麻薯是什么做的，麻薯的做法和配方（别再排队买麻薯了）

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1、麻薯是什么做的：别再排队买麻薯了，不用预拌粉，在家就能做，成功率高

　　如果你是一位吃货，你一定听说过山姆的麻薯，39元24个!

　　只不过要想吃到它们，你还得花点时间排队，有时候甚至还买不到!还不如自己在家做!

　　那今天我就教你在家做手指麻薯吧!简单好吃。

　　不需要用到麻薯预拌粉，成功率高，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　木薯淀粉60g，高筋面粉15g，盐1g，玉米油20g，牛奶60ml，糖20g，果干15g，鸡蛋1个。

　　做法：

　　锅内倒入60ml牛奶、20g糖、20g玉米油、15g高筋面粉、1g盐，搅拌均匀，开火加热。

　　等锅内的糖融化，牛奶变成浓稠的奶糊状后，关火。倒入60g木薯淀粉，快速搅拌均匀。

　　用打蛋器搅拌成没有干粉的状态，随后把蛋液分多次倒入锅内，每加一次蛋液，就需要搅拌到蛋液被完全吸收。

　　搅拌均匀后，你会发现这个糊糊拎起来没有太大阻力、有小尖角。这时候倒入切好的果干，搅拌均匀，装入裱花袋中。

　　在烤盘内铺上油纸，把糊糊挤在烤盘上，每个糊糊之间稍微留一些距离。(我是油纸用完了，就用锡箔纸代替了。注意了：用锡箔纸的时候，需要在上面抹一点油，这样可以起到防粘的作用。)

　　放入提前预热好的烤箱，用180度上下火烤15分钟左右。具体烤制的时间，需要根据自己挤出来的糊糊大小和厚度决定。

　　烤好的麻薯会膨胀，比原来大许多，吃起来韧韧的，有嚼劲，喜欢的朋友赶快试试吧!

2、麻薯是什么做的，麻薯的做法和配方

喜欢吃糯米一类甜食的一定要试试驴打滚，包括自制豆沙和黄豆粉，一次全都学会。软嫩的麻薯裹上香浓的黄豆粉，确实是风味独特，好吃到到上瘾。

【所需食材】

豆沙：红小豆250克，白糖120~200克，玉米油100克。

黄豆粉：黄豆100克，白糖15克。

麻薯：糯米粉120克，玉米淀粉（土豆淀粉）30克，白糖40克，牛奶200克，黄油20克。

① 先来制作豆沙。把红小豆提前一晚泡发，更容易煮烂。泡好的豆子洗干净，放高压锅或者普通锅都行，泡豆子的水倒掉，重新加大概三倍量的清水，煮熟。煮烂一点，豆沙会更细腻。

② 趁这个时间，我们来炒黄豆粉。黄豆提前冲洗掉表面的灰尘（不要浸泡），沥干水分。放炒锅，小火慢慢炒熟。炒到黄豆表面微黄，皮开裂，能闻到浓浓的香味了就表示熟了。然后放破壁机，加15克白糖，打成细腻的粉末。

③ 这时候红豆也已经煮好了。破壁机洗干净，把红豆放进去，加少量红豆汤，打成细腻的红豆泥。汤不要加太多，只要破壁机能转动就行，加多了会延长炒馅的时间。

④ 把红豆泥倒入不粘锅，加120克白糖。这个糖量做出来只是微甜，如果要达到卖的袋装豆沙的甜度，至少要加200克糖。然后开小火，慢慢把水分炒干。炒至半干状态，加100克气味小点的食用油，比如玉米油。继续炒，炒至能成团，不粘锅铲了，用手按上去基本不粘手了就可以了。密封放凉。

⑤ 接下来做糯米麻薯。找个边沿深点的盘子，麻薯材料里除了黄油以外的所有食材全部加进去，搅拌至看不到干粉，也没有颗粒的细腻糊状就可以了。放蒸锅，上面再扣个盘子，防止多余的水蒸气进入。大火蒸15分钟，水开后计时。

⑥ 麻薯蒸熟以后，取出来，趁热加20克黄油进去。稍微晾冷一点，不烫手了就开始揉，冷了就揉不好了。揉到看不见黄油，细腻光滑的状态就可以了。这就是很多糕点甜品里面都会用到的万用麻薯。揉麻薯的时候，要戴一次性手套，或者手上抹油防粘。

⑦ 案板上撒点黄豆粉防粘，把麻薯擀成长方形片状，稍微厚一点。然后抹上薄薄一层豆沙，抹豆沙的时候要轻一点，手重了麻薯会破。然后滚起来，切成小块，最后再裹点黄豆粉就可以了。

⑧ 尽量现吃现做，吃不完的常温放置不会变硬。但是天热了怕坏，放冰箱了口感就没那么好了。裹了黄豆粉的麻薯真的太香了，软糯拉丝，口感太好了。喜欢不妨试试！

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