米厚的面饼，再用刀切成1厘米的长条。

拎起长条的两端对折，扭成麻花的形状，放在面板上轻轻搓一搓，再把收口处捏紧，麻花胚就做好了。

两头的结合部要用手捏紧，否则油炸时会散，麻花就不好看了。把麻花胚放在案板上，盖上保鲜膜醒面10分钟，麻花胚变得更柔软，炸出来才更松脆。

第三步、炸制

锅里多倒一些油，大火烧至五成热后转中火，用手拿起麻花胚的两头，轻轻抻一下，长度合适后放入锅中油炸，长度不要超过油面的直径，不然不好炸。

麻花定型后，用筷子不停翻面，让两面受热均匀，颜色才一致。当麻花炸至两面金黄，而且漂在油面上，不再冒泡时就炸好了，捞出沥油后即可食用，比外面卖的更好吃。

【大厨讲技巧】

发面也可以炸麻花，但口感没有死面炸出来的好吃。发面做的麻花，油炸后是外酥里软的口感，而且放凉后容易变硬，不好吃。

而用油和的死面做麻花，从里到外都是酥的，放凉后照样酥脆，千万别再搞错了。

2、麻花怎么做才能又酥又脆，麻花怎么做又酥又脆教程

香甜还软乎的大麻花非常受到我们的喜欢，平时总能看到超市或者卖面食的地方有麻花卖的，我们也总会买一些给家人吃。而且二姐觉得自己在家做出来的麻花也很不错，所以一般也自己在家做麻花。但是有的朋友会说，自己做出来的麻花发面效果可能不太好，或者做出来感觉外皮比较干，色泽也不好看。后来问了下朋友的大厨亲戚，教我放一点蜂蜜在里面，既能促进发面还能起到让面团有一层光泽的效果。而且相比于白糖来说，蜂蜜的口感更香甜而且还不是特别甜腻的口感，也受到更多人的喜欢。因此二姐也和大家说一下如何做加了蜂蜜的松软还有光泽的麻花。

1、松软还香甜，色泽好

这道蜂蜜做出来的大麻花，由于发酵的效果比较好所以做出来的蜂蜜大麻花让人感觉更加松软，并且加上一勺的蜂蜜让麻花的色泽更好一些。

2、做法简单

虽然二姐做这道蜂蜜麻花的食材相对复杂了些，但其实这个做法并没有特别难，相信大家看一遍二姐写的如何做香软的蜂蜜大麻花的过程，大家也就能知道如何做好这个蜂蜜大麻花了。

【所需的食材】

主材：面粉250g。

辅材：酵母粉3g、牛奶一袋、蜂蜜一勺、食用油适量、鸡蛋一个、食盐适量、白糖适量。

【开始做香软的蜂蜜大麻花】

1、首先我们先将面粉放入一个大碗里面，随后将一个鸡蛋打入里面，加上适量香油、蜂蜜、白糖和一点食盐。

2、将适量的牛奶倒入锅中稍微加热，做成温牛奶之后倒入面碗中，边加边进行搅拌。

3、将食材混合之后，做成一个稍微有水分的大面团即可，牛奶可以不用全倒入里面，要看下和面的效果再放牛奶。

4、发面一个小时之后，我们将面团分成几个做麻花的小剂子。

5、将小剂子拉长一些然后表面涂抹一层食用油，放入一个碗中醒面二十分钟。

6、将每一个小剂子都做成麻花的形状，接下来盖上保鲜膜醒面二十分钟。

7、将做好的软乎的蜂蜜大麻花放入锅中进行油炸，炸到金黄色再随时翻动几次。

出锅之后撒上一层白糖，大家看下二姐做好的香软的蜂蜜大麻花的效果，是不是感觉还不错呢？

1、加牛奶有技巧

在做蜂蜜大麻花和面的过程中，我们边加牛奶边进行搅拌，这一步骤做出来的大面团不用将牛奶全倒进去，如果觉得比较干可以再加一点牛奶，如果觉得面团合适了就不要再加入牛奶，防止一次性的加入牛奶将面团做的比较稀软。

2、加食用油醒面有技巧

这里面我们将面团发酵之后本身已经比较软乎，再刷一层食用油去醒面的话，麻花会更软而且更香一些，所以二姐建议不要省略这一个步骤。

本文关键词：麻花怎么做才能又酥又脆图解，芝麻麻花怎么做才能又酥又脆，麻花怎么做才能又酥又脆甜，蜂蜜麻花怎么做才能又酥又脆，麻花怎么做才能又酥又脆视频。这就是关于《麻花怎么做才能又酥又脆，麻花怎么做又酥又脆教程（酥脆咸香的炸麻花）》的所有内容，希望对您能有所帮助！

本文链接：https://bk.89qw.com/a-872961