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跳水鱼的做法与配料
配料：娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加)、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。
做法：青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;
娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用;
锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸;
把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟(大概七八分钟就行)，捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内;
把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内;
鱼头、鱼尾放好整形，就可以上桌了!
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