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- 1、荠菜什么季节有：荠菜，经冬又迎春
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1、荠菜什么季节有：荠菜，经冬又迎春
荠菜，是一种常见的野菜，始于冬天，而盛于春日。荠菜经历过极致的寒冷，却仍以绿意点缀着萧瑟的大地。到了春天，草木萌发，沐浴着春风春雨春阳，荠菜也长得更加肥嫩，鲜美。而无论是冬天，还是春天，荠菜都是人们念念不忘的美味，山珍海味未必人人能一尝，但享受荠菜的鲜嫩，却是不用费出太多代价。这真是上天的恩赐啊。
昨夜天月明，长川寒且清。
菊花开欲尽，荠菜泊来生。
——唐·李端《杂曲歌辞·古别离》
昨天夜里，月亮十分明朗，映照着溪河，清寒明澈。菊花快要开完了，还好可以种荠菜，种下荠菜，这越来越寒凉的时节，仿佛也有了盼头啊。
寒冷的冬天，荠菜是不错的菜蔬，而且很容易就能得到。
拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。
宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。
——宋·许应龙《荠菜》
拨开白雪，只见荠菜叶儿青青，摘取了荠菜，煮成美味的羹汤，诗人已感到很满足。那些富贵人家，哪里认得荠菜呢，它总是生在乡野寒门，而且处处可见呀！清贫之家，却也有简单的幸福。
南宋大诗人陆游，对于荠菜也很情有独钟。
宿志在人外，清心游物初。
犹轻天上福，那习世间书。
荠菜挑供饼，槐芽采作葅。
朝晡两摩腹，未可笑幽居。
——宋·陆游《幽居》
诗人表示，自己的梦想，和一般人不同，返璞归真才是他所追求和喜欢的。不问天命，也不问世事，抛却了繁华，只愿得洒脱。幽居在此地，也是别有一番风味，将荠菜做入饼中，摘了槐芽制成腌菜，都是很不错的体验，口腹之欲本是人之所需，野菜也能带来简单的快乐。清晨，傍晚摸摸肚皮，也十分满足了，这幽居的日子，让人欢喜。心情好了，粗茶淡饭也可口，更何况还有这鲜美的荠菜佐餐呢！
荠菜是寒冷季节的温情点缀，激起人们对美好生活的向往，而真诚的情感，更值得珍惜。
荒园槁叶飘，荠菜已堪挑。
颇讶煎茶缓，元知汲水遥。
日暄花迸蕾，霜过土生硝。
小待谋新酝，诗朋一一招。
——元·方回《喜刘元暉至二首》
荒芜的小园里，枯叶飘落，而园子里的荠菜已经可以挑来食用了。友人登门，为何茶水迟迟未煎好，是因为需要到比较远的地方取水啊！阳光洒在大地上，花蕾欲放，经霜后的土地，好像生出了白硝。朋友，请再等一会儿吧，我正要将新酝的酒取出，让我们一起喝个痛快，聊个痛快！如此情意，怎会在乎条件的简陋呢？
严寒的冬日终于过去了，春天来临，荠菜生长的势头也更盛了。
城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。
柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。
——元·杨载《到京师》
城里的冰雪刚刚融化，荠菜青青，角门深巷太偏僻，也没什么人行走。忽然听到柳树梢头的黄鹂啼叫声，诗人不由得喜出望外，这就是春天的声音啊！它这是向人们报告了春天归来的消息呢！眼里有荠菜，耳里有鸟鸣，春光悄然已临人间。
对于古人来说，最美好的生活，未必是大富大贵，而是平安顺遂，家人团圆，人间自有清欢。
