红薯淀粉和玉米淀粉的区别，“玉米淀粉”和“红薯淀粉”有啥区别

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• 1、红薯淀粉和玉米淀粉的区别：“玉米淀粉”和“红薯淀粉”有啥区别？使用差别很大，别再乱用了
• 2、红薯淀粉和玉米淀粉的区别，关于红薯淀粉和玉米淀粉的区别介绍

1、红薯淀粉和玉米淀粉的区别：“玉米淀粉”和“红薯淀粉”有啥区别？使用差别很大，别再乱用了

淀粉虽然不如面粉常用，但是如果咱们不经常做面食，淀粉在菜品中的用量反而还会更多。目前市面上常见的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉等，不同淀粉原料不同，但是在使用方式上许多人却分不清楚，甚至经常认为淀粉都一样，可以随意替换用，其实这样想是很错误的，不同淀粉使用的效果完全不同，并不能乱用，下面麟大大就为大家来一一解答。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别？

1、原料区别。玉米淀粉一般主要是用玉米为主料制作而成，而红薯淀粉则是用红薯为主料制作而成，二者原料完全不同；

2、制作工艺区别。玉米淀粉一般是将玉米通过浸泡、脱胚、分离、细磨等多种工序制作而成，而红薯淀粉一般是将红薯清洗后，通过机器碾碎，将红薯粉渣过滤到桶内，之后脱水晒干而成，二者制作工艺不同；

3、色泽区别。玉米淀粉一般呈白色或微黄色，有光泽感，而红薯淀粉一般色泽呈暗白色；无光泽感；

4、外形区别。玉米淀粉外形一般呈微小粉末状，而红薯淀粉一般呈粗粒或细粒两种， 非粉末状；

5、营养成分区别。玉米淀粉的营养非常丰富，除了含有人体必须的蛋白质、碳水化合物、脂肪以外还含有钠、镁、磷等多种矿物质，还有维生素B1、B2和烟酸等成分，而红薯淀粉则只有较高的碳水化合物和钙质，其他矿物质含量均较少，无维生素。

玉米淀粉和红薯淀粉在使用上有何区别？

1、玉米淀粉适合勾芡，红薯淀粉则不适合。由于玉米淀粉容易化开，粘性较好，可以直接做成水淀粉进行勾芡，勾好的汤汁既浓稠也不容易糊锅，而如果用红薯淀粉，红薯淀粉粘性很强，难以化开，所以调水淀粉不易均匀，勾芡也容易粘锅糊锅；

2、玉米淀粉能做蛋糕，红薯淀粉则不适合。因为玉米淀粉的蛋白质含量很低，筋度很低，所以适合搭配低筋面粉来制作蛋糕，味道也很香软蓬松，而红薯淀粉粘性太强， 易成团也不易散开，所以不适合做蓬松的蛋糕；

3、玉米淀粉能做凉皮，红薯淀粉则不适合。由于玉米淀粉不容易粘锅，且容易兑成水淀粉，可以直接像凉皮粉一样使用，把玉米淀粉兑水拌匀化开，之后倒入锅内用中火加热煮沸至粘稠，然后关火放凉，之后凝固后切条就成凉皮了，可以直接加调料凉拌吃，味道不错；

4、红薯淀粉适合油炸，玉米淀粉不太适合。因为红薯淀粉粘性很强，非常适合调成面糊挂糊油炸使用，不容易脱浆，另外红薯淀粉炸好的食物口感格外酥脆，比其他淀粉口感更好，所以红薯淀粉更适合油炸，而玉米淀粉油炸容易发软；

5、红薯淀粉能做红薯粉，玉米淀粉不适合。因为红薯淀粉粘性强，可以直接兑水蒸熟，切割制作成红薯粉或者红薯面皮，而玉米淀粉兑水需要更高浓度，否则蒸熟的易散开，做不了粉条。

玉米淀粉和红薯淀粉谁更常用？

玉米淀粉更常用，并且最常用。

因为咱们平时用的最多的淀粉就是玉米淀粉，玉米淀粉既适合勾芡，也适合腌制各种肉类锁水，还能做面食等，用处非常广，而红薯淀粉只适合挂糊油炸，其他如果不做粉条几乎用的很少。

结语

其实玉米淀粉在日常生活中的用处还是非常广的，相比起红薯淀粉来说更受欢迎，即使吃不完还能当做低筋面粉做蛋糕吃，特别方便！大家以后可别再用错了哦，美食道路上一起加油鸭！！

2、红薯淀粉和玉米淀粉的区别，关于红薯淀粉和玉米淀粉的区别介绍

红薯淀粉和玉米淀粉的区别?红薯淀粉和玉米淀粉的外观区别，首先，对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，他们在外观上面的区别还是比较明显的，虽然二者都是呈现出粉末状，但是红薯淀粉会略微带有一定的红黄相间的颜色，而玉米淀粉则更多的是呈现出黄色，同时，还可以根据一定的气味来进行辨别红薯淀粉和玉米淀粉，它们都会带有一定的气味，当然玉米淀粉的甜味会比红薯淀粉的甜味更浓烈，这也是进行很好区分的一个办法 ，现在小编就来说说关于红薯淀粉和玉米淀粉的区别?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

红薯淀粉和玉米淀粉的区别

红薯淀粉和玉米淀粉的外观区别，首先，对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，他们在外观上面的区别还是比较明显的，虽然二者都是呈现出粉末状，但是红薯淀粉会略微带有一定的红黄相间的颜色，而玉米淀粉则更多的是呈现出黄色，同时，还可以根据一定的气味来进行辨别红薯淀粉和玉米淀粉，它们都会带有一定的气味，当然玉米淀粉的甜味会比红薯淀粉的甜味更浓烈，这也是进行很好区分的一个办法。

红薯淀粉和玉米淀粉的营养价值区别，红薯淀粉和玉米淀粉的营养价值都非常的高，二者都可以很好的作为生活中的辅助料理，同时，红薯淀粉和玉米淀粉相比的话，玉米淀粉的营养价值会更高一些，因为玉米淀粉里面含有更多的糖类和蛋白质，可以很好的帮助我们的身体进行营养的滋补，而且玉米淀粉也能够起到更好的发酵和提升美味的效果，所以说大家在平常购买的时候一定要选择清楚，这样子才能起到更好的功效。

红薯淀粉和玉米淀粉的吃法区别，红薯淀粉和玉米淀粉的吃法上面还是有一定的区别，玉米淀粉主要是用于食物的发酵以及翻炒等烹饪方法可以很好的提升美味，而红薯淀粉则更多的是利用它的吸水能力，可以用来制作糕点，当然，与玉米淀粉相比的话，红薯淀粉不太适合用于食物勾芡，但是用于油炸一些食物的时候可以很好的用来包裹食物，这样子也是可以起到很好的提升美味的作用。

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