百科生活 投稿
关于【葱油饼正宗做法】，葱油饼最正宗的做法酥，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、葱油饼正宗做法：葱油饼的简单做法，酥脆掉渣，咸香味美，不错的早餐之选
- 2、葱油饼正宗做法，葱油饼最正宗的做法酥
1、葱油饼正宗做法：葱油饼的简单做法，酥脆掉渣，咸香味美，不错的早餐之选
葱油饼相信很多人都吃过，大街小巷都可以看到它的身影，散发着浓郁的葱香味，而且葱油饼皮酥馅香，越吃越有嚼劲，真的是吃一口就停不下来了！葱油饼虽然看起来很简单，但实际上自己动手做起来，会遇到很多问题，很多人看着别人做的葱油饼，层次分明，吃起来也很柔软，有嚼劲，但是自己动手做的就特别油腻，而且没有层次感，硬的可以拿去当盘子用了。
那么怎么才能做出像别人那样酥脆可口的饼呢？其实做法很简单，大部分的步骤都没什么问题，就是我们和面的时候一定要注意，一定要和软，而且饼不要弄得太薄了，在每层之上放上油酥和葱花，就会更加的香了。下面就把葱油饼的具体做法分享给大家。
【葱油饼】
1.首先，我们准备一个大盆，加入面粉300克、食盐3克，准备适量的温水，边倒水边搅拌，把面粉搅成面絮，加入植物油5克，面团能更好的起酥。
2.把面絮揉成光滑的面团，在面团表面和盆底都涂上一层植物油，加入植物油，面团不粘手，不起皮，盖在盆中，饧发松驰10分钟，饧发松驰过的面团，更柔软，有延展性。
3.饧面的时间，我们准备油酥，碗中加入面粉20克、椒盐3克，锅内烧油，油烧热以后，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥。
4.再准备一把小葱，切成圈备用。
5.10分钟后，面团已经饧好，在案板上，均匀刷一层植物油，植物油能防止面团，粘在案板上，取出面团，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子拉成均匀的薄片。
6.面剂不要揉，容易起筋，破坏延展性，涂上油酥，根据个人口味，放上适量葱花，然后把面片向后拉伸折叠，左右对折，边拉边裹，这样裹出的饼，层次分明，更加酥脆，剩余的面剂都按此方法裹好葱花。
7.把电饼档烧热，刷上植物油，把裹好葱花的面剂子放在锅中，拍成薄厚均匀的小饼，烙30秒钟，一面烙定型以后，翻过来烙另一面，保持小火，反复翻面，烙3分钟左右，饼烙至两面微黄后，把周围也贴在锅中烙黄。
8.周围烙黄后，再次把饼贴在锅中，继续烙1分钟 ，把饼烙至两面金黄酥脆，即可出锅，剩余的面剂都按此方法都依次烙好。
9.取出一个饼，掰开看一下，轻轻一捏，薄薄的饼皮，酥的直掉渣，里面的葱花香气四溢，摆放在盘中，就能上桌食用了。
好了，这道香脆可口的葱油饼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
2、葱油饼正宗做法，葱油饼最正宗的做法酥
一、葱油手抓饼
食材
面粉、小葱、八角、食盐、食用油。
做法
1、面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成柔软的面团。
2、醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。
3、煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。
4、锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥。
5、剩余的小葱切末。
6、醒至好的面团分成大约250克的面团，取一份擀成面皮。
7、擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。
8、撒好葱末的饼皮对折。
9、用刀横着切成两厘米左右宽的条。（两头不要切段）如果你的饼皮不是很大，可以不用对折，直接切就可以）
10、打开切好的饼皮。
11、打开切好的饼皮从一头卷起，卷成长条。
12、卷成长条后，在从一头卷起，边抻边卷，直到卷完，成圆形。
13、用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。
