腰果的产地与食用方法，原来你是这样的“妖果”

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• 1、腰果的产地与食用方法：腰果的真“面目”来了，原来你是这样的“妖果”
• 2、腰果的产地与食用方法，储存及它的营养价值和禁忌

1、腰果的产地与食用方法：腰果的真“面目”来了，原来你是这样的“妖果”

坚果如今在我们的生活中十分常见了，许多的年轻人，小孩子都是把它当零食吃，又脆又香的坚果，总是让人吃了就停不下来。

当前世界上最知名的四大坚果，你知道是什么吗？

它们分别是核桃、腰果、榛子和杏仁。这四种坚果中榛子、杏仁和核桃，在我国都有不少分布，所以大家对它也比较熟悉。

今天重点就和大家来聊一聊让很多人爱不释手的腰果，也是时候来说出它的“真面目”了，即便是资深的吃货，也未必清楚哦！

腰果不是果

在开始文章之前，先问大家一个问题，大家见过“原装版”的腰果吗？也就是长在树上，或者是采摘下来还没有加工的腰果吗？

如果你见到以后，一定会被它的奇特长相所惊讶，而深入了解它之后，更会被大自然的神奇所折服。

首先，腰果的名字虽然带有“果”字，但是它却并不是一种“水果”，而是和杏仁、核桃一样是它的种子，也就是果仁。

腰果的故乡在遥远的美洲，在当地最初的时候是当毒药使用的，很多当地人当时都是把它当成杀虫药的。这是因为腰果的果壳是含有剧毒的。

这里有必要说一下腰果的结构，它其实分为两个部分：真果和假果，也就是坚果和果梨，其中真果里面就是我们常吃的腰果，而它是生长在假果（果梨）的顶端，而不是果实内部。

进化出有毒的外壳

这种植物为了避免自己的种子被鸟类或者是其他的动物偷吃了，而不能繁殖后代。因此在进化的过程中，不仅有了坚硬的外壳，而且这层外壳上还有剧毒。

在过去还是人工采摘和加工腰果，即便是戴上特殊的手套，而很多人在给腰果去壳的时候，依然常发生中毒的现象。而有不少人即便是碰到它的汁液，也会出现过敏症状。可见这种毒性是非常强的。

其实这个也很好理解，因为腰果和农村让很多人闻风丧胆的漆树是亲戚，腰果也是漆树科的，腰果属的植物，它们是同科不同属。

在我国多数人都是吃过腰果，可是在腰果的产地，越南、印度等国家，腰果还是可以当水果吃的，也就是它的假果部分也是可以食用的，不光是无毒，而且味道还不错，和苹果差不多，因此也叫它“腰果苹果”。

所以腰果是可以“一果两卖”的。

腰果苹果的吃法很简单，洗干净了就可以直接生吃的，也可以把它榨成果汁来食用，或者是做成果酒，在当地都是很受欢迎的。

而腰果酒的制作方法也简单，把它榨成果汁以后，放到容器里密封发酵三天，就可以通过蒸馏的方式得到腰果酒了，味道非常的醇厚。

腰果这种特殊的水果，假果很美味，而顶部的真果却有毒，这也是为了便于繁殖和传播。因为动物们吃掉它的假果以后，余下的真果有坚硬的外壳，并且还有毒，就会受到刺激而扔掉，自然就被传播到各地了，不得不佩服腰果这种植物的“智慧”。

却低估了“吃货”的智慧

但是，腰果虽然厉害，却低估了“吃货”的智慧。即便是它有坚硬的外壳包裹，并且还有剧毒，但是吃货还是发现了藏在里面美味、营养的果仁。

腰果会被传播到世界上多个国家，主要还是要感谢葡萄牙的探险家们。当他们到了美洲的热带雨林以后，发现了当地人种植的腰果。

就想着这种果实造型奇特，并且既能吃水果，也能当干果吃，所以就传播到了欧洲。而一些聪明的商人们，把它又传播到了印度、越南等国家。现在腰果能成为世界知名的四大坚果，真的要感谢当初的葡萄牙探险家。

腰果的果壳虽然有毒，但是经过多道工序去毒之后，还是非常美味的。最初的时候都是采摘下来以后，把它放到太阳底下暴晒，晒干之后再放到火上来烤，就是要把腰果的果壳里面的“腰果壳油”挥发掉，这个可是有剧毒的。

