如何将蔬菜晒成干菜，把5款蔬菜晒成干

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• 1、如何将蔬菜晒成干菜：立秋将至，把5款蔬菜晒成干，做法简单，耐储存，冬天炖肉特香
• 2、如何将蔬菜晒成干菜，用4种晒成菜干的蔬菜做美食

1、如何将蔬菜晒成干菜：立秋将至，把5款蔬菜晒成干，做法简单，耐储存，冬天炖肉特香

立秋将至，把5款蔬菜晒成干，做法简单，耐储存，冬天用来炖肉特香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

时间过得真快啊，还有几天的时间马上就要到立秋节气啦。过了立秋后，室外的天气就有所改变啦！只是稍微有点凉意，但是真正地想要步入秋天还得等20天才可以，等到三伏天彻底度过，就能迎来凉爽的天气啦。立秋前后的这几天，正是最闷热的时候。而这个时候的天气正好做蔬菜干。新鲜的蔬菜做成蔬菜干后，它的味道要更醇厚一些哦。

记得老一辈人生活条件差，就会在夏天晒制一些应季的蔬菜，这样就不愁冬天没有菜吃啦。像东北的梅干菜，就是有新鲜的蔬菜晒制而成。把新鲜的蔬菜晒成干后，它的价格能翻好几倍。对于会过日子的朋友来说，都会在这个时候自己在家里做一些蔬菜干哦。那么在这个炎热的夏季里，我们可以做哪五种蔬菜干呢？喜欢动手做美食的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。

NO.1豇豆干

说到做蔬菜干，排名第一的肯定就是豇豆干啦。把新鲜的长豆角晒成豆角干后，冬天拿来炖肉，真的是特别解馋。它的做法也比较简单。把新鲜的长豆角放在清水中洗净，再放在开水锅中烫3分钟。三分钟后立即捞出放入冷水中过凉。

然后再把汆烫好的豆角放在晾衣架上晒干水分，如果阳光比较好的话晒3到5天就可以啦。晒好的豆角干放在干净的塑料袋中通风保存，放一年是没有问题的哦。

NO.2茄子干

茄子也是夏季应季的蔬菜，而且这个时候的茄子价格比较便宜。5块钱就能买到十斤的茄子，这个时候大家不妨在家里做一些茄子干哦。把买回来的茄子放在清水中洗净，然后晾干水分切成长条。

一斤的茄子里面放入30克的精盐，用手翻拌均匀腌制半个小时。然后再攥干里面的水分，放在干净的篦子上晾晒3到5天。晾晒至没有水分的时候就可以啦。同样放在干净的保鲜膜中储存。

NO.3西红柿干

夏季的西红柿也可以做成西红柿干哦，把新鲜的西红柿放在清水中洗净。然后横着给它切成圆薄片，放在干净的篦子上晾晒3到5天。晾晒至没有水分的时候，就做成了西红柿干啦！做好的西红柿干，冬天拿来做炒菜吃是不错的美食哦。

NO.4萝卜干

这个时候晒萝卜干是不错的选择哦，都说白萝卜似小人参。我们可以将买回来的萝卜干切成长条，同样放在精盐中给它腌制半小时，然后放在干净的篦子上给它晒干水分。冬天囤肉的时候放在清水中给它泡发，也是一道不错的蔬菜哦。

NO.5梅菜干

梅菜干可以说是所有蔬菜干的一种统称，大多都是用叶多吃水少的蔬菜制作而成。这个时候我们可以用小白菜晒制梅菜干，有些朋友还用白萝卜的秧子制作而成。这个时候最适合做梅菜干的就是小白菜啦。

买回来的小白菜放在清水中洗净，然后放在开水中给它烫两分钟。两分钟后立即捞出过凉，把处理好的白菜直接挂在晾衣架上风吹日晒。大约风吹日晒3到5天就可以啦，用这个方法做出来的梅菜干简单快速又省事哦。

