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关于【藕片的做法大全家常】，藕最简单的吃法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、藕片的做法大全家常：藕片的20种做法，夏天吃藕健脾养胃、养颜美容，开始学吧！
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1、藕片的做法大全家常：藕片的20种做法，夏天吃藕健脾养胃、养颜美容，开始学吧！
香麻藕条
食材
300克莲藕
10克干辣椒
各少许花椒、葱段
各适量盐、鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的莲藕切条，装盘。
2 锅中注水烧开，加食用油、盐，放入莲藕条。
3 焯烫片刻，捞起。
4 炒锅热油，放入干辣椒、葱段、花椒爆香。
5 倒入莲藕条炒匀。
6 加盐、鸡粉调味。
7 用水淀粉勾芡。
8 翻炒片刻至熟透。
9 即可出锅。
莲藕炒火腿
食材
100克莲藕
150克火腿
各少许红椒片、葱段
3克盐
鸡粉少许
10毫升水淀粉
2克白糖
食用油适量
做法：
1 把去皮洗净的莲藕切片。
2 洗净的火腿用斜刀切段，再改切成薄片。
3 用油起锅，倒入藕片。
4 撒上葱白，用大火翻炒均匀。
5 倒入火腿、红椒片，翻炒至熟。
6 加盐、鸡粉、白糖调味。
7 用水淀粉勾芡。
8 用中火炒至入味。
9 撒上葱段炒至断生。
10 盛出装盘即可。
莲藕焖肉
食材
250克五花肉
150克莲藕
30克南乳
各少许蒜末、姜片、葱条、葱段
30克南乳
3克白糖
各适量料酒、老抽、盐、味精、鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 洗净的五花肉切成小块。
2 洗净的莲藕切成块。
3 锅中注油，倒入五花肉，炒约1分钟至出油。
4 加入白糖、南乳。
5 再倒入蒜末、姜片、葱条。
6 淋入料酒，翻炒均匀。
7 再倒入老抽炒匀上色。
8 锅中注入适量清水。
9 倒入莲藕拌炒匀。
10 盖上锅盖，焖煮约20分钟至熟。
11 揭开锅盖，加入盐、味精、鸡粉炒匀调味。
12 淋入少许水淀粉勾芡。
13 起锅，盛入盘中，撒上葱段即成。
香菇炒藕片
食材
300克莲藕
50克香菇
各少许蒜末、姜片、葱白
3克盐
10毫升水淀粉
2克味精
各适量食用油、料酒、鸡粉
做法：
1 把洗净的香菇切成片。
2 洗净去皮的莲藕切成片。
3 锅中加清水烧开，放入藕片，搅散，大火煮约1分钟至熟。
4 将煮好的藕片捞出，沥干水分。
5 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
6 倒入香菇，翻炒片刻。
7 加入料酒炒香。
8 倒入藕片，加入盐、味精、鸡粉炒匀调味。
9 加入少许水，拌炒匀。
10 倒入水淀粉。
11 快速拌炒匀。
12 起锅，盛出装盘即可。
泡椒炒藕丝
食材
200克莲藕
50克灯笼泡椒
各10克青椒、红椒
各少许姜片、蒜末、葱白
3克盐
3克味精
10毫升水淀粉
3毫升白醋
食用油适量
做法：
1 洗净的红椒去籽，切成丝。
2 洗净的青椒去籽，切成丝。
3 去皮洗净的莲藕切薄片，切成丝。
4 灯笼泡椒对半切开。
5 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许白醋。
6 倒入切好的莲藕丝。
7 煮沸后捞出。
8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
9 加入切好的青椒、红椒丝。
10 倒入灯笼泡椒炒香。
11 倒入焯水后的莲藕翻炒。
12 加盐、味精，炒匀调味。
13 加入少许水淀粉。
14 快速翻炒均匀。
15 盛出装盘即可。
橙汁藕片
食材
300克莲藕
35毫升橙汁
各少许蒜末、葱花
3克盐
10毫升水淀粉
20克白糖
20毫升白醋
食用油适量
做法：
1 将去皮洗净莲藕切薄片。
2 放入清水中，加少许白醋浸泡。
3 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许白醋。
4 倒入莲藕搅匀，煮约2分钟至熟。
5 将煮好的莲藕捞出。
6 放入清水中浸泡。
7 用油起锅，倒入蒜末爆香。
8 加入少许清水。
9 加白醋、盐、白糖拌匀。
10 倒入橙汁，拌匀，煮沸。
11 加入水淀粉勾芡。
12 加少许熟油拌匀，调成稠汁。
13 倒入备好的藕片。
14 快速翻炒均匀。
15 撒入备好的葱花。
16 翻炒匀至上色入味。
17 盛出装盘即可。
醋熘藕片
食材
200克莲藕
15克青椒片
各适量蒜末、葱
30毫升食用油
各适量盐、白糖、陈醋、白醋、水淀粉
做法：
1 将去皮洗净的莲藕切成薄片。