四海烟尘，一棹风波，经行路难。
幸儿孙满眼，布帆无恙，夫妻白首，青镜犹圆。
笠泽西头，碧山东畔，又与梅花共寒。
新年好，有茅柴村酒，荠菜春盘。
——元·谢应芳《沁园春壬》
世事浮沉，人生之路总多艰难。好在，一路走来，总算平安无恙，如今已有满堂儿孙，夫妻白首相扶余生，也算圆满。梅花经寒，又是一年春来到，有什么迎贺新春的呢？茅屋柴门，却也有自酿的酒，有荠菜做成的春盘，也是有滋有味，有欢有喜，不算辜负好时光了。
春天的荠菜十分美味，让人留恋，就像留恋春天一样。
三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。
清兴不嘉诸酒伴，令人忘却异乡情。
——清·郑板桥《三春荠菜饶有味》
阳春三月的荠菜颇有滋味，而九熟的樱桃最是有名。如果没有兴致，还有好酒来提兴，令人几乎忘记了，自己是身在他乡，放宽心胸，快乐才会长相随啊！
春天对于荠菜来说，同样是开花的季节。荠菜花虽然细小，却也生机勃勃，成为古诗词里的常客。
春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。
多情白发春无奈，晚日青帘酒易赊。
闲意态，细生涯，牛栏西畔有桑麻。
青裙缟袂谁家女，去趁蚕生看外家。
——宋·辛弃疾《鹧鸪天·春入平原荠菜花》
春天来临，平原上的荠菜也开花了，土地刚刚耕过，遇上了落雨，一群乌鸦在新翻的土地上觅食。时光匆匆，诗人感慨，我又生了不少白发，是因为太多情的缘故吧？却只换得种种无奈！还是去酒店一醉解千愁吧！村民们神色悠闲，日子过得非常惬意，牛栏西边种着桑和麻。而那穿着青色裙子，白色衣衫的女子，正趁着农忙之前走娘家！这样的生活，诗人是羡慕了，也被感染了，就不会那样忧愁了吧？
荠菜花是常见的，冬食叶春看花，一冬，一春，便是荠菜的生涯。
碧荑红缕今何在？风雨飘将去不回。
惆怅去年墙下地，今春唯有荠花开。
——唐·白居易《东墙夜合树去秋为风雨所摧今年花时怅然有感》
去年的合欢花今年到哪里去了呢？连合欢树都被风雨所摧，也再也没有看到美丽的合欢花了。还是去年的那个地方，却没有碧叶红花，只有荠花绽放，诗人不由得怅然。但其实也不必伤感，合欢花好，荠菜花也蛮有意思嘛！
在杨万里的眼里，小小的荠菜花，也是值得一看的，真是各花入各眼了。
澹天薄日倦春游，苍桧丛篁引迳幽。
忽有小风人未觉，荠花无数总摇头。
——宋·杨万里《行圃》
天气淡淡，阳光淡淡，诗人独自春游踏青，渐渐地有些倦乏。路旁苍翠的桧木，丛丛的碧竹将人带往更幽深的地方。忽然吹来一阵轻风，只见一片荠花在风中摇曳不止，就好像在冲着诗人点头呢！这一刻，诗人的心头也漾动着阵阵的欢喜了。春日之美，无处不在呀。
荠菜开花时，春天也渐渐深了，荠菜曾经迎来春天，又将送走春天。
荠花如雪满中庭，乍出芭蕉一寸青。
老子掩关常谢客，短蓑锄菜伴园丁。
——宋·陆游《出游归卧得杂诗》
荠菜花开满了庭院，洁白如雪，芭蕉叶乍然抽出嫩叶，已是一寸惹眼的青绿。诗人最爱做的事，不是迎来送往，呼朋唤友，而是穿着蓑衣劳作，锄锄菜，在春末的园子里，做个辛勤的园丁，这种感觉很充实，也很快乐！
春天将要离去了，不必遗憾，不必惆怅，夏天已在门外不远处，荠菜花即将送走春天，就好好欣赏这最后的春光吧。
野荠花开春欲尽，山樱子落雨初晴。
酒醒骑马踏花去，门外绿阴无数生。
——元·萨都剌《京口城南次集其一》
