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- 1、炒芦笋怎么炒才好吃：厨师长教你芦笋这样搭配炒，做法简单家常，鲜香又清淡，太香了
- 2、炒芦笋怎么炒才好吃，清爽的家常炒芦笋
1、炒芦笋怎么炒才好吃：厨师长教你芦笋这样搭配炒，做法简单家常，鲜香又清淡，太香了
今天为大家分享一道营养下饭菜“芦笋炒虾仁”的家常做法，芦笋炒虾仁是百姓家庭餐桌上，很常见的一道大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及增强免疫力补充微量物资的作用。
【芦笋炒虾仁】
1.首先我们准备一下食材,大虾500克，去除虾头以后把虾皮剥掉取出虾肉,然后划开虾背，放入清水中，剔除虾线洗净以后捞出，把虾肉放在干净的毛巾上吸干水分。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，抓拌均匀给虾肉码味，打入一个鸡蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。
3.芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成菱形片用来配色。生姜一小块切成片，大葱白一段切成马蹄片备用。
4.食材准备好以后，我们把芦笋焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
5.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净备用。
6.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水接着开始调味。
7.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽翻匀后即出锅装盘。
2、炒芦笋怎么炒才好吃，清爽的家常炒芦笋
主料
芦笋 (200g)
红甜椒 (3/1个)
黄甜椒 (3/1个)
蒜 (2瓣)
调料
盐 (1茶匙)
厨具
炒锅
材料准备好
红、黄甜椒切丝，蒜切碎
芦笋掰去老根，斜切段
锅里热油，放入芦笋
炒至芦笋变色后放入红、黄甜椒拌炒
放入蒜蓉
调入盐
拌炒均匀即可出锅
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