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- 1、藜麦米的功效与作用：风很大的藜麦，“魔力”有多大？
- 2、藜麦米的功效与作用，这些功效你都知道吗
1、藜麦米的功效与作用：风很大的藜麦，“魔力”有多大？
新华社北京12月9日电 题：风很大的藜麦，“魔力”有多大？
新华社记者黄垚
一把藜麦，加上各色蔬菜、坚果等配料，色泽诱人的藜麦沙拉就出现在轻食爱好者的餐桌上。近几年，被称为“全营养食物”的藜麦备受消费者青睐，需求增加也带动藜麦产业规模不断扩大。
这种来自南美的耐寒、耐盐碱作物正在我国推广种植。甘肃省天祝藏族自治县在3年时间内，将藜麦种植面积扩大到11.6万亩。青海、宁夏、四川等地也通过成立合作社、政策补贴等方式扩大藜麦种植和加工。
从成分上看，藜麦的“核心竞争力”是高蛋白、低碳水、营养物质较全面。据不完全测算，不同藜麦的蛋白质平均含量为14%左右，是大米的两倍；钙、镁、锌、钾等矿物质元素含量也明显高于面粉和大米。
“对于健身减肥的人来说，藜麦低碳水的优点让它成为主食的一大选择。”中国农业科学院农产品加工研究所研究员佟立涛说，“吃藜麦后血糖上升速度没有普通米饭、面条那么快，总的碳水化合物摄入又不会太高，比较适合糖尿病患者食用。”
他解释，控制“升糖”速度对糖尿病患者固然重要，但同时他们更不能缺碳水化合物。虽然将藜麦作为主食或部分替代普通米饭、面条，有利于糖尿病患者机体健康，但他们仍需要通过其他食物补充营养。
那对一般人来说，吃藜麦作用大吗？
藜麦作为“全能选手”含有多种营养物质，给人“吃了它就能满足身体全部所需”的错觉，但这句话的前提是可获取的食物有限，不然它怎么能成为“宇航员在太空的最佳食物”呢？
数据显示，藜麦的蛋白质含量远不如肉类和豆类。在钙含量方面，每100克藜麦大致含钙68毫克，只有红扁豆的一半，而100毫升牛奶的含钙量可达200毫克。藜麦的B族维生素含量和其他全谷物、全麦粉及豆类相比并不具有突出优势，且不含部分人体所需的脂溶性维生素。
“市场上倾向拿藜麦和我们常吃的精米精面比，成分优势自然明显。若将参照物放到我们可获取的所有食物上，它的单项表现并不突出，且不同品种的藜麦营养成分含量存在差异。”佟立涛说，藜麦“引以为傲”的丰富微量元素，含量远不如各个领域的代表食物。
因此，藜麦并没有那么神奇，在一定程度上，它可作为或部分替代健身减肥人士、糖尿病患者的主食。对一般人来说，吃藜麦只是选择之一。
藜麦热从侧面反映出人们对营养越来越重视，希望通过饮食提升健康水平。《中国居民膳食指南》推荐，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，食物种类每天需达到12种以上、每周达到25种以上。尤其要增加全谷物摄入，在米饭中加入杂粮、选择全麦面包等都是可行办法。
作者：黄垚
2、藜麦米的功效与作用，这些功效你都知道吗
藜麦米的功效与作用?藜麦中含有丰富的赖氨酸，这种成分在许多植物中都是缺乏的赖氨酸是人体所必须的一种营养物质，能够参与合成免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等人体蛋白，可以提高智力、促进生长、增强体质、改善营养不良状况、改善失眠等，今天小编就来说说关于藜麦米的功效与作用?下面更多详细答案一起来看看吧!
藜麦米的功效与作用
藜麦中含有丰富的赖氨酸，这种成分在许多植物中都是缺乏的。赖氨酸是人体所必须的一种营养物质，能够参与合成免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等人体蛋白，可以提高智力、促进生长、增强体质、改善营养不良状况、改善失眠等。
藜麦中含有丰富的粗纤维，含量几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍，能够减少多余的雌性激素，从而帮助平衡女性的荷尔蒙，有助孕的功效；粗纤维还能够促进胆固醇的排出，抑制脂质吸收，对于高血脂人群也有帮助。
藜麦中含有叶酸成分，叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，也是胎儿生长发育不可缺少的元素，备孕期间的女性服用叶酸有利于胎儿发育。
藜麦中含有丰富的铁元素，铁元素有促进造血功能、加速血红蛋白的合成的功效，食用藜麦有防治缺铁性贫血的功效。
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