焦香酥脆的炸茄盒做法，大厨教你炸茄盒

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炸茄盒应该是很多人非常喜欢的一道美食，色泽金黄香味诱人，吃起来更是非常香酥爽口，特别是蘸上一点由蒜蓉合酱油制成的特殊酱汁更是天堂级的享受。本身茄子的价格还是比较便宜的，但是很多人自己做茄子的时候，却老是发现，这东西实在是太吸油了，而且还容易氧化。

今天小凡就给大家带来了大厨炸茄盒的两个小秘诀，不仅可以让你的茄子炸起来金黄香酥，而且还非常省油。首先，就是在切完茄子之后，最好是在切完之后，将茄子浸泡在淡盐水中，浸泡15分钟之后，再将其捞出来，拍上一层玉米淀粉。当然，你也可以选择利用玉米淀粉搭配清水制成的面糊，裹上去再炸制，但是相对来说，这样就会比较吸油了。

在油温180-200℃的时候，将茄子放入油锅炸制，保持中火的同时，还要用勺子慢慢地推动这这些茄子，让茄子不粘锅，而且在炸制的时候，也不宜放入太多茄子，防止茄子之间相互粘连，这样最后整个茄盒的整体性也不好，影响口感。

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