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- 1、无骨烤鱼是鲶鱼吗：惊艳的无骨烤鱼，外酥里嫩的鱼肉，配合着多种口味
- 2、无骨烤鱼是鲶鱼吗，有贡品之称火爆烤鱼店
1、无骨烤鱼是鲶鱼吗：惊艳的无骨烤鱼，外酥里嫩的鱼肉，配合着多种口味
餐饮界冉冉升起的新星——鱼！啵啵鱼，无骨烤鱼，酸菜鱼等各类相竟。
最让我感到惊艳的无骨烤鱼，外酥里嫩的鱼肉，配合着多种口味，吃进嘴里香浓欲滴！
无骨烤鱼饭，选用深海鱼,一块完美无骨、整块过瘾的龙利鱼肉。
口味上来说也是多元化的，酱香的，番茄的，麻辣的，藤椒的，酸菜的各种口味供大家选择。
能适应不同人的口味喜好。
今天给大家介绍一下麻辣味的做法，简单容易上手
麻辣味做法：
食材准备：
1、将买好的巴沙鱼解冻，改刀切条或片，用水洗净，控干水分待用。
2、称取150g左右的巴沙鱼，放6g腌鱼料，15g蛋清，搅拌均匀，腌制半小时备用。
初加工：
锅内加水，烧热至80度左右，下腌制好的鱼片滑熟，捞出冲凉，沥干水分备用即可。
出餐：
1、炒锅内加水500g，麻辣酱40g，盐1g煮开。放入青菜烫熟捞出备用
2、再烧好的汤汁加入50g水淀粉勾芡，再放入处理好的鱼片，搅拌均匀。
3、将事先烫好的青菜放入加热好的石锅内，最后将汤跟鱼片一起倒入石锅内；
4、锅内加底油，放入麻椒干辣椒炸出香味浇鱼片上点缀即可出餐；
基本配菜：豆芽、金针菇、小青菜、木耳等。
备注：如无石锅，砂锅也可行；龙利鱼、草鱼也可以做。
2、无骨烤鱼是鲶鱼吗，有贡品之称火爆烤鱼店
阅文之前，温馨提示：快乐出钓，安全第一；文明作钓，爱惜环境；为娱而钓，幼鱼放流！
陪大千金吃烤鱼引出本文
仲春季节，天气越来越暖和，人们也开始换下冬季的棉服了！
就在前天星期五下午，大千金放学后，让我陪她去买换季衣服。过程很简单，她挑选我付款。
买完衣服，决定犒劳一下还有三个月中考的大千金。
对于钓鱼有瘾的我，走在街上看到水族馆、烤鱼店，都要多看两眼，毕竟它们也和鱼有关！于是这顿饭，很自然的选择了烤鱼。
店子不大，属家庭经营式小店。进店后，老板娘热情的推荐58/份的烤清江鱼。
看到玻璃水箱里游动的清江鱼，我笑着摇了摇头，对老板娘说给我捞条草鱼吧。
老板娘一边捞鱼，一边还在推荐清江鱼：刺少肉多味道好，现在都吃它，很少有人吃草鱼了！
看看周围没有食客，我指着水箱的清江鱼，笑着对她说：你这是湄公鱼，又叫巴沙鱼，原生湄公河，属鲶形目，现在南方正大批养殖，并非清江江团。
说完在老板娘略微的诧异中，和女儿找了个位置，闲聊中静等烤草鱼上桌。
闲聊中，女儿惊奇地问我：“你怎么知道是什么鱼？”
我依然笑着告诉她：“虽然你老爹我不卖鱼，但是咱钓了30多年鱼，也是长期和鱼打交道的主！”
原来我们这的烤鱼店，主要以草鱼、鲤鱼为主。大约4年前，烤鱼店兴起了一个新鱼种——清江鱼。
以前初次和朋友吃烤清江鱼，看到活鱼第一眼，我便感觉这货不像江团，更像是湄公鱼，也就是巴沙鱼！
对着活鱼拍了几张照，回家网上细查对比，果然如此！
后来去过多家烤鱼店，发现他们那些所谓的“清江鱼”，也就是江团，几乎全是湄公鱼冒充的！
说实话，一位普通的食客，是很难区分这两种鱼的，特别对于北方的朋友！
首先：这两种鱼，都生活在南方的水域，属于温热带鱼类，北方的自然水域中是不存在或很少见的！
其次：这两种鱼长的又太相似！两者都属鲶形目，不熟悉的人很难分清。
最后：这也是最重要的，两者价格相差很大，江团明显比湄公鱼贵。
如此，也就让北方很多烤鱼店有机可乘！打着清江鱼，清江江团的旗号售卖湄公鱼。
一：清江江团
在说江团前，先说一下“清江鱼”！
其实，清江鱼不是一种鱼，而是泛指一个地方的鱼，是一个鱼的品牌。
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。
烤鱼店里所谓的清江鱼，主要指清江四大名鱼之一的江团，学名长吻鮠。是我国特有的名贵淡水经济鱼类，又名鮰鱼，俗称江团、肥沱、肥王鱼。
因江团的肉质细嫩、鲜美，并且营养丰富，曾经它也属于贡品！
生存、产地：江团主要分布在辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水域，并且以长江流域为主。
生活习性：江团多生活于江河的底层。冬季水温偏低时，藏于江河深水处的石缝中越冬。
觅食习性：江团为肉食性掠食鱼类，主要捕食水域中的小鱼虾类，同时也捕食水生昆虫或落水的虫类。
水体要求：江团对水体要求较高，自然水域中多生活于清澈的江底。同时对水域含氧量要求较高，明显高于其它常见家鱼，不耐低氧！
成鱼价格：江团的成鱼价格较高。我在网上查了下，3月20日，四川眉山，1.2至2.5斤的江团，塘口收购价为21/斤。
二：湄公鱼（巴沙鱼）
生存、产地：湄公鱼是湄公河流域中，一种特有的经济鱼，在湄公河鱼类中的占有量很大。国内主要在南方地区，依靠人工养殖。
生活习性：湄公鱼喜欢群居，在水域中属中上层鱼。江团则属底层鱼。
觅食习性：江团属肉食性鱼类，而湄公鱼属杂食性鱼类，可投喂人工配合饲料。
水体要求：江团对水质要求较高，不耐低氧。湄公鱼对水质要求不高，耐低氧，可高密度养殖。
成鱼价格：湄公鱼活体价格没找到，在网上找到一个1月31日，南京某渔行网售包邮价：烤鱼店专有，已开背，1.4斤*11条，包邮价165元。相比江团，它要便宜很多！
江团鱼：身体无鳞，近似纺锤形。
嘴上唇向前突出明显，并且因掠食性，嘴中有锋利细齿。
背鳍、胸鳍都有一根发达的硬刺，硬刺带有锯齿，捕捉时容易伤手！尾鳍深分叉，鳍为灰黑色。
嘴厚眼小有胡须4对。身体略显粉红，背部略带灰色，腹部以白色为主。
湄公鱼：体略长侧扁，虽属无鳞鱼，但背有少许小圆鳞。
头部扁而小，嘴唇外突出并且稍尖。
口小眼小，嘴边有须5对，其中吻须2对，口角须1对，颏须2对。
以上就是两种鱼的区分，再去烤鱼店时大家可以对比一下。
当然，我们购买的价格，也决定了原料的使用！毕竟，江团的成本要比湄公鱼高。
关于烤鱼店里的江团与湄公鱼，就闲聊到此。最后，在此呼吁钓友们：小鱼、母鱼、籽鱼请放流！如需带走，仅取一餐便足矣！为以后有鱼可钓，切不可多贪！
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