大米饭含糖量高吗，白米饭里有糖分吗（脱糖电饭锅能降低饭的含糖量）

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• 2、大米饭含糖量高吗，白米饭里有糖分吗

1、大米饭含糖量高吗：脱糖电饭锅能降低饭的含糖量，煮出来的饭更健康？请看本文来辟谣

随着我国人民群众的生活水平越来越高以及进入了老年化社会以后，无论从国家层面还是到人民的意识，对健康也越来越重视。于是精明的商家们也抓住了这一点，纷纷在自家商品上打上健康、养生的标签，但这招也的确奏效，许多商品因此而大受青睐。

最近，就有一款叫“脱糖电饭锅”的商品，号称最高能够有效降低米饭中70%的糖分，以这样的电饭锅煮饭，要比普通电饭锅煮出的饭糖分少，吃这样的米饭，对血糖的影响很小。真的这么神奇吗？来看看专家怎么说。

食物影响血糖的因素

许多食物都会对血糖产生影响，但影响最大的无疑是碳水化合物。在我们中国人的一日三餐中，碳水化合物含量最多的就是米饭了，所以糖尿病患者的饮食中的确需要限制米饭的摄入量。

但除了米饭之外，还有很多食物都会影响血糖，比如肉类、糖果、巧克力、水果、粗粮等，它们都会不同程度地升高血糖，只是要比米饭的影响低而已，所以首先大家要明白，低糖饮食不能仅仅减少碳水化合物的摄入。

“脱糖电饭锅”不能降低对血糖的影响

大米的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物。查看脱糖电饭锅的工作原理，商家声称这种电饭锅采用的是米汤分离的方法，当煮沸以后，米粒会溶解出部分淀粉，经过反复冲刷后，电饭锅会滤除溶出的淀粉，米汤分离，然后再恒温把米饭蒸熟。

这样做的确可以滤除小部分淀粉，但大米中的淀粉含量占到了70%-80%，不可能完全滤除，其实也就相当于我们煮饭前把大米洗多两遍的效果，这样煮出的米饭中淀粉含量同样较高，只要吃多两口，一样会对血糖有影响。

而且，大米中不仅含有淀粉，还有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和氨基酸等营养物质，而大米中蛋白质与淀粉的结合是相当紧密的，这样煮饭无疑会把大米中包括蛋白质的其他营养物质一并滤除，降低了米饭的营养价值。

我们再来看看权威机构的实验结果，北京市营养源研究所的专家参照2019年底我国发布的《食物血糖生成指数测点方法》，分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅煮出的米饭进行的“双盲”试验，结果显示两种米饭的血糖生成指数无统计学差异，也就是没有区别。所以，所谓的“脱糖电饭锅”只是商家们的一个噱头，并非如宣传的那么神奇，只是为了满足一些人既想放开吃，又怕血糖高的心理罢了。

最后，笔者查看了网上售卖的这种电饭锅，其价格在几百到接近两千不等，几乎都比普通电饭锅要贵，只是不知道这里面又含有多少的智商税？其实要想血糖好，平时只要控制饮食，适当运动就已足够，何必大费周章呢？

2、大米饭含糖量高吗，白米饭里有糖分吗

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ning话你知

民以食为天、食以米为先。白米饭是大部分中国人天天都会吃的主食，特别是南方人，一日三餐更是离不开米饭。

不过，不少血糖偏高的人和减肥人士，却把米饭列入了“黑名单”。网络上甚至流传着一种说法：白米饭只有淀粉，只有糖，是垃圾食品之王！

这可把不少人给吓坏了。难道说，为了健康，就只能忍痛告别白米饭了？

综合自健康圈、丁香医生及网络等等

白米饭是“垃圾食品之王”？

白米饭的升糖指数的确比较高，但是它的营养成分并不单一，并非“只有糖”。

一粒完整的谷粒，能被食用的部分包括谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。但它的口感不够细腻，所以，人们把粗糙的谷粒层层磨白，只留下胚乳，也就是市面上售卖的精白大米。

