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鲅鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，没有小刺，只有一根主骨，鱼刺一去，瞬间就能变成一道美食。
鲅鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。
老舅最近出海刚回来，说捞着不少海货，让弟弟送来了2条大鲅鱼，今晚接着安排上，新鲜的鲅鱼，切去头部，掏去内脏，从中间片开，
不要片断背部连着再把鱼刺去除，这样吃起来它不扎嘴，还特别的省事。
然后在背部切上几刀，方便入味，这样特别的好熟。放入盆中，加入大块葱段，姜片，一勺食用盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精、一勺料酒，一勺白醋软化鱼骨，上下翻拌均匀，腌二十分钟。
腌好以后在鱼的内侧拍一层玉米淀粉，这样煎的鱼更加的酥脆，口感十足。
铁锅烧热，加入食用油，油温五成热以后倒出，再重新加一勺食用油，重点是加入少许的食用盐，这样鱼的表皮与锅产生了摩擦力，
就不会粘锅了，然后下入鲅鱼以后先煎一分多钟，看见鱼定型了，再轻轻地转动锅，大约煎两分钟左右，再用一双筷子翻过来煎另一面。
这时用勺子轻轻地按压一下，使鲅鱼的水分都排出来，这样就特别的酥脆了。再煎两三分钟左右再翻过来。
关键是在鲅鱼的两面撒上一层烧烤料，这也是煎鱼好吃的灵魂所在。就这小菜，无论你是大人孩子都超级的爱吃，这小味道啊，绝不输给烤鱼店。
再忙碌，也要为生活添滋味，这鲅鱼以后在家您就像我这样做，大人孩子都爱吃。#百家号星火计划#
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