当果壳裂开以后，戴上手套，用工具把它里面的果仁去掉。在当时不少人在加工腰果和去壳的时候，也常发生中毒的情况。但是在今天基本都是机械去壳了，比过去轻松很多了。

腰果的价值参考

腰果作为世界著名的四大坚果之一，它的价格一直很坚挺，普遍都要二三十元一斤，品质高的则更贵了，如此高的价格，也让不少人一直很疑惑，为何腰果如此的昂贵呢？

首先是腰果的采摘和加工比较麻烦。腰果和漆树是亲戚，而漆树比较高大，腰果也是如此，这种树普遍都有几十米高，一些七八米高的已经算是比较矮的了，因此采摘腰果就比较困难。

而采摘下来之后，还要经过多道工序来加工，比较的繁琐，投入的劳动成本较高，进一步提升了它的价格。

其次是种植面积不大。腰果是一种热带雨林中的植物，在我国不怎么适合它的生长，市面上所销售的腰果，大部分都是从国外进口的。种植量不大，价格也就难以降下来。

最后，腰果的结果期晚，产量也不高。腰果树虽然高大，但是要多年才能长这么大。一般栽种以后四五年才会结果，8-10年才进入盛果期，因此前面投入也比较大，很多人也不敢轻易尝试种植。

再加上腰果的造型奇特，很多人都会想到以形补形，同时它的营养也很丰富，含丰富的维生素、热量、脂肪和多种矿物质及微量元素等，常吃对身体有好处，益智健脑、强身健体。

结束语

现在明白了吧，原来它是这样的“腰果”。但是大家也放心，腰果的果壳虽然有毒，但是经过去毒处理以后，是可放心食用的。而且它不光是可以当坚果吃，还可以用来做菜吃，像很多的餐厅就有腰果清炒虾仁、炒西芹、炒鸡肉等菜肴，都是很美味营养的。

各位朋友们，你们吃过腰果苹果吗？就是它的假果部分，听说味道脆甜多汁，还含有丰富的果糖、维生素C和B族维生素，和苹果差不多。

在我国云南、海南等地有时候也会在水果摊上见到它，遇到了记得尝一尝。

2、腰果的产地与食用方法，储存及它的营养价值和禁忌

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们常吃的四大干果之一“腰果”。

腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果。原产于美洲。世界上腰果种植面积较大的国家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亚。

在中国，腰果主要分布在海南和云南，广西、广东、福建、台湾也均有引种。

腰果是世界著名的四大干果之一，它是一种非常奇特的果实，说它奇特，是因为它的果实有上下两部分组成，上面的一部分果实像一个大个头的梨子，外表颜色鲜艳，有红色也有黄色的，这部分肉质肥厚多汁，酸酸甜甜的，味道非常好，这就是腰果苹果。

在腰果苹果的尾部连接着一个肾形种子，这才是我们平时常见到的腰果。它由两层薄薄的皮裹着，成熟的腰果颜色就像草莓一樣鲜艳可爱。剥开外壳之后，里面的坚果长得像人体的肾脏，也就是我们俗称的腰子，这大概就是腰果名字的由来吧。

关于腰果的营养价值：

腰果的营养丰富，也可用作药用。

腰果所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%。

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果。腰果中还含有丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，经常适量地食用腰果能强身健体。

腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

那我们在购买腰果时需要注意什么呢？

1、 优质的腰果外形呈完整月牙形，果子形状饱满，色泽白皙，气味香，油脂丰富，无蛀虫、无斑点。

2、 看干湿度，用手抓起一把腰果，如果感觉腰果表面黏黏的，那么就说明它的湿度太大。有受潮现象者，表示鲜度不够，不建议购买。

关于腰果的储存问题：

一，将散装的腰果放入玻璃瓶里密封。玻璃瓶要保证干燥干净后再放入腰果。摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射。

二，可以密封后将腰果放冰箱冷藏，但是不要和刺激性气味的食品存放在一起，如葱、蒜、香味浓烈的水果、海产品等。

三，不管用什么方法保存都应尽快食用完。

关于腰果的食用方法：

腰果味道甘甜，清脆可口，可以生吃，还可以炒着吃，制成甜味的或咸味的，做成零食食用。也可以加工成糕点或糖果，

同时它的含油量较高，为上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。也可以用来做菜，做汤，如腰果虾仁，

腰果炒肉丝，腰果炒鸡丁，

南瓜腰果浓汤，蔬菜腰果汤等。

那我们平时在食用腰果时该注意什么呢？

一，腰果不要一次性吃太多。主要是因为腰果中的脂肪含量比较高，热量也比较高，所以我们吃腰果时一定要适量吃，尤其是对于体型偏胖的人来说更要注意。

二，容易过敏的人群不宜食用。

好了，关于腰果，今天就和大家分享到这里，感谢您的阅读。

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