猪肝的煮法与操作，猪肝怎么煮好吃又简单又营养（白水猪肝家常做法）

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• 1、猪肝的煮法与操作：白水猪肝家常做法，视频讲解详细，没有一点腥味，附秘制料汁配方
• 2、猪肝的煮法与操作，猪肝怎么煮好吃又简单又营养

1、猪肝的煮法与操作：白水猪肝家常做法，视频讲解详细，没有一点腥味，附秘制料汁配方

1、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。

2、 今天老刘就来分享一下“水煮猪肝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪肝、蒜子、香菜、姜片、自制牛肉辣酱、小葱

4、先在锅中放入凉水，再放入猪肝。适量料酒、姜片，盖上锅盖大火烧开。小葱香菜都切末，蒜子拍散斩成末。在装有牛肉辣酱的碗中放入20克生抽、5克黄酒、黄豆酱、20克冷开水，放入蒜末、葱末、香菜末、3克白糖，搅匀备用

5、锅中水烧开后打去浮沫，中小火慢炖15分钟，时间倒时捞出猪肝，切薄片装盆，配上蘸料即可食用，这样一盘非常好吃的下酒小菜水煮猪肝就做好了

6、猪肝是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症

2、猪肝的煮法与操作，猪肝怎么煮好吃又简单又营养

前两天儿子说想吃猪肝了，于是今天买了一块。一提到猪肝，减肥的朋友首先想到的肯定是它的胆固醇含量比较高，没错，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人是不适合食用猪肝的。不过，猪肝中铁质的含量比较丰富，是理想的补血佳品，经常给孩子吃点猪肝，还是很不错的。

以前孩子小的时候，经常会做猪肝粥给他喝，现在大了，我就喜欢用最简单的方法，把猪肝清洗干净，加上调料放在锅里一卤，做好后切成片，孩子直接拿着吃，特别香。而且调好的卤汁还可以重复使用，下次再想吃的时候，直接用这个卤汁做就可以了，是不是特别方便。下面就一起来看看吧。

【家常卤猪肝】

准备食材：新鲜的生猪肝1块

准备卤料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉

做法如下：

1、买回来的猪肝先用流动的清水冲洗一遍，再用淡盐水浸泡几个小时，中途换水3到4次。这样能有效的去除猪肝内的毒素和残血，食用起来才会更放心。

2、猪肝凉水下锅，放入葱段、姜片，加入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮1-3分钟；中途可以用勺子压一下，让猪肝内部的血水流出来。捞出后用温水清洗干净，控干水分备用。

3、准备一下卤料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角，香料越丰富，卤出来的味道越好。

4、准备一口砂锅，放入适量的清水，倒入准备好的卤料，然后再放入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉，加盖，大火烧开；水开后放入焯过水的猪肝，中小火卤制20分钟后关火，然后浸泡几个小时让猪肝充分入味。

5、浸泡好的猪肝切成片，然后调一个料汁，就可以美美的享用了。

猪肝是猪体内最大的毒物中转解毒器官，所以食用前一定要好好的清洗去毒。我一般会选择用淡盐水浸泡几个小时，中途换水3到4次，如果时间紧张的话，那就切薄片水龙头下多冲洗几遍，不过这个方法不适用于卤制。

猪肝在卤制的时候，时间不宜过长，卤老了口感会不好，我的经验20分钟到半个小时最佳。

家常卤猪肝可以采用老抽来上色，卤制的过程中打开锅盖看一下，如果颜色太淡再适当的加点老抽，但要尝一下味道，不要太咸。

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