冬天用小白菜做成的梅菜干炖肉的话，直接放在清水中泡发半个小时，就可以拿来直接用啦。

2、如何将蔬菜晒成干菜，用4种晒成菜干的蔬菜做美食

夏日炎炎，芒种还带来了雷雨天气，现在上市的蔬菜绿油油的，十分新鲜。夏天的蔬菜可以炒着吃，也可以凉拌着吃，吃法多样。每年夏天家人都会把这4种蔬菜晒成蔬菜干，放多久都不会坏，用来炖肉或者炖汤吃着都特别香。其中豆角也叫豇豆，把它晒成干用来炖肉，肉香扑鼻，豆角浸满了汤汁，吃过的人都恋恋不忘，除了豆角之外还有3种蔬菜干，建议了解一下。

1.准备食材：

一块上等五花肉切成2厘米左右的肉块；猪皮切成小块炖的时候加点猪皮，炖出来的汤更浓郁 ；一把干豆角泡好后洗干净后切成小段。

2.开始烹饪：

锅里烧油，放入一把白糖炒个糖色，用小火慢慢地把白糖熬化，当糖汁熬成棕红色并且开始起泡的时候，倒入五花肉和猪皮翻炒3-4分钟，让肉的上面都裹上糖色。

锅内加入葱姜蒜翻炒出葱香味，加入一罐啤酒、适量食盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉和加入盖过肉块的清水，盖上锅盖大火烧开，把上面的沫子撇出去，然后转小火炖20分钟，然后把豆角和粉条放进来继续炖20分钟，最后大火收汁即可出锅。

1.准备食材：

晒干的芝麻叶提前泡一晚上，然后起锅烧水煮7-8分钟即可捞出剁碎；一块老豆腐掰成小块；再切一点葱花备用；准备一把酥脆的花生米去皮剁碎备用。

2.开始烹饪：

锅里稍微多加一点油，油温烧至五成热时，一勺一勺的加面粉小火勤搅动，把面粉炒香慢慢熬成牛奶状，能挂勺就可以了倒出来备用。

锅里烧水，把豆腐凉水下锅汆煮一下去去豆腥味，煮至开锅就倒出来用凉水冲洗降温。

锅里加底油，放入葱花爆香，把芝麻叶倒进去颠锅翻炒去除水气，这样吃起来更筋更香，炒好以后扒到一边，再加一点底油挖进去一勺花生酱，把花生酱熬化和芝麻叶掺在一起，舀进去半锅水，然后把豆腐放进去，加盐、鸡粉、少许糖、胡椒粉、十三香、生抽调味，开大火炖个10分钟左右把芝麻叶和豆腐都炖香，倒入刚才准备的面粉油糊，再淋点小磨香油、花生碎、小葱花就可以上桌了。

1.准备食材：

一个青椒和一个红椒去籽切成菱形片；一小碗豆豉，提前泡软的梅菜切碎和豆豉放在一起；两个茄子切成滚刀块。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温六成热时倒入茄子，茄子高油温下锅能使表皮快速定型，防止吸入太多的油脂，炸的时候经常翻动让茄子均匀受热，茄子炸至表皮金黄以后捞出来控油，不喜欢太油腻的朋友在炸之前可以撒一层淀粉也可以。

锅内留底油，放入适量的肉末炒散，倒入豆豉和梅菜干翻炒出酱香味，再放入葱花姜片继续翻炒出香味，沿锅边淋入一勺清水，加入蚝油、生抽、白糖、味精、少许食盐、鸡粉、老抽翻炒化开调料。

盖上锅盖多熬一会儿，熬出梅菜和豆豉的香味，然后放入青红椒片和茄子快速颠锅翻炒均匀最后淋入一点香油提亮增香，翻匀后即可出锅。

1.准备食材：

萝卜干提前用温水泡2个小时以上，捞出控水剁成小段；大葱切成段；姜块切成片；羊肚子肉剁成小四方块。

2.开始烹饪：

起锅烧水倒入料酒，羊肉凉水下锅，水开以后就可以倒出来控水；锅里重新加水，把萝卜干焯水1分钟。

砂锅中加入开水，加入一根党参、当归、沙姜、葱段、姜片、三粒红枣。把水烧至微开下入羊肉，水再次烧开以后转为小火炖40分钟。时间到后抓入萝卜干，开始调味加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖翻匀以后转为小火炖20分钟，时间到撒入一把枸杞就可以上桌了。

（第一美食编辑：曹曹）

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