经过这样一番加工，我们吃到的大米，确实失去了一部分的B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素，但只是相对减少而已，不是完全不含这些营养素。

一颗谷粒中，将近64%的营养素储存在大米里，而且，它还含有90%以上的人体所需的营养元素。可以说，白米饭就是我们的能量之源。

而且，论饱腹感，还是米饭更强！现在有的人不吃碳水化合物，取而代之用其他食物来充饥。但如果不吃米饭，人很容易感觉疲劳、体力不支，工作效率也随之下降，甚至还会出现记忆力减退、大脑早衰等健康问题。

米饭这样吃

再也不用担心含糖量高了

想要吃得健康，一味排斥白米饭是不可取的。但是，白米饭又确确实实存在含糖量高的问题，特别是对于健身减肥、高血糖等人群来说，怎么做到控糖的同时还能吃上香喷喷的米饭呢？

来看看医生是怎么说的↓↓↓

1.注意摄入量

要控制摄入糖分，就必须控制米饭的摄入量。

做菜的时候可以试着做清淡些，这样吃菜的时候就不用搭配很多饭了。另外，饭前也可以先喝点汤，这样能增加饱腹感，让我们少吃点饭。

2.搭配粗杂粮

大多数人，尤其是三高、肥胖人群，用粗杂粮取代部分精米，对控制血糖、体重、血脂有积极的作用。

《中国居民膳食指南》建议，粗杂粮应占全天主食量的1/3，但不要超过1/2。平时可以在白米中加糙米、大豆、黑米、小米、薯类等，也可以按自己喜好任意搭配杂粮作为主食。

选对大米

好吃又营养

1.粳（jīng）米

颗粒短圆，粘性适中，所以也叫「短粒米」。

适合用来煮饭或煮粥，常提到的东北大米，就是粳米。

2. 籼（xiān）米

籼米也称为「长粒米」，它看上去比粳米的更加修长，粘性较差。

我国南方部分地区、台湾、印度等地所产的米大多是籼米，泰国香米也属这一类。

3. 糯米

糯米最主要的特点就是粘性大，通常用来制作粽子、米糕、汤圆等。

粳米和籼米都能做出香喷喷的米饭，具体选哪种，主要看你自己的口味。

喜欢软一些、粘性大一些的米饭，或者喜欢喝粥，不妨多尝试一下粳米。如果喜欢口感略硬的米饭、或炒饭，籼米也许是更好的选择。

在米饭里加点糯米，饭通常会更香更甜。但要注意一点：糯米的消化速度快，餐后血糖反应很高，不利于糖尿病人的血糖控制。

学会烹饪方法

饮食更健康

煮米饭，是最平常不过的事情，可这件小事，也有讲究。

1.淘米

大米中的维生素主要在外层，并且溶于水，淘洗太多遍，容易造成营养的损失。

超市中的大米轻柔淘洗一两次就好，不要用热水淘洗，也不要一直洗刷刷。

2. 浸泡

泡一会儿米，蒸煮时米饭的淀粉糊化更加均匀，口感也更好。

在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好；天冷时如果水温较低，可以适当延长浸泡时间至 50 分钟；但超过 70 分钟时反而会影响米饭的口感。

如果想在米饭中加入不同的食材，也建议提前浸泡。

一个简单的建议：浸泡一晚上，白天煮饭；或者早晨上班出门前泡上，晚上煮饭。

3. 煮饭

喜欢硬米饭就少加水，喜欢口感软糯的米饭，就多加一些水。

粳米和水的比例为 1:1.2～1.4

籼米和水的比例为 1:1.5～1.7

按照这个比例煮出来的米饭，硬度和粘性适当，口感比较好。

如果在白米中加了粗粮，因为粗粮更吸水，所以需要比纯米饭多加入一些水。

没想到煮饭这么有讲究！看完记得转发提醒身边的家人朋友们，这样吃饭更健康！

编辑：谢韵宁 责编：陈广泰

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