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关于【如何挑选琵琶虾】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、如何挑选琵琶虾：皮皮虾，你别走！如何挑虾吃虾，一文说分明
- 2、如何挑选琵琶虾，琵琶虾长肥了正好尝鲜
1、如何挑选琵琶虾：皮皮虾，你别走！如何挑虾吃虾，一文说分明
4~5月，除了踏青赏花
还有一件值得期待的事情
春季皮皮虾上市了！
皮皮虾，我来了
经过整个秋冬的蓄积
此时的皮皮虾肉质饱满
虾膏香浓鲜甜
是食用的最佳季节！
皮皮虾，生物学名称是“虾蛄”，别称琵琶虾、虾爬子、瀨尿虾、螳螂虾等。虽然它的外貌和虾类很像，但是它并不是虾类，而是属于口足目的虾蛄科。
皮皮虾的营养价值
▲蛋白质含量高达20%，有助于促进大脑的发育和维持肌肉的生长，还能够及时补充能力；
▲ 含有多种维生素、钙质、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分；
▲ 有研究证明，皮皮虾体内的虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用；
▲ 中医认为，皮皮虾可以用来养血固精、益气滋阳等，对人体大有益处，适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、身体虚弱和神经衰弱等人群食用。
皮皮虾怎么选
想要挑到鲜活的皮皮虾，一定要记住“四看一捏”。
【四看】
一看虾背，鲜活的皮皮虾背部是弓起的；
二看颜色，新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青；
三看眼睛，新鲜皮皮虾的眼睛清亮，而且会泛出一种绿莹莹的光；
四看尾部，新鲜皮皮虾尾部会保持张开状态。
【一捏】
捏虾尾，优质的皮皮虾虾尾捏起来有厚实的质感。
如何分“公母”
皮皮虾靠近虾头的腹部，如果有三道，呈“王”字的是母虾，反之就是公虾。
另外公虾的前爪也大得多，还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪。
选出母虾后，就要继续挑选有无虾膏：将母虾拿起背对光线，如果腹部有一条线从头连到尾，这条线就是美味的精髓——虾膏。
皮皮虾怎么吃
在我国的南方沿海，皮皮虾的做法更是花样繁多，包括清蒸、椒盐、避风塘等等。因为味道鲜美，还被用作海鲜汤和火锅的汤底。
而在北方，皮皮虾的做法相对简单，清洗后上锅蒸十分钟即可，也有渔民们用高度白酒和八角、花椒等等佐料将刚打捞的新鲜皮皮虾腌制起来生食，也就是俗称的“卤虾爬子”。
吃皮皮虾也有禁忌
1. 不要吃不新鲜的皮皮虾
皮皮虾死亡超过两小时，虾中的蛋白质就会被大量的分解，生成有毒物质组胺，食用易引起食物中毒。
2. 不要和高蛋白食物一起吃
皮皮虾本身就属于高蛋白食物，食用之后对胃肠的消化功能有一定的要求。如果再同时食用其他高蛋白食物，容易引起腹胀、腹泻等消化不良反应。
3. 禁忌人群
患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，以及患有皮肤疥癣者最好不要食用皮皮虾。
教你秒剥皮皮虾：
1. 皮皮虾去掉虾头，虾尾足部，再去掉虾尾；
2. 轻轻捏起两边硬壳，反复揉捏几次；
3. 从尾部撕开外侧虾壳，再撕掉内侧软壳，即可完整剥出虾肉！
作者/鞠一楠
图片来源于网络
2、如何挑选琵琶虾，琵琶虾长肥了正好尝鲜
如何挑选琵琶虾?天冷了，梭子蟹渐渐少了，物以稀为贵，蟹价应声而涨于是，肥美的虾姑成了下沙人的心头好大家管虾姑叫琵琶虾、皮皮虾这个时节的虾姑，肉肥鲜嫩，十分美味，我来为大家科普一下关于如何挑选琵琶虾?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
如何挑选琵琶虾
天冷了，梭子蟹渐渐少了，物以稀为贵，蟹价应声而涨。于是，肥美的虾姑成了下沙人的心头好。大家管虾姑叫琵琶虾、皮皮虾。这个时节的虾姑，肉肥鲜嫩，十分美味。
眼下是吃琵琶虾的好时节
“琵琶虾便宜卖了，都是母的啊！”高沙农贸市场水产品摊位上，卖海鲜的吴老板在起劲吆喝。不断有人来问琵琶虾的价格，觉得价格合适就买上一斤半斤。
在下沙几个市场走了一圈，记者发现最近虾蛄价格略有下降。之前要35元一斤，这两天卖32元一斤，预计等到年关起码40元一斤，现在吃绝对划算。
市民徐女士正在挑琵琶虾，“现在的琵琶虾很肥，家人也爱吃，孩子听说晚上有琵琶虾吃，就开心地跳起来。”徐女士说。
吴老板告诉记者，琵琶虾这两年价格一直在涨，嫌贵的人不妨买公的，价格低了不少，一般一斤25元左右，比母的便宜近十元。“不过母的虽然贵，但比公的好卖，我有时专挑母的进货。”
吃琵琶虾有讲究
虾蛄远比虾味美。一般来说公虾肥大，母虾生膏。捞起一只虾蛄，将它翻过身，用筷子拨开数条附肢，腹部靠近头颈的位置是三圈白色，煮熟后白色变成红膏。
酷爱吃海鲜的宁波人小刘说，煮虾蛄要用大火，不然肉质会变老，放点盐，吃时蘸酱油和醋，那叫一个鲜美啊。如果把洗过的虾蛄浸到糖、醋、大蒜、姜丝和酒里腌起来，是道美味的下酒菜。
吃琵琶虾也是门学问，没吃过海鲜的人往往对琵琶虾的一身铜盔铁甲无从下口。
记者打听了一下，一般人是将虾蛄从尾部或头部剥起，一节一节剥壳。也有人拿一根筷子，插一下虾的尾部，整个壳就能完整地剥掉。还有的方法就是使用工具，先用剪刀把虾的硬边剪去，把尾部剪成三角形，随后就能把壳打开，整个虾肉就出来了。
琵琶虾，有人喜欢吃母的，有人喜欢吃公的，怎么看出公母呢？这里告诉大家一个诀窍，区分琵琶虾的公母其实很简单，只要看琵琶虾脖子上是否有白色的“王”字即可。母的琵琶虾脖子处有个白色的‘王’字，而公的琵琶虾就没有。
挑选琵琶虾小技巧
虾蛄个头大小并不重要，关键看虾蛄是否新鲜肥美。一般虾身颜色发亮有光泽，按下去既结实又有弹性的，肉就很厚，虾身硬挺眼睛还会动的就很新鲜。最重要的一点就是看虾蛄的腹部中间，从头到尾有一条筋的，那是所谓的红膏。用手轻轻捏虾蛄肚子中间的位置，虾蛄两头翘起来的会肥一点。再用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的就是好虾蛄，如果捏起来感觉很空的，通常没什么肉。如果颜色发黑不亮，头部垂拉，身体软软的，那就是不新鲜的虾蛄。
本报记者 胡师睿
本文关键词：如何挑选琵琶虾的好坏，琵琶虾怎么看公母，琵琶虾的品种，琵琶虾好吃不，琵琶虾口感怎么样。这就是关于《如何挑选琵琶虾，如何挑虾吃虾，一文说分明》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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