野生的荠菜花开，春天就要过完了，山樱子落，雨过初放晴。诗人酒醒后，骑着马去踏落花，送春天归去，只见门外绿阴已生，时光的转变，仿佛就在一瞬之间啊！
荠菜，从冬天，到春天，供给人们以鲜嫩的绿叶，陪伴着人们平淡的生活。后来，它开花了，花色如雪，就好像那是它前世的记忆，虽不惊艳，却生机盎然，不逊色于桃花李花。不少人钟情于它，不是因为它有多美，而是因为它的美味，以及那种和一日三餐相连的亲切，安稳的感觉。它可入馔，也能慰藉精神，花开时，也可赏看，我爱它，如同热爱平凡的生活和人生。
-作者-
禾雨，喜欢诗词的女子，在四季中寻找一个个美丽的细节，愿时光留下温暖的记忆。
2、荠菜什么季节有，荠菜最好吃的季节
每年从12月起，到来年一二月份，是地菜最嫩最鲜的季节。
导读：
地菜人人爱吃，包饺子，包春卷那叫一个香。
北方人叫它荠菜，我们武汉人叫它地菜。
转眼就又到了挑地菜的季节，只是现在城里认得，地上长的地菜的人是真不多了。就算是认得一两种的，只怕也并不知道，地菜还有十几种其它的面孔。
地菜包水饺确实是一种难得的美食。
（友情提醒，文章共分四部分。中间部分地菜图片较多，有兴趣的莫错过了，接着往下看。）
- 地菜还是挑的香
一到12月，菜场里的地菜（荠菜）就又抢着上市了。我晓得，那都是大棚里种的地菜。
现如今啊，谁么事都要靠大棚种了。么办咧，五块钱一斤，卖得比白菜都贵，有地不种的那才是苕货。
以前路边随处可见的地菜，可以说是要用锹撮。现在你在公园里转一哈，连根地菜毛都看不到了。
这人是真可怕，爱吃么事，么事就得被吃绝种。
幸好还有大棚，不认得地菜的，可以去菜场里买了尝个鲜。但对于我这种“地菜专家”来说，买地菜那是不能忍受的。地菜这东西，只有自己从地头上挑来的才香。
为么事咧？野外挑来的是野生的撒，菜场里卖的都是化肥催大的，这年头，谁都知道，野生的比种养的美味。这是无可辨驳的事实。
只是，现在公园里你就不要去找了，一是人家翻地翻地勤，锄草也锄得多，地菜存活的可能性不大了。就算是有少数漏网之鱼，也有可能是打过药的，你还是给人家留个种，让人家自己开枝散叶去吧。
现在最合适挑地菜的地点，多是郊野菜地。菜地里的地菜最多，原因是因为，地菜种子一般会混杂在菜籽里被收集播种。另一个最现实的去处，那就是江边、河边、湖边、塘边的各种荒地了。
现在种植的地菜都能卖五元一斤了。
时下，公园里总能看到挑地菜的身影。
挑这样一大桶地菜，要是碰对地方了，也不过就是个把小时的事。
- 认地菜那可是技术活
不过，话又说回来了，挑地菜那可是一项技术活。我估计现在城里头百分之九十九的人是干不了这活的。
么事啊，你不相信么？我告诉你撒，地菜有十几种面孔，你认得几种？我说这话还真不是吹牛夸大，我认全地菜那可是花了成百上千个小时的实践才得来的真知。
原来撒，我也只认得一两种。这是这一两种认得的地菜还经常搞错。为么事咧，因为，有几种野草或野菜长得跟地菜那就是一模一样。
不是像我这样挑了成百上千个小时地菜的人，是不可能靠眼睛分得清楚的。记得有一种野菜我总是把它错认为地菜，拿回去一吃才晓得不是那个事。
后来，认真查资料做了番调查研究，这才发现，原来它的名字叫附地菜。我的个乖乖隆滴隆，连名字都差不多，地菜还分正的、负的，怪不得我会认错了。
其实啊，挑地菜是最有意思的一项运动了。一是可以挑来吃，二是得不停地弯腰，挑一袋子地菜那运动量绝对比得上跑个一万米。三是，找地菜的过程可比“连连看”有趣多了，那种成就感和获得感是你花钱也买不来的享受。
下面这些都是如假包换的地菜。
