羊肚菌的正宗做法，羊肚菌的做法有哪些

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• 1、羊肚菌的正宗做法：羊肚菌怎么吃 羊肚菌的做法有哪些
• 2、羊肚菌的正宗做法，羊肚菌最有调的做法

1、羊肚菌的正宗做法：羊肚菌怎么吃 羊肚菌的做法有哪些

羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。那么羊肚菌怎么吃?下面就一起来看看吧。

菌类真的是很鲜美的，特别是做汤，小编超爱菌汤的。多吃菌类对身体好的，那么羊肚菌怎么吃?羊肚菌的做法有哪些?

羊肚菌是什么：

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚菌的挑选：

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。

羊肚菌的做法：

羊肚菌炖鸡

材料：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各适量。

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净。

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

特点：味道鲜美。

鸡真的是菌类最搭配的东西了，不需要太多的调料，只是需要长时间的炖煮，鸡肉的鲜美就和菌的鲜美结合到一起了。

2、羊肚菌的正宗做法，羊肚菌最有调的做法

作为致力于为大家提供健康美食的小凤凰，最近开始研究菜谱啦！

一个合格的吃货，除了吃当然不行！！

咱当然还要会做对不对？

羊肚菌大家都知道是一种天然的食补滋品，营养价值就不过多为大家介绍了，请自行脑补！哈哈

今天为大家带来的羊肚菌有调系列做法之一，【清炒羊肚菌】

一起来看吧！

清炒羊肚菌：清甜爽口，同时具备了醇和的鲜味，羊肚菌与芦笋的小清新气息完美交融，韵语着一种独特的美妙感受。

2、上等芦笋去筋皮，洗干净后切成滚刀块；

3、大红椒切菱形块；

4、小碗肉放入适量的盐、糖、水淀粉、高汤，调好碗芡，炒香备用；

5、锅内烧水，加适量的盐、糖、油，把羊肚菌、芦笋、红椒块，快速汆水；

6、锅内放油，至五成热时放入汆好水的料，快速倒入碗芡，翻匀装盘即成。

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