2 放入白醋水中浸泡备用。
3 锅中注入清水烧开，加入少许白醋。
4 倒入莲藕拌匀。
5 煮约1分钟捞出备用。
6 用油起锅，倒入蒜末、葱、青椒爆香。
7 倒入莲藕炒约1分钟至熟。
8 加入盐、白糖、陈醋炒匀入味。
9 加入水淀粉勾芡。
10 加入少许熟油炒匀。
11 盛入盘内即可。
清炒藕片
食材
300克莲藕
5克葱段
各少许白醋、盐、料酒、水淀粉、鸡粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的莲藕切成薄片。
2 放入白醋水中浸泡备用。
3 锅中注入清水烧开，加入盐、白醋。
4 倒入藕片，煮约1分钟。
5 捞出备用。
6 锅置大火上，注油烧热，倒入藕片炒约1分钟。
7 加入料酒、盐、鸡粉炒至入味。
8 倒入葱段。
9 加入少许水淀粉勾芡。
10 将勾芡后的菜炒匀。
11 盛入盘内即可。
炸藕夹
食材
250克莲藕
100克肉末
1个鸡蛋
30毫升食用油
3克盐
2克生粉
各适量鸡粉、白醋、料酒
做法：
1 将鸡蛋打入碗中。
2 将去皮洗净的莲藕切约0.7厘米厚片。
3 肉末加入盐、鸡粉拌匀。
4 加入生粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。
5 鸡蛋调匀，再加入生粉调匀。
6 锅中注入清水烧开，倒入莲藕。
7 加入白醋、盐，拌匀。
8 煮约2分钟至熟捞出。
9 取一大盘，撒上生粉，将藕片摆入盘中，再撒上生粉。
10 取适量肉末放在每片藕片上。
11 再逐一压上藕片，夹紧。
12 往藕夹撒上适量生粉，备用。
13 藕夹裹上调好的蛋液。
14 将藕夹放入油锅里，慢火炸约3分钟至熟。
15 将炸熟透的藕夹捞出。
16 摆入盘中。
17 装好盘即成。
荷塘小炒
食材
80克莲藕
50克芹菜
100克胡萝卜
50克水发木耳
60克水发莲子
各少许姜片、蒜末、葱白
3克盐
3克味精
3克蚝油
3克料酒
2克老抽
水淀粉、食用油适量
做法：
1 把去皮洗净的莲藕切成片。
2 将洗净的芹菜切段。
3 再把已去皮洗净的胡萝卜段改切成片。
4 洗净的木耳切成小块。
5 锅中加清水烧开，加盐。
6 倒入切好的胡萝卜。
7 加入洗净切好的莲藕。
8 再加入木耳拌匀。
9 煮约1分钟至熟捞出。
10 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
11 倒入焯水后的胡萝卜、莲藕、木耳，加料酒翻炒匀。
12 加盐、味精、蚝油调味。
13 倒入莲子、芹菜炒匀。
14 加入少许老抽炒匀。
15 加水淀粉勾芡。
16 加少许热油炒匀。
17 盛出装盘即可。
冰糖糯米藕
食材
450克莲藕
150克糯米
樱桃少许
100克冰糖
50克麦芽糖
食用油适量
做法：
1 把洗好的莲藕切开。
2 将泡好的糯米塞入莲藕孔中。
3 再用切下的盖子盖上，插入牙签固定。
4 热锅注油烧至四成热，放入莲藕。
5 滑油片刻后捞出备用。
6 锅留底油，倒入适量清水。
7 放入冰糖、麦芽糖煮沸。
8 放入莲藕。
9 加盖煮30分钟至熟。
10 揭盖，捞出莲藕。
11 拔去牙签后切片。
12 在盘中码好。
13 浇上锅中余下的糖汁。
14 饰以樱桃即成。
藕片炒牛肉
食材
200克莲藕
150克牛肉
各15克青、红椒
各少许蒜末、姜片、葱白
3克盐
各适量味精、鸡粉、食粉、生抽、老抽、料酒、水淀粉
做法：
1 将洗好的莲藕切片。
2 再把洗净的牛肉切片。
3 洗净的青椒切片。
4 洗净的红椒切也成片。
5 牛肉片加食粉、生抽、盐、味精拌匀，再加水淀粉拌匀，倒入少许食用油腌渍10分钟入味。
6 锅中注水烧开，加盐、食用油,倒入洗净切好的藕片。
7 煮沸后将莲藕捞出。
8 倒入切好的牛肉。
9 汆至断生后捞出。
10 另起锅，注油烧至四成热，倒入牛肉片，滑油片刻至熟。
11 捞出滑好油的牛肉片。
12 锅留底油，入蒜末、姜片、葱白、青椒、红椒爆香。
13 倒入藕片翻炒片刻。
14 倒入滑油后的牛肉片。
15 加盐、味精、鸡粉、老抽和料酒翻炒1分钟至入味。
16 加入少许水淀粉勾芡。
17 再淋入熟油翻炒匀。
18 起锅，将炒好的藕片牛肉盛入盘内即成。
青椒藕丝
食材
200克莲藕
20克青椒
10克红椒
蒜末少许
2克盐
各适量味精、白糖、白醋、水淀粉
做法：
1 将洗净的莲藕切成丝。
2 倒入装有清水的碗中浸泡片刻。
3 洗净的青椒、红椒切成丝备用。
4 锅中注入适量清水烧开，加少许白醋。
5 放入莲藕。
6 焯煮片刻，捞出备用。
7 另起锅，注油烧热，倒入蒜末煸香。
8 倒入莲藕丝，翻炒1分钟至熟。
9 加盐、味精、白糖炒匀调味。
10 倒入青、红椒丝。
11 拌炒至熟透。
12 淋上少许水淀粉。
13 拌炒均匀。
14 盛入盘内即可。
XO酱炒莲藕
食材
250克莲藕
30克XO酱
各少许姜片、葱白、蒜末、葱段
各适量生抽、盐、味精、白醋、水淀粉