14、饼铛烧热，加入少许油，放入擀好的饼坯。中小火烙制。
15、一面定型变色，翻烙另一面。烙至两面金黄，松散即可。
16、用手抓起来看看，面丝如缕，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
二、葱油千层饼
食材
面粉、葱花、辣椒油、盐、食用油。
做法
1、把面擀开，叠上再擀开，然后抹上辣椒油和食用油，撒匀盐，和葱花。
2、叠上，擀一下就可以了，多叠几次就可以了。
3、在电饼铛或者烤箱烤熟即可。
三、葱油酥饼
食材
面粉、葡萄籽油、白糖、鸡蛋、香葱、小苏打、泡打粉、盐。
做法
1、干面粉上笼大火蒸20分钟，蒸成熟面。
2、然后晾凉后擀碎过筛。
3、把白糖也用料理机打成粉，和小苏打、泡打粉，盐一起放入面粉中，充分搅拌均匀。
4、香葱适量切碎，可以根据自己喜欢调整。
5、油温烧至7成热，倒入香葱碎即关火，余温炸出葱香味，然后放凉至30度左右。在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下
6、葱油倒入拌好的面粉中，
7、和均匀，如果面团还有点干，可以再加少许的水调整一下。
8、和好的面团放置30放置饧发。
9、取适量的面团肉圆后压成饼，表面刷水沾芝麻，
10、摆入烤盘中。
11、烤箱上火150度，下火160度，预热5放置，放入上面第二层，烤15分钟即可。
四、葱油鸡蛋饼
食材
面粉、鸡蛋、盐、花椒粉、面粉、食用油、大葱葱白、香葱、白芝麻
做法
1、100克面粉加60克沸水揉成面团，饧半小时。
2、饧面的过程中制作葱油酥，先将5克面粉、1克盐和1克花椒粉混合均匀。
3、炒锅中倒入适量油，放入几根葱白段，小火炸至焦黄。
4、将热油（10克）倒入面粉中搅匀，即成葱油酥。
5、饧好的面擀开成圆形的薄面片，将葱油酥刷在上面。
6、再撒上一层香葱末，从下到上卷起来，再盘起来。
7、饧一会儿，擀成圆饼。
8、平底锅中倒入少量油，烧热后将饼坯放入，小火烙至两面定型后，将打散的鸡蛋液涂在一面，撒上白芝麻，盖上锅盖烙一会，翻面重复操作即可。
五、葱油发面饼
食材
面粉、干酵母粉、白芝麻、葱。
做法
1、准备食材，大概400g左右的面粉、4g左右的酵母粉、一根葱、适量的白芝麻。
2、酵母粉加入适量的温水，静置一会。然后缓缓的倒入面粉中，揉成面团。烙饼的面一定要和的软一些。
3、往面团表面刷一层油，然后盖上保鲜膜。醒发一个小时左右。
4、葱切碎放入碗里，然后加入少许盐，白芝麻。锅中加少许油，油温六层热的时候，关火倒入碗中。葱油就做好了。
5、面团发酵到原来体积两倍的时候，基本就发酵好了。
6、面板撒少许干面，将面团取出。揉至表面光滑后，再让它醒发十分钟。
7、将面团擀开，把葱油匀均的抹在面上。
8、由里向外卷成大卷。
9、用手将面分成一个一个的小剂子。
10、电饼铛中倒入少许油。
11、把面剂子揉成饼状，放入电饼铛中。手指粘一点水，在饼中间轻轻点一下。然后将芝麻粘在上面。
12、盖上锅盖。
13、底面烙制成金黄色时，翻一次面。然后继续将另一面烙制成金黄色。
14、双面金黄就可以出锅了。装盘上桌吧。
六、葱油烙饼
食材
面粉、油、盐、香葱、酵母粉。
做法
1、温水（约40度）调好酵母粉。
2、酵母粉水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅。
3、把散粉揉成面团，静置发酵。
4、发酵好的面团。
5、把发酵好的面团取出，揉成光滑状，排出面团里的空气。
6、切成适量等份的面团。
7、用擀面杖把小面团擀平厚薄一致。
8、在面皮上倒入一些花生油，依次把四个边角往面皮中间沾一下。
9、这样就均匀的沾上油了，再撒入一些葱花，依个人口味撒入一些盐。
10、然后再撒入一些干面粉，这一步骤很重要哦，原因在最后温馨提示。
11、把面皮从一端慢慢卷起，卷成圆形的饼。
12、用擀面杖稍微把饼压薄一些。
13、平底锅中小火，慢慢把饼胚烙至两面金黄即可出锅。
七、葱油咸味烧饼
食材
面粉、酵母、玉米油、盐、细砂糖、花生油、小葱、白芝麻。
做法
1、称重好一大一小两份面粉。
