蚕豆怎样炒才最好吃，饭店大厨教我一招

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蚕豆这么做比肉还好吃，不炒不炸，3分钟出锅，老人孩子都爱吃。立夏过后，蚕豆依然好吃，虽然没有之前那么嫩，但是豆瓣的味道长全了，香味也更浓了。如果说春天的蚕豆像青菜炒豆腐，吃得是一个鲜嫩，那么夏天的蚕豆就好比红烧肉，吃得过瘾，回味无穷！

经过了春夏两季的蚕豆，营养更丰富了。我们知道，蚕豆本身植物蛋白含量非常高（100克中含植物蛋白8.8克），还有维生素，胡萝卜素及各种微量元素；蚕豆皮也很有价值，能补气，还能促进肠胃蠕动，可很多人吃蚕豆时都把蚕豆皮扔掉了，实在是浪费。

夏季的蚕豆皮稍稍有点发硬，不要炒了，炒会让它更硬嚼不烂。前段时间，我一个在饭店做厨师的朋友教给我一招，做出来的蚕豆鲜香软糯，连着皮吃比肉还香，下面把做法分享出来，希望能对大家有帮助。

【淋油葱香蚕豆的做法】

【食材准备】

新鲜的蚕豆1斤，小葱3根，干辣椒1个，八角2个，香叶2片，花生油适量

【制作步骤】

第一步：新鲜蚕豆剥好，清洗一下，装在盘子里备用；

第二步：锅中放入800毫升清水，烧至沸腾，放入八角，香叶，一勺食盐和一勺花生油；

第三步：倒入蚕豆，煮3分钟，边煮边搅拌；

第四步：3分钟后，就可以把蚕豆捞起来了，控干水分，装入盘子里，不要煮得时间过长，蚕豆会发黑；

第五步：在蚕豆上撒上葱末，辣椒末和适量食盐；

第六步：锅烧热，倒入50克胡姬花古法小榨花生油，这种花生油选用优质饱满花生，采用古代珍贵的民间榨油技法，烧热的油清澈纯香；

第七步：热油淋到葱花上，用筷子搅拌均匀这道美食就做好了。

热油在葱花上炸得滋滋的响，香气扑鼻。花生油与葱花炸过后，格外的香，搅拌后，蚕豆油亮油亮的，新鲜翠绿。蚕豆里面浸透了八角和香叶的香气，表皮沾染了葱油的浓香，吃起来鲜香软糯，一咬就碎，老人和孩子都爱吃。

好菜需有好饭相伴吃起来才舒坦。众所周知，东北是我国的产粮重地，黑土地养育出来的粮食吃起来粒粒皆香，好米才能煮出喷香爽口的米饭。

金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米，产自东北的吉林，一年只能种植一季，长时间的生长，吸收了黑土地里的精华，颗粒饱满，且晶莹剔透，口感软糯香甜，非常适合小孩子和牙口不好的老人，好吃又养胃。

这种大米采用先进的加工工艺，米粒光滑干净，只需用水轻轻揉捏几下就可以下锅来煮，煮的时候比平常大米少放一点点水，如果再滴上几滴胡姬花古法小榨花生油，煮熟的米饭就更香了。

香喷喷的米饭伴着刚刚烧好的蚕豆，大口大口的吃，比吃肉还香！都说巧妇难为无米之炊，只要有了好米好油，都能做出营养美味的饭菜。文章中说到的胡姬花古法小榨花生油和金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米，就是一个很好的搭配。

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