怎样选海参才是好的，这些挑海参的技能

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• 2、怎样选海参才是好的，海参这样挑选才对

1、怎样选海参才是好的：冬补少不了海参，这些挑海参的技能，你需要get

天气渐冷，人们在做好保暖措施的同时，各种寒冬进补的方案也被提上日程。 冬补海参就是很多人的选择。

海参真正价值并非“高蛋白”

“冬季海参进补，春季上山打虎”。冬季气温较低，人体消耗的能量、糖分等比较多，需要补充大量的蛋白质和微量元素。数九寒冬，是一年中的最冷时期，很多人，尤其是中老年人体质处于最“脆弱”的时期，而海参恰恰是难得的温补佳品。

“很多人认为，海参是一种富含蛋白质的食品，常食海参可以大量补充蛋白质，其实相对于海参体内含有的营养物质来说，蛋白质已经变成次要的营养元素了。”知名营养专家王兴国介绍。

海参的真正价值并非“高蛋白”， 而是其中含有的海参粘多糖、海参皂甙、精氨酸等成分。

海参最重要的食补功效在于它富含酸性粘多糖，是增强抵抗力、抗疲劳的最佳食品。而海参中所富含的精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。

除此之外，海参近乎零胆固醇的特性，也保证了这是一种完全可以长期放心食用的滋补品。

优劣海参各有各的“样子”

优质海参的“样子”

1.刺短粗，棒槌状

品质最好的海参当属山东半岛和辽东半岛海参，特点是肉刺短而粗，身体圆鼓鼓呈棒槌状（两头尖中间粗）。

2.质地坚硬，十足干

高品质淡干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。

3.两头细，中略粗

两头略细，中间略粗，呈纺锤状，刺短粗壮，刺少，因为海底洋流碎礁石冲刷所致的。

4.底足密，干净清楚

野生海参底足密，而且粗壮有力。因为要抵御洋流，要紧紧附着在海底。

5.沙嘴大

野生海参口嘴，行话叫“沙嘴”。由于进食量大，沙嘴比普通海参大。

6.超高泡发率

重量10倍以上超高泡发率。高品质底播野生海参，泡发率很高！一斤可以泡发10-12斤，这是低端养殖海参所做不到的。

7.颜色深浅不一

因为野生海参在海底摄食不同，所以海参颜色深浅不一（黑、黄、灰色都有），故泡发后颜色多样化。

8.口感Q弹有劲道

高品质底播野生海参，泡发后的高品质海参具有优良的弹性，光泽，刺身固有的鲜嫩感，口感Q弹有劲道，弹性十足。

9.内筋完整，结实

野生海参的参肠参筋较粗，因海底食物多，营养好，所以海参食量大。

劣质海参的“样子”

1.劣质海参易于掰断，并有盐结晶或杂志脱落，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量超标。

2.低端养殖海参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺少韧性，肉质能捏烂无弹性。

3.劣质海参内筋不完整，脱落严重。

4.刚泡水时漂浮着的为假淡干海参，优质淡干海参泡水时会沉底，干海参泡水能漂浮起来是因为空心大，肉松弛，造成浮力大，并非是重量轻造成的，假淡干海参冒充淡干海参，价格相差一倍。

望闻问切，鉴别优劣海参

望

好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

闻

不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，可能掺有添加剂。

问

首先问海参产地，不同地域海参质量不同；二要问年龄，一般野生海参要3年以后才能长成，而圈养海参一般两年就长成了。海参的年龄决定着海参的尊贵程度，因此一定要问年龄。

切

摸海参，摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。

2、怎样选海参才是好的，海参这样挑选才对

海参是一种非常有营养的食物，所以得到了很多消费者的青睐。然而，在选择海参时，许多人总是困惑:哪种海参更好，为什么有时看起来不错，但是发不大呢？

海参作为一种价格一直很高的营养食品，一直被许多普通消费者所重视，但对他们来说，由于价格高，购买时更加谨慎。

当消费者购买海参时，他们不得不面对各种海参产品和商家的大肆宣传。怎么能买到好的干海参？今天，我们来谈谈挑选海参的一些技巧。

一般来说，选择海参时，身体应该丰满，刺应该挺拔，身体表面应该没有其他损伤。海参剖洗后留下的切口应干净整洁，并稍微向外翻。从切口可以看出海参的肉坚硬而多肉。所有这些外在特征都表明干海参具有良好的品质。

海参形状完整，表面完整，这对干海参非常重要。一些海参在加工前已经死于病变或有轻微自溶，这可能导致加工后的干海参干燥并有表面损伤。消费者在选择海参时应该注意避免这种海参。

一般来说，海参行业对海参加工技术有一定的标准，国家卫生计生委也公布了这方面的干海参食品安全标准，所以大部分海参应该符合国家标准。

就色泽而言，好的干海参一般是黑褐色、灰黑色、灰色或黄棕色等自然色，有的表面有白色霜，色泽均匀。就气味而言，一个好的干海参只有海参特有的新鲜鱼腥味，没有其他异味。然而，标准海参具有完整的身体形状、整齐的切口、笔直的刺和基本完整的形状。

除了上述特点，海参的干燥度也是一个非常重要的标准。虽然这对咸海参和即食海参无效，但干海参必须是“干的”。在任何时候，当用手触摸时，人参体的表面应该完全干燥，不粘。

海参作为一种深受消费者喜爱的营养食品，自然会成为一些非法商贩的目标。一些海参添加了糖或明胶等物质，以及一些禁用的化学物质。这种海参会损害消费者的健康，不能达到营养的目的。

因此，在购买海参时，必须仔细观察并记住干海参具有的几个符合标准的特征。与此同时，人们也应该从合格的商场和品牌购买海参，形成规模，以确保质量。

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