河南烙馍的做法最正宗的做法，薄皮透亮口感劲道十足

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• 1、河南烙馍的做法最正宗的做法：薄出天际！河南厨师长做的烙馍，薄皮透亮口感劲道十足，简直完美
• 2、河南烙馍的做法最正宗的做法，河南人都爱吃的烙馍

1、河南烙馍的做法最正宗的做法：薄出天际！河南厨师长做的烙馍，薄皮透亮口感劲道十足，简直完美

【除了馒头，烙馍也是万能百搭主食】

早餐配酱、中午配菜、晚上配汤..........烙馍给你解锁万能主食的魅力~

作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史的烙馍（luǒ mō）是河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼却又和煎饼南辕北辙，但现在更多的是作为硬菜标配现身，北京烤鸭、孜然羊肉.....当然，在家里的时候很多人都喜欢和它搭配卷酱吃，一口气能吃上个7-8张，今天阿飞就给大家分享这柔软劲道的烙馍的河南做法~

只用面粉召唤的河南烙馍，烙好的饼薄到透亮，而且非常柔软嚼起来劲道十足，早上沾个酱卷上小菜，再来碗白粥，元气满满的的早餐胃口就有了~

【烙馍】特点—有嚼劲主食百搭

材料准备：

【主料】面粉100克

——【具体制作方法】——

第一步：和面我们准备面粉100克，用70毫升的开水烫面，全烫面做出来的烙馍更柔软，少量多次的添加，搅拌至没有干面粉，和成柔软的面团~

阿飞唠叨：一定要用烫面饼才更柔软哦~

第二步：揉面把面团取出，多揉一会，把它揉光滑，因为这种洛馍是两张叠放在一起，面一定要揉光滑，烙出的饼 才会平整细腻，而且容易揭开，不会粘连~

阿飞唠叨：揉面一定要用洪荒之力揉到光滑，饼才能薄到透亮

第三步：刷油面团揉光滑以后，搓成长条，在案板上撒上底面，防止粘连，下成大小均匀的小面剂，把面剂逐个摁扁，均匀刷上植物油，再撒一层干面粉避免烙出的饼粘在一起~

阿飞唠叨：植物油能使烙出的洛馍更加柔软

第四步：擀面全部处理好以后，把两个小面剂叠放在一起，做成一个饼胚，用擀面杖擀开，正反面都要擀，这样两张饼 才能薄厚均匀 大小一致，擀好的面皮上面不能有褶皱，否则两张饼会粘在一起，不好揭开~

第五步：出锅电饼铛预热3分钟，温度升至190度时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙10秒钟，饼内部鼓起小泡时翻面，翻过来之后再烙10秒钟，饼再次鼓起时即可出锅~

2、河南烙馍的做法最正宗的做法，河南人都爱吃的烙馍

烙馍是河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，蒸好的洛馍较有韧劲，可以卷进喜欢的食材食用。

相传烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。不过老年人、小孩子如果吃要注意姿势和自身牙齿情况，可以泡汤(羊肉泡馍)吃，不然不利于牙齿健康，小孩子容易"呲牙"，影响牙齿发育，不利美观。

烙馍一般遍布在菜市场和社区沿街，或者服务自己小区以及供给饭店做配菜的，在河南街道经常可见它的身影，其实自己在家也可以试着做一下的，操作简单又方便，当早餐和卷菜吃都是不错的选择，下面就给大家介绍这道特色美食烙馍具体制作方法。

【烙馍】

1.准备一个小盆，倒入普通面粉200克，加入食盐2克，倒入开水用筷子搅成面絮，我用的是全烫面，也可以用半烫面，烫面做出来的烙馍，比凉水和面做出来的烙馍柔软，放凉了也不会硬，吃起来筋道有韧性。

2.先用筷子搅成面絮，然后加入10克植物油，加入植物油面团不容易粘手，把面絮揉成面团，把盆搓干净，盖上锅盖松弛10分钟。

小技巧：刚和好的面团有筋性，不好整形，会出现回缩的现象，松弛几分钟，便于操作盘整。

3.面团松弛好以后，在案板上面撒上一点干面粉，取出面团放在案板上面搓揉一会，把面团揉光滑以后， 切成大小相等的小面剂子，把每个面剂子都放在案板上面揉一下。

4.揉圆以后，拿出小擀面杖，把面团擀成又圆又薄的饼，可以一次全擀好，也可以擀一张烙一张。

5.擀好以后，取出电饼铛通电加热，锅热以后把饼放上，一面炕热以后，就快速翻过来炕另一面，这个饼很薄，炕一面再翻过来，一张饼很快就熟了。

6.用这个方法，几张饼一会就炕好了，放在盘中就可以食用，烙馍卷菜可是小时候最常吃的主食，卷个小豆芽，或是来点萝卜丝，真可谓百吃不厌，才是家的味道。

好了，吃起来柔软又筋道的手擀烙馍就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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