炸鸡腿用什么粉，炸鸡腿需要什么面粉（教你正确做法）

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• 1、炸鸡腿用什么粉：炸鸡腿时，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，比买的还好吃
• 2、炸鸡腿用什么粉，炸鸡腿需要什么面粉

1、炸鸡腿用什么粉：炸鸡腿时，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，比买的还好吃

导语：炸鸡腿时，别直接下锅炸，多加1步，鸡腿外酥里嫩又入味，太香了！

现在的孩子都是“肉食动物”，我家7岁的大侄子，吃饭必须顿顿都要有肉才可以。一天不吃肉，就和吃不饱饭一样，并且还特别喜欢吃炸鸡店里的大鸡腿。因为担心外面卖的炸鸡腿用的油，会有重复使用的现象，所以我一般都是买几个鸡腿给他在家做。10块钱能买5个大鸡腿，比外边买的干净卫生又实惠。

鸡大腿上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，它的蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪肉类。并且是整只鸡中，铁元素含量最多的一部分，如果孩子缺铁的话，可以常吃鸡腿肉。再就是鸡肉中维生素A含量比其他肉类的含量高，比牛肉、猪肉相比，鸡肉的维生素A的高出许多。

很多人自己在家做炸鸡腿时，炸出来的鸡腿不仅油腻，还不入味，没有外边买的好吃。今天，厨娘与大家分享一下，我做炸鸡腿的方法，大家以后炸鸡腿时，可以试试我分享的方法，鸡腿这样炸，香酥掉渣不油腻，好吃到舔手指，再挑食的孩子也爱吃。下面一起来看看做法吧！

准备食材：鸡大腿、葱、姜、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油、奥尔良烤翅调料。

操作步骤如下：

第一步：鸡腿清洗两遍，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，把鸡腿内的血水浸泡出来，清洗干净后，控干水分，把鸡皮揭开，用牙签在鸡肉上扎满小孔，便于入味。

第二步：将鸡翅装入碗中，加入适量的葱丝、姜丝，加入适量的料酒，加入适量的生抽，加入适量的奥尔良烤翅调料，多抓拌一会，使鸡腿尽量多吸收调料，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时，中间翻动两次鸡腿，使鸡腿的每个部位，都均匀的入味。

第三步：炸鸡腿时，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，比买的还好吃！取一个碗，加入两大勺淀粉，加入一大勺面粉，搅拌均匀，制成混合粉（如果家里有裹粉，或者是面包糠的话，用这两种食材更方便）。取一个鸡腿，在调好的混合粉中滚一圈，均匀的裹上一层混合粉，然后放入清水碗内蘸一下，再放入混合粉碗内，裹一层混合粉，然后将多余面粉抖掉。

第四步：热锅加油，烧至5成热，放入鸡腿，小火慢炸，定型以后，翻动一下，使鸡腿受热均匀，炸15分钟左右，将鸡腿炸透，炸熟以后，控油捞出。

香酥美味的脆皮炸鸡腿就做好了！咬一口香掉渣，比外面买的还好吃！大侄子一顿连吃了3个，直夸我做的好吃！

2、炸鸡腿用什么粉，炸鸡腿需要什么面粉

每次路过肯德基，都会被里面的油炸食品所吸引，尤其是小孩子和年轻人，简直爱不释手。但是即使是再干净的餐厅，都不如自己在家做让人安心。每次一想吃油炸食品，就自己动手在家做炸鸡腿，做出来的味道一点都不输外面买的。

炸鸡腿是我们家最爱吃的，每次去超市都要买上好多生鸡腿，放到冰箱里随吃随拿，放在油锅中炸熟，外酥里嫩的口感深得我心。

但是有朋友做出来的炸鸡腿就不那么好吃，外面的外皮也不酥脆，吃着不是很香。其实炸鸡腿也是有小技巧的，你在炸鸡腿的时候是用淀粉还是面粉呢？这其实也是很关键的一步，这一步做好了，鸡腿自然就会很好吃。

有幸请教到了厨师长，给我分享了他在炸鸡腿的时候用到的方法，回家尝试了一次，果然比之前炸出来的更好吃了，赢得了全家人的赞扬。下面我们一块来看看这种新手也能零失误的做法，以后再也不用出门买了。炸鸡腿用淀粉还是面粉？厨师长教你零失败做法，比店里卖的都好吃。

步骤一：准备几个小鸡腿，放在清水中清洗干净，然后我们用牙签在上面扎上几个小孔，放在碗里。

步骤二：把葱姜切好，放在鸡腿中，然后加上适量的盐、蚝油、料酒、胡椒粉、孜然粉等等调料，抓匀之后腌制30分钟左右。

步骤三：腌制的过程中，我们来准备其他的材料。准备等量的面粉和淀粉，将其混合均匀，然后再准备一个盆水备用。

步骤四：等到鸡腿腌制好以后，我们先将其放在面粉和淀粉中裹一遍，裹好之后用手将其攥紧，让面粉紧紧附着在鸡腿上。

步骤五：接着我们把鸡腿放在清水中蘸一下，然后再放到面粉和淀粉中裹一圈，继续攥紧，这个时候我们看到鸡腿表面呈现鳞片状就可以了。

步骤六：锅中放油，烧热后把鸡腿放进去开始炸，小火慢慢开始炸，炸制8分钟左右捞出来，然后还可以复炸一次，这样就可以出锅了。出锅之后，我们往上面撒上自己喜欢的调料就可以了。

小贴士：

炸鸡腿的时候，不能单单只裹淀粉或者是面粉，应该是它们两个一比一混合起来才可以，这样炸出来的鸡腿更酥脆。

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