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- 1、老干妈香辣菜窍门：五花肉和老干妈是绝配，炒出香辣下饭菜，比回锅肉还馋人
- 2、老干妈香辣菜窍门，只有最美味的老干妈香辣菜炒豆角
1、老干妈香辣菜窍门：五花肉和老干妈是绝配，炒出香辣下饭菜，比回锅肉还馋人
从入秋到现在的初冬，我家吃五花肉的次数可以说是屈指可数，除了众所周知的价格原因，小锅我主要还是嫌五花肉太肥腻。女性大多爱美怕胖，不愿意吃油腻腻的五花肉，这就让家里的男性经常叫苦不迭。
今天在超市，看到五花肉品质还不错，就花了20块钱买了1小块，准备回家做盘小炒肉给老公解解馋，毕竟清空“双十一”购物车这件事情也有他一半的功劳。
五花肉通常的做法大多是红烧或者小炒，这两种做法都能分解出猪肉里小半部分的油脂，熬香的油脂能够释放更多的香气，同时去掉了多余的腥味。我家五花肉的做法就是在这样的基础上，再添加了2勺老干妈调味，这样炒出来的五花肉香辣可口，每次做老公都能多吃1碗饭。
老干妈炒肉
我家的这道【老干妈炒肉】在制作的过程中借鉴了【回锅肉】的做法，先煮再炒的五花肉肥而不腻，特别馋人。
【食材准备】：
五花肉300克、青椒1根、洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、生姜1块、料酒1勺、老干妈2勺、糖1克
【制作步骤】：
1、炒五花肉很适合搭配味道稍重的蔬菜，这道【老干妈炒肉】的配菜小锅我就选择了洋葱、青椒和胡萝卜，不仅配色好看，营养也很丰富。
2、五花肉清洗干净，放入清水中煮20分钟，煮肉时加入少许料酒和姜片，这样能去掉五花肉的血沫和杂质。
3、胡萝卜切成菱形片；青椒切块；洋葱切成瓣，尽量保持所有食材的大小均匀。煮好的五花肉晾凉后，切成薄片。
4、锅中烧热少许油，放入切好的肉片，开小火满满煎炒，把五花肉炒出油脂。
5、看到肉片变成金黄色，倒入洋葱，与肉片一起翻炒。
6、之后加入2勺老干妈，继续翻炒，把老干妈煸炒出红油。
7、这个时候再倒入青椒与胡萝卜。
8、把青椒和胡萝卜完全炒熟，出锅前撒少许糖提鲜，这样就可以关火出锅了。
用这样的方法炒出来的【老干妈炒肉】香辣鲜香，好吃又过瘾，经过水煮和煸炒之后的五花肉香味特别浓郁，越嚼越有滋味，比回锅肉还好吃！
小锅划重点
1、老干妈酱本身是有咸味的，所以不需要再额外加盐，只需加少许糖提鲜即可。
2、在煮五花肉的时候需要加些料酒和姜片，这样可以去掉猪肉多余的腥味。
3、做这菜米饭要多蒸。
2、老干妈香辣菜窍门，只有最美味的老干妈香辣菜炒豆角
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