2、大份面粉中加入面皮份量中的酵母、盐、糖和玉米油。用温水和面，搅拌成絮状。
3、拿掉筷子用手将面团揉至光滑，盖湿布，将盆放入烤箱35度发酵30分钟即可。
4、小葱切碎放入小碗，加入花生油拌匀，将葱油倒进小盆面粉中，搅拌均匀即成葱油酥。
5、发酵好的面团取出，排气揉回原来大小，将面团搓长条，切成等大的剂子
6、取一个小剂子搓圆压扁包入适量油酥，收口捏死压扁，用擀面杖擀成长条形。
7、由上往下卷起，做完全部面团，取一个面团压扁，两头向内对折收口，整形成椭圆形。
8、光滑的一面作为表面。刷少许清水沾上白芝麻。
9、做好的小烧饼放入铺上油纸的烤盘，进入烤箱中层上下火200度20分钟
10、每款烤箱温度不同，烤至烧饼表面微黄即可。
八、葱油煎饼
食材
面粉、葱花、五香粉、油、盐。
做法
1、葱花、五香粉、盐混合均匀；炒锅里倒入适量油烧热，将油浇在葱花上面，葱油就做好了；
2、碗里倒入一杯面粉；
3、一边往面粉里徐徐倒入温水，一边用筷子快速搅拌面粉，所有面粉都成絮状了，就停止加温水；
4、将面粉和成面团，面团要稍硬一点；
5、面团分成均匀大小的小剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀开；不用太薄；
6、面皮上抹上第一步做的葱油；
7、面皮上部分、下部分都往中间对折，然后用菜刀切开；
8、切开之后，手捏住一条面皮的一端，提起另一端，像绕圈一样，将面皮卷起来；
9、卷起来的面皮，用手掌压扁；
10、炒锅里倒入适量油，油量能盖住锅底就成，将做好的饼胚放进锅里，小火煎熟。
九、油葱火腿夹饼
食材
面粉、火腿、葱、盐、油、沙拉酱。
做法
1、面粉加入盐拌均，加入适量的水，拌成面糊，再把洗干净切好的葱拌均，
2、热锅倒油，小火煎切片火腿，煎到二面微黄即可，起锅，待用；
3、热锅，倒油，煎油葱饼，二面微黄即可；
4、煎好的油葱饼，切成和火腿片大小一样，待用；
5、一片油葱饼，抹上沙拉酱，放一片火腿，再抹沙拉酱，再放一片油葱饼即可。
十、葱油萝卜丝饼
食材
面粉、萝卜、鸡蛋、虾皮、盐、小葱、油。
做法
1、用料备妥，将萝卜洗净，刨去外皮。
2、准备好容器和刨刀。
3、将萝卜刨成萝卜丝。
4、刨好的萝卜丝加葱花。
5、将萝卜丝，虾米，鸡蛋和面粉一起搅拌，太干加点水。最后加入盐和少许油再搅拌。
6、架平底锅，烧热后改中火，倒入油，将一勺拌好的萝卜丝浆倒入煎锅，用铲摊平，盖锅盖，2-3分钟后翻身再煎2分钟。
十一、豆渣葱油鸡蛋饼
食材
豆渣、豆浆、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、盐、油、葱花。
做法
1、打豆浆用乘下的豆渣4匙，豆浆留一杯备用。
2、同样的匙，放2匙面粉，一匙玉米淀粉或土豆淀粉，打4个鸡蛋
3、再加入胡椒粉，花椒粉和盐。
4、搅拌好，有点干就加点豆浆在里面。
5、最后加入切碎的葱花，搅拌好！
6、平底锅里每煎一个放一小匙油。
7、放两匙拌好的豆渣，滩平，中到小火慢慢煎。
8、一两分钟后可以翻个面再煎
9、两面都煎得黄黄的就出锅可以吃了。
十二、葱油馅饼
食材
饺子皮、肉末、葱花、生抽、鸡精、白胡椒粉、蚝油、料酒，
做法
1、准备食材，葱花肉末放入大碗，加入所以调料顺时针搅拌均匀成肉馅。
2、将肉馅放入饺子皮，饺子皮边缘用手指涂一层水、再盖上另一片饺子皮捏合。
3、用叉将边缘压出花纹。
4、热锅放油烧热，放入做好的饼小火慢煎至面皮两面金黄酥脆，肉馅熟透即可。
十三、葱油芝麻淋饼
食材
鸡蛋、面粉、熟芝麻、香葱、细盐、葱油。
做法
1、在面粉里加入一茶匙的葱油。
2、再加入鸡蛋及清水。
3、拌至面糊微微稠，再加入熟的黑芝麻及香葱。
4、拌至好后再醒一下，用汤勺来固定盛面糊。
5、锅里刷一层薄油，将葱油面糊盛一勺子在煮锅里。
6、这样子一份葱油芝麻饼就完成了。
本文关键词：学做正宗油酥烧饼，葱油饼正宗做法商用，正规油酥烧饼去哪里学，上海葱油饼正宗做法，千层饼酱香饼在哪里学。这就是关于《葱油饼正宗做法，葱油饼最正宗的做法酥（葱油饼的简单做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表