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牛肉炒蒜苗的做法，蒜苗炒牛肉的做法（蒜苗炒牛肉片的做法）

百科 2026-02-07 06:15:13 投稿阅读：1315次

关于【牛肉炒蒜苗的做法】，蒜苗炒牛肉的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

蒜苗中含有比较多的维生素C 对治疗缺铁性贫血有好处同时还含有比较多的辣椒素对杀菌有一定的效果还能很好的保护我们的肝脏

By 出水芙蓉free

1、红椒洗净切块

2、蒜苗洗净切段

3、牛里脊切片，放入料酒，盐，胡椒粉搅匀后加生粉拌匀再加一勺油拌匀后腌制十五钟，热锅冷油，将牛里脊肉煸炒变色后盛出备用

4、再倒入一些油，放入蒜苗大火煸炒变软

5、放入牛里脊肉片继续煸炒

6、加入生抽，糖煸炒后加红椒继续煸炒即可出锅

7、盛盘开吃

蒜苗煸炒时间稍微长一些，要不然会不熟，看见软了就差不多了

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蒜苗炒牛肉是一道很常见的家常菜，经常出现在人们的餐桌上，蒜苗炒牛肉是一道做法简单、味道和营养丰富的菜肴，烹调过程一点也不复杂，比较简单易上手，蒜苗和牛肉两者搭配在一起，蒜苗又嫩又脆，很爽口，牛肉有嚼劲又好吃，配着米饭一起吃，非常下饭！

很多朋友在制作牛肉时，都会遇到炒出来的牛肉又干又柴，不入味，还有腥味去除不干净等系列问题，下面分享详细的操作过程，学会这些小技巧，再也不会出差错了！

【蒜苗炒牛肉】

1.首先我们准备一下食材，牛肉350克，顶着牛肉的纹路，切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。

2.生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。

3.加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，锁住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩，抓匀后腌制15分钟，腌的时候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。

4.洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。

小技巧：热锅冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼。

5.开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。

好了，这道鲜美滑嫩的蒜苗炒牛肉就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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