鲶鱼炖茄子的做法，东北四大炖之一鲶鱼炖茄子家常做法

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​我们先来做道鲶鱼炖茄子吧，这道菜可是著名的“东北四大炖”之一。做菜的关键在于，要想法去除鲶鱼表面的粘液和鱼腥味，究竟怎么弄呢？诀窍在这儿：把鲶鱼打过花刀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净,就能让鲶鱼味道更加纯正鲜美。

接着把葱姜蒜、干辣椒用油爆香，加入老抽、生抽，酱汁，加水烧滚开后放入鲶鱼炖煮，茄子切成条，用热油过一下，捞出后放入鲶鱼锅中。

茄子属于比较吸水吸油的蔬菜、新鲜芬芳，使得鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，二者相得益彰！

茄子闻起来像鲶鱼，鲶鱼闻起来像茄子，简直就是绝配！

播出通知

2月6日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《家乡的年味：黑龙江延寿》，次日16:29重播，敬请关注！

CCTV2

周一至周五

19:28播出

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