解锁腌笃鲜的家常做法，家常美味腌笃鲜，锁住家人的胃

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• 1、解锁腌笃鲜的家常做法：家常美味腌笃鲜，锁住家人的胃
• 2、解锁腌笃鲜的家常做法，最好吃的腌笃鲜做法

1、解锁腌笃鲜的家常做法：家常美味腌笃鲜，锁住家人的胃

买了点听说很好的冬笋。就想来锅香香浓浓的腌笃鲜了

By Looooouise

用料

• 冬笋
• 咸肉
• 排骨
• 百叶结
• 葱姜
• 料酒

做法步骤

1、买的浙江龙游的冬笋，听说是啥最好的黄泥笋。把冬笋剥壳，切滚刀，焯水备用

2、准备材料。笋已经做完准备工作啦

3、排骨和腊肉（我家自己做的腊肉，我看和江浙那边咸肉好像是差不多的东西）放水里焯出浮沫和血水

4、百叶切条，对折打结

5、自制百叶结

6、下锅焯水一分钟

7、另起一锅水烧开，放姜片、葱结、白酒（家里没黄酒了，用的金门高粱）

8、排骨、腊肉、笋下锅，煮沸后不关锅盖，小火一直炖，时间越久越好。我炖了两个来小时

9、起锅前二十分钟放百叶结继续炖，起锅前丢几颗枸杞。

小贴士

1、这道菜放不放盐取决于你的腊肉够不够咸。起锅前尝一尝，不够咸就再放点盐 2、锅里尽量不要中途加水，如果实在水少了记得加开水 3、个人认为直接煮的肥肉还是太腻了，应该在焯水后下油锅把蛋白质炒出来再加开水，应该会更香。下次再试试

冬笋的营养功效

1.止血凉血

冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

2.通便

具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

3.养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

5.健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

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2、解锁腌笃鲜的家常做法，最好吃的腌笃鲜做法

若问我觉得最能代表春天的菜是什么？那当然是一锅浓白鲜美的腌笃鲜。在厨房里煮着这看似不起眼的汤料，却飘了满屋子的香气，也最期待着起锅上桌的那一刻。喝一口汤，吃一块笋，就已经按捺不住要嚎上一嗓“啊，鲜！”。 拍摄完这满满的一锅腌笃鲜，也是第一次感受到了同事们的蜂拥而至，1分钟时间，锅里就还只剩下了两块肉，汤汁一滴不剩。也是这个时候才深深的得知了腌笃鲜的魅力。 拥抱美好的春日和煦，你也煮上一份吧！

By 易锅美食

用料

• 春笋 4根
• 五花肉 200g
• 咸肉（金华火腿） 120g
• 葱 3段
• 姜 3片
• 黄酒 2汤匙

做法步骤

1、春笋剥去笋衣。

2、用水冲洗，切掉老根，对半剖开切为滚刀块。

3、五花肉切半厘米薄片。

4、锅中烧开水，加少许盐，将笋焯烫2分钟去除涩味。

5、不加油，五花肉直接放入烧热的锅中，小火煸至两面金黄。

6、倒入开水或鸡汤，加姜片、葱段、黄酒，以及咸肉块或火腿块，转大火烧开，再小火炖煮40分钟。

7、开盖撇去浮沫及浮油，将笋块放入锅中一起再炖煮20分钟无需再加盐，就可以品尝腌笃鲜的原汁鲜味

8、最后也可将葱段与姜片捞出，以免影响喝汤的口感。

9、汤汁已鲜白浓稠，春笋脆嫩多汁，五花肉Q弹软烂，火腿的鲜香嚼劲还保留的完好。除了鲜，没有其他多余的味道。

10、因为珐琅锅特有的锁水性，炖煮的腌笃鲜，味道更佳鲜美浓郁。

小贴士

1.鲜五花肉冷冻片刻，会更好切。煸出油分的五花肉吃不到任何腥腻味，滚水遇油也会呈现浓白汤色； 2.咸肉或金华火腿的盐分在炖煮中会充分释放，不需再调味。如果吃不惯太咸，可以将咸肉提前清水浸泡1小时去除多余盐分； 3.春笋一定要吃鲜，临入锅再处理可以最大程度保留笋的鲜嫩，不建议提前处理； 4.你可以烹饪最传统的腌笃鲜，也可以加入百叶结，甚至口蘑、豆腐、白胡椒粉等改良为家常腌笃鲜。

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

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