地菜的不同形状类少说也有十几种。
它长在杂草堆里，不开花，你是很难认得出来的。
耳环地菜是最为奇怪的一种了。
附地菜就和这种地菜长得一模一样。
有种猪草就和这地菜一个样。
这地菜的叶片像不像钩针？
地菜茎近根部多呈这样的紫色。
- 地菜到底有多少面孔？
我的实践经验告诉我，地菜至少有十种以上的面孔。这可是书上没有的知识。
你莫看它都是小小的趴在地上，但你认真比较一下就知道了，那叶片形状可是千姿百态。有像针刺的，有像耳环的，有像鱼钩的……
这地菜的生长形态也是大不相同，有的是蓬勃向上，奋发有为的样子，就像是知道春天就要来了，得赶紧向上长大，争取阳光开花结籽。
但有的地菜呢，就像是枯黄的稻草，干脆就直接趴在泥土地上装死。只有等到春暖花开之时，它才会突然拨地而起，开出一串串地菜花来，让你摘了去煮鸡蛋吃。
为么事同为地菜，形状、形态完全不一样？这个问题就真的难倒我了，因为，这是属于老天爷管的事。
我只知道，搞植物的都懂一个道理，靠叶片形状去认植物那是完全不靠谱的。同一种植物长成不同形状的叶子那是为了适应环境的本能选择。
你看，枸树就有圆形的叶子和花型的碎叶吧，那就是因为阳光、温度不同，枸树趋利避害的自我选择。
说到底，认植物看花果最准确。三月三时，人人都认得地菜，那是因为地菜花一串串的，地菜籽个个都是独特的三角形，你就是想认错都难。
但问题是，那个时侯的地菜已经老了，除了煮哈鸡蛋，是真的不能吃了，嚼起来像稻草一样。
除了认花果，还有一个简单有效的办法可供新手们一用。那就是拿不准的地菜，你挖起来闻一下菜根，那地菜的香味保证是最为独特的记号。只要是味儿对了，那十拿九稳是错不了的。
有的地菜小如硬币，永远也长不大，有的呢，一棵就有一盘了。
还有一种地菜和这个长相一样，但是却是泥土色的，平时很难发现。
地菜花其实也挺漂亮的。
每年三月三时，地菜就绝对不会认错了。
- 地菜么样吃才舒服！
咬一口地菜馅的春卷，你才晓得么事叫唇齿留香。
吃地菜除了能享受它的美味，甚至还能从中吃出春天的味道来。
地菜的营养价值高，这是各种文献所公认的。据说地菜还广泛分布于世界各地，只是外国人多不知道吃罢了。要说，还是咱中国人会吃，早在公元前300年，我们就有吃地菜的记载了。
地菜的食用方式也多种多样，最常见的是切碎做成馅料，包饺子，包春卷，包包子，总之是一切用来包的东西都可以用地菜做馅。
另外呢，地菜切碎了煮粥、打汤、炒食、涮食其实都不错。但需要注意的是，地菜纤维比较长，所以，非特别鲜嫩之地菜，还是切碎了食用为佳。否则，嚼了半天还咽不下去的情况是有可能发生的。
地菜的药用价值如何？书上说是可以和脾、利水、止血和明目。经常用来治疗产后出血、痢疾、水肿、肠胃炎症和目赤肿痛等病疾。
至于每年三月三时，用地菜花煮鸡蛋，那是人尽皆知的吃法了。老一辈一般都认为，这个时侯吃地菜花煮过的鸡蛋，可以治头晕等杂症。
还有一点要特别提醒大家的是，很多人以为地菜是春天才有的吃食，其实，这真是大错特错了。真到了春天，你就只有地菜花可用了。
记住，至少在南方省份，每年从十二月份起，只到来年的一二月份，那才是地菜茎叶根部，最为肥美鲜嫩的时节。
眼下，正是时候，切莫错过了这大好暖阳，天赐佳肴。
地菜馅饺子是最为常见的吃法了。
地菜切碎了烙饼也不错。
焦盐地菜吃过没有？
下面的吃食一看就懂，就不一一介绍了，
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