做法：
1 将去皮洗净的莲藕切片。
2 放入装有清水的碗中浸泡片刻。
3 锅中加清水烧开，加白醋、盐。
4 倒入莲藕片。
5 煮沸后捞出沥干水分。
6 起油锅，加入XO酱、姜片、葱白、蒜末。
7 倒入莲藕片翻炒匀。
8 放生抽、盐、味精炒至入味。
9 再倒入水淀粉拌炒均匀。
10 放入葱段炒匀。
11 盛入盘中即可。
桂圆泡鲜藕
食材
300克莲藕
25克桂圆肉
15克姜片
35克盐
10克白糖
25毫升白醋
做法：
1 将洗净去皮的莲藕切成小块。
2 再把切好的莲藕放入玻璃碗中，倒入适量清水。
3 将沥干水分的莲藕放入碗中，加入盐、白糖和姜片。
4 再倒入桂圆肉，拌匀。
5 加入白醋。
6 再倒入200毫升矿泉水，拌匀。
7 将拌好的材料放入玻璃罐中，加盖密封，腌渍7天。
8 取出腌渍好的莲藕，即可食用。
沙苑子泡鲜藕
食材
300克莲藕
4克沙苑子
15克朝天椒
20克盐
8克白糖
30毫升白醋
做法：
1 将洗净的莲藕切成块儿。
2 再把切好的莲藕浸泡在淡盐水中。
3 莲藕用漏勺沥干水分。
4 将沥干水的莲藕放入碗中。
5 放入盐、白糖和洗净的沙苑子。
6 再放入朝天椒，用筷子拌匀。
7 倒入白醋和200毫升的矿泉水，拌匀。
8 将材料转入玻璃罐中，压实。
9 加盖密封，置于阴凉处浸泡7天。
10 取出腌渍好的莲藕，即可食用。
花生猪蹄汤
食材
500克猪蹄
200莲藕
160克水泡发花生
15克葱
10克姜片
各少许盐、嘉豪鸡粉、味精、花椒粉、料酒、白醋
做法：
1 锅中倒入适量清水。
2 放入猪蹄。
3 加少许白醋。
4 加盖焖煮至熟。
5 将猪蹄捞出，冲洗干净备用。
6 用植之元大豆油起锅，倒入姜片、葱煸香。
7 倒入猪蹄，加少许料酒翻炒匀。
8 倒入足量清水，夹出葱条。
9 倒入花生。
10 放入莲藕，拌匀。
11 加盖焖煮5分钟。
12 锅中材料转到沙煲。
13 转小火煲1小时至猪蹄软烂。
14 汤炖成，加盐、嘉豪鸡粉、味精、胡椒粉调味。
15 搅拌均匀即成。
回锅莲藕
食材
350克莲藕
10克红辣椒圈
各少许葱白、葱花
2克盐
各适量白糖、鸡粉、水淀粉
做法：
1 锅中注入适量水，放入莲藕。
2 加盖焖煮。
3 熟后，捞出莲藕。
4 将莲藕改刀切丁。
5 炒锅热油，倒入藕丁。
6 放入红辣椒圈、葱白炒匀。
7 加入盐。
8 放入白糖。
9 再放入鸡粉炒匀。
10 加少许水淀粉翻炒片刻。
11 撒入葱花。
12 出锅即可。
莲藕粉蒸肉
食材
300克五花肉
200克莲藕
各适量蒸肉米粉、葱花
各适量鸡粉、盐
做法：
1 莲藕去皮洗净，切片。
2 五花肉洗净，切片。
3 肉片装入碗中，加蒸肉粉裹匀，再加鸡粉、盐拌匀。
4 将莲藕片、肉片交错叠入盘内。
5 做完后放入蒸锅。
6 盖上锅盖，中火蒸20分钟至熟透。
7 揭盖，取出蒸熟的肉片、藕片。
8 撒入葱花。
9 浇入熟油即可。
乳香藕片
食材
200克莲藕
各少许蒜末、葱花、南乳
各适量盐、白糖、味精、白醋、水淀粉
做法：
1 莲藕去皮洗净，切片。
2 装入盘中备用。
3 锅中倒入适量清水。
4 加少许白醋烧开。
5 倒入切好的藕片用大火焯煮约1分钟至熟。
6 捞出焯好的藕片，沥干水分。
7 用油起锅，倒入蒜末。
8 再倒入南乳，炒香。
9 倒入藕片。
10 翻炒匀后加入盐、白糖、味精、水淀粉。
11 快速拌炒匀。
12 盛出藕片，撒上葱花即成。
2、藕片的做法大全家常，藕最简单的吃法
中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。今天，我们就好好细数藕的10种家常做法。
桂花糯米藕材料：
莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。
作法：
1、提前1小时将糯米泡软备用
2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉
3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合
5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时；
6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可。
炸藕盒原料：
新鲜莲藕一节（约300克）、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。
做法：
1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋
4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
小贴士：
莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了；
肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。
酱爆藕丁材料：
藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精。
做法：
1、莲藕切丁过水备用（也可以直接炒熟）。
2、红辣椒切小丁，葱切碎。
3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可！
红莲蜜藕原料：
藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出；
2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出；
3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
酸麻藕片材料：
藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、糖、盐、鸡精。
做法：
1、藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感。[5]
2、蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒。
3、锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入白醋（量随自己，喜欢酸口的多加些），烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却。
4、把腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了，如果想更入味，可以盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿，保存几天没问题。
糖醋藕片秋天到了，藕开始下来了。藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料：藕
制作：
1.藕洗净，切片，热水焯一下。
2.热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3.加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
小贴士：
1.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2.注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3.芡汁勾得要薄一些。
4.如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
特色：
此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
酸甜橙汁藕片材料：
嫩藕、青柠、酸甜汁
做法：
1.藕段洗净去皮切薄片，沸水锅内略煮。
2.捞出过冰水。
3.将青柠挤汁和酸甜汁一起与藕片拌匀。
4.冰箱冷藏1小时，待其入味。
5.橙汁加少量生粉调玻璃芡汁，吃前浇在藕片上就好
炒滑藕片做法：
选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。
取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。
待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
材料：
鸡脯肉、藕、鸡蛋、淀粉、黄酒、香菜等
做法：
将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用；
嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。
此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。
藕拌三丝原料：
鲜藕400克，香菜、鲜姜各15克，干红辣椒10克，香油10克，花椒10克，白糖50克，白醋20克。
做法：
将鲜藕洗净去皮，切成薄厚均匀的圆片，放人凉开水内浸泡。香菜切段，鲜姜切丝，干红辣椒洗净后用热水浸泡一下切丝。将藕片、姜丝、干红辣椒丝、香菜段一并放人调菜盆内，再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌匀，即可食用。
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