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- 1、什么鱼煎着好吃又刺少：春天吃鱼，内行人专挑这6种！味道鲜美刺少肉多，蒸煎烧焖都合适
- 2、什么鱼煎着好吃又刺少，这鱼很少见鱼肚特别好吃
1、什么鱼煎着好吃又刺少：春天吃鱼，内行人专挑这6种！味道鲜美刺少肉多，蒸煎烧焖都合适
春天，是大家热闹吃野菜的时令季节！很多人把目光只盯向春笋、蕨菜、荠菜、香椿、荠菜、榆钱等野菜以及各种蔬菜。却不知道，春天其实也是一个特别适合吃鱼的季节。根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每周吃280～525g的鱼有益健康。
之所以说春天是吃鱼的好时节，主要是因为这个阶段鱼的体内蓄积了充分的营养，而且味道鲜美体型肥硕，脂肪含量更低。不管是淡水鱼还是海水鱼，富含蛋白质、富含DHA脑黄金、氨基酸等多种营养元素。那么春天适合吃什么鱼呢？聪明人专挑这6种鱼买！味道鲜美刺少肉多，清蒸、香煎、红烧都合适。
鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，春天的鳜鱼是当仁不让的“春季水产时鲜”！鳜鱼也叫桂鱼，是一种营养丰富，味道鲜美又少刺的鱼，深受男女老少的喜爱。鳜鱼一年四季都有得吃，不过要论肥硕鲜美当属春季。鳜鱼的吃法丰富多样，可以清蒸，可以红烧，也可以香煎，主要是鳜鱼的刺少，所以多数家庭会选择给小孩吃鳜鱼。
黄花鱼
每年的三四月份，正是大量黄花鱼上市的季节。“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”，明、清以来黄花鱼一直被当作供奉朝廷的贡品，可见黄瓜鱼的地位之高。黄花鱼有着大小之分，大黄花鱼三四月迎来了产卵期，所以这次期间的黄花鱼味道鲜美肉质肥厚，再过段时间等小黄鱼稍微长大一些，小黄花鱼又成了不容错过的美味。
鲳鱼
“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，春季也是一个特别适合吃鲳鱼的好时节。鲳鱼体型宽而扁，同样是刺少肉多的一种鱼。鲳鱼的蛋白质含量接近20%，营养元素在众多鱼类丝毫不落下风。鲳鱼的做法同样丰富多样，不管是红烧、清蒸、干烧、香煎、烤着吃都合适。
带鱼
春天是吃鱼的好时节，那么带鱼自然也是不容错过的海鱼。迄今为止，带鱼依旧属于人工无法养殖的少有鱼类。春天的带鱼产量高，肉质鲜美体型肥硕，带鱼中的蛋白质含量高达17.7%，可与牛肉相媲美，钙含量也是牛肉的数倍，尤其适合老人和小孩食用。带鱼的鱼刺少，在很好去腥处理的情况下，不管是红烧还是香煎，都是特别受欢迎的吃法。
鲥鱼
踏入春季，也就到了吃鲥鱼的好时机。国内的鲥鱼以长江中上游数量居多，春季4-6月，鲥鱼便成群结伴洄游至淡水产卵繁衍，此时鲥鱼的品质和口感俱佳。鲥鱼是一种不需要刮鱼鳞的鱼，因为鱼鳞上含有丰富的脂肪，这样吃着可以让口感更加爽滑。鲥鱼的做法以清蒸为主，这样可以确保鲥鱼的鲜美得到很好的保留。
鲤鱼
春暖花开，气温回升，正是各种鱼类的产卵高峰期，鲤鱼也不例外！鲤鱼在河鱼中一直颇受欢迎，肉质鲜美细嫩，相比鲫鱼刺更少，个头也更大。鲤鱼除了含有丰富的蛋白质，十余种游离氨基酸更是确保鲤鱼营养价值和鱼肉口感俱佳的保证。鲤鱼的吃法可以红烧、干烧、糖醋，你更青睐哪种吃法呢？
【馆长碎碎念】：
1、春天是吃鱼的好时节，上述所说6种更是不容错过的春季水产时鲜！涨知识了吧？不管用什么烹饪方式做鱼，去腥是至关重要的一环，而清洗鱼的时候一定要把贴骨血和鱼腹中的黑膜处理干净，再搭配生姜、料酒、葱蒜等作料腌制去腥。
2、一般做鱼的时候，都会选择把鱼煎一煎，这样不管是红烧、干煎、煲汤味道会更鲜香。那么煎鱼的时候一定要确保鱼皮干燥，锅里倒油充分烧热，倒掉热油淋入冷油，撒入少许食盐，这样鱼下锅煎的时候就能保证不粘锅不破皮。知识点，要牢记！
2、什么鱼煎着好吃又刺少，这鱼很少见鱼肚特别好吃
一鱼三吃，鱼肚我这样做，香酥好吃特有味，给老公下酒正好
前几天买了一条鱼，还是得说一尾鱼？有时候被杠精杠得我不知道得用什么词汇哈。这鱼的营养食用价值非常的高，可以说能吃的全是宝并且价格还很平民。在我小时候这鱼比较常见倒是近年越发的少了，或许是因为养殖户都选择了经济价值更高的鱼类了吧。这鱼就是“乌鱼”也叫虱目鱼，在目前世界上最大的虱目鱼养殖地是台湾。台湾人尤其是台南人对它是情有独钟，从早餐到夜宵都能看到以它为主的小吃。
虱目鱼的营养价值和食用口感都是非常好的，在营养方面虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼还高，EPA及DHA是养生保健的重点，可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生等。
在食用料理上哪做法就多了，甚至一鱼数吃都是小事情。如鱼皮可以汆烫、鱼骨可以熬汤、鱼头可炖等等，在今天的美食分享中我要介绍的部分是“鱼肚”虱目鱼的鱼肚可以说是该鱼最好吃的部位。鱼肚富含油脂只需用简单的做法料理一下就能享用这美味，希望今天的美食推荐你会喜欢。
食材：虱目鱼1条、老姜3片、盐少许、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、我买的这个虱目鱼其实很大，不像照片拍起来看着小。
2、也就因为我的鱼比较大，所以我分开分别做成菜。
3、把鱼肚的部位割下来，使用镊子把鱼骨刺拔除使用少许盐腌制三十分钟。
4、清洗干净后擦干表面的水分，锅热油爆干姜片再放入鱼肚双面煎至金黄即可。
5、在食用之前加入少许的胡椒粉即可
6、如果你喜欢再倒入一些酱油搭配也是不错的
小贴士：
1、鱼要选择新鲜的
2、鱼肚的刺很大稍微拔一下就干净了
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