6寸可可戚风蛋糕，六寸可可戚风蛋糕完美配方（可可戚风蛋糕的做法）

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1、6寸可可戚风蛋糕：可可戚风蛋糕的做法

做过无数次戚风蛋糕，唯独对这款情有独钟，这个蛋糕做成之后满屋梁飘香，其实在做的过程中，就闻到非常诱人的巧克力香味，完全可以跟高纯度的巧克力蛋糕相媲美。 因为太好吃了，担心不够吃，这次做了一个8寸和一个6寸的，一共用了8个鸡蛋。如果单独做一个8寸的，就把所有食材乘以5/8，如果单独做一个6寸的，就乘以3/8.

By 星愿‭‭

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 96克
• 可可粉 48克
• 玉米油 112克
• 牛奶 128克
• 白糖 176克
• 盐 1.6克

做法步骤

1、将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾

2、筛入可可粉

3、用手动打蛋器搅拌均匀

4、加入牛奶

5、搅拌均匀，冷却备用

6、分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用

7、蛋白中加入盐

8、分3次加入120克白糖，打发至干性发泡

9、蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀

10、筛入低筋面粉

11、搅拌均匀

12、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀

13、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀

14、将蛋糕糊倒入模具，用力震几下

15、放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉

16、出炉后用力震几下，立即倒扣冷却

17、完全冷却后切块享用

18、成品图

19、成品图

20、成品图

小贴士

1.玉米油不要烧太热，会把可可粉烫糊 2.根据各人口味调整加糖量 3.蛋白一定要打发到位 4.混合蛋糕糊时速度要快，以防消泡

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2、6寸可可戚风蛋糕，六寸可可戚风蛋糕完美配方

豆果美食十周年啦，一定要做个蛋糕庆祝一下呀，减肥期间不想放奶油的，但是这么隆重的日子还是奶油蛋糕有仪式感。㊗️豆果美食越来越好，生日快乐！

By 小熊熊的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 【蛋糕胚】 ：
• 蛋糕粉 50克
• 纯牛奶 40克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 50克
• 【奶油】 ：
• 动物性淡奶油 220克
• 糖粉 20克

做法步骤

1、【食材合集】： 蛋糕粉or低筋面粉 50克；细砂糖 50克；玉米油 35克；玉米淀粉 5克；纯牛奶 40克；鸡蛋 3个。

2、蛋清蛋黄分离。

3、【第一次加糖】： 蛋清打出细密的小泡泡。

4、【第二次加糖】： 打出明显纹路。

5、【第三次加糖】： 把淀粉也加进去，打出明显的小弯钩。

6、【蛋黄部分】： 加入玉米油和牛奶，快速搅匀乳化，没有油花。

7、蛋黄里筛入蛋糕粉（低筋面粉）。

8、Z字形搅匀，状态就这样顺滑能流动。

9、加入三分之一打发好的蛋清，翻拌均匀。

10、把上一步的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋清中。

11、翻拌均匀。

12、高处倒入模具。

13、烤箱提前预热，上下火160度，35分钟。

14、发至最高处的蛋糕。

15、烤好的蛋糕震荡出热气，倒扣晾凉。

16、一定要凉透脱模。

17、【奶油部分】： 动物性淡奶油 220克；糖粉 20克。

18、打发至有不消的纹路就行，抹面够用了，裱花还得再打一下。

19、大刀阔斧的去抹吧，我也不专业就不瞎指导了；点缀点爱吃的小水果。

20、奶油装饰都不是重点，细密绵软的内核才是重点，超好吃的！但减肥的宝宝中午吃啊，或者别放奶油了。

21、成品图

小贴士

【注意事项】 ①蛋清一定要打发到位，可以简单粗暴的看打蛋器拉出来的小尖尖。 ②蛋糕糊要尽快入烤箱不要消泡，记得提前预热烤箱。 ③蛋糕一定要彻底晾凉再脱模，不然容易回缩。

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