猪血怎么炒才嫩又烂，出锅又香又嫩还不腥

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• 1、猪血怎么炒才嫩又烂：做猪血时，做不对就废了，一定要多加这一步，出锅又香又嫩还不腥
• 2、猪血怎么炒才嫩又烂，大厨教你烧猪血

1、猪血怎么炒才嫩又烂：做猪血时，做不对就废了，一定要多加这一步，出锅又香又嫩还不腥

做猪血时，做不对就废了，一定要多加这一步，出锅又香又嫩还不腥

我特别爱吃，猪血，鸡血之类的食物，炒出的香味真是太赞了！味道特别的诱人!吃上一口简直是太香了！我可以一口气吃掉满满一盘！

可别小看这个猪血，不仅可以补血还能美容养颜呢！猪血可以做成多种多样的食物，可以放进火锅中涮着吃，还可以炒上一盘吃，都是非常不错的。

今天呢，我就和大家分享猪血的做法吧！

首先呢我先教大家来挑选猪血

猪血会有血腥味，但是不算太重，所以要是闻起来没有味道或者是臭味的，那就要注意了，最好不要购买。

猪血呈暗红色，切开横切面会有蜂窝状，因为真正的猪血在凝固的时候一定因为气泡的原因，产生很多小孔孔。

下面选择好了，就开始做！

做猪血也是有技巧的，有的给猪血直接下锅，但是做完发现就特别腥还很难吃。其实啊，想要猪血做出好吃的秘诀，多加这一步，就会特别的美味！

炒猪血

食材：猪血 香菜，大蒜 蚝油 盐

做法：

1.猪血洗净切薄片，香菜放在一旁备用。

2．大蒜两头去皮，拍碎。

3.接下来就是最关键的一步了，焯水！烧开水后，放上猪血焯水40秒，不用太久。

4.锅中加油，锅热倒入蒜末，出香味后加蚝油 盐 翻炒，再倒入猪血，放上香菜段，大火炒至变色就行，关火出锅，就可以食用了。

这样做出的猪血，味道滑嫩爽口，很有咬头，我一连吃好几盘都吃不够呢！做上一盘吃，一点腥味没有，香气满屋飘！

总结：焯水能使猪血更嫩，猪血和大蒜香菜一起炒，可以去除腥味，而且还能增香！

下次做猪血的时候可以用上这个小妙招，包你做出的猪血都不够吃的！

2、猪血怎么炒才嫩又烂，大厨教你烧猪血

猪血是咱们平常生活中特别常见的一种食材，但是很多朋友却不太喜欢吃，这是为什么呢？因为猪血如果处理得不好的话，吃起来腥味非常大，而且口感不好，特别柴。所以今天就来跟大家分享一道非常美味的韭菜炒猪血的方法，这样做出来的猪血鲜香滑嫩，一点也不馋，而且腥味全无，非常美味，最重要的是做法特别简单，猪血不需要经过很复杂的处理就能够变得非常滑嫩，接下来咱们就一块去看一下韭菜炒猪血详细的烹饪步骤吧。

【韭菜炒猪血】

【烹饪食材】猪血，韭菜，大蒜，生姜，红椒，食用油，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精

【烹饪步骤】

1、这样做出来的猪血非常好吃，一点不腥，而且口感滑嫩，一点不柴，那我们一起来准备一下韭菜炒猪血需要用到的烹饪食材，先准备一块猪血，能吃多少准备多少，然后再准备一小把韭菜，适量的大蒜，大蒜可以稍微多一点，然后再准备一根红椒，适量的食用油，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精就可以了，准备完成之后咱们就一块开始烹饪韭菜炒猪血吧。

2、咱们先将猪血取出来，将它放到水中清洗一下，将表面的黏液和一些其他的杂质全部清洗掉，清洗完成之后控干水分放到案板上先将猪血从中间切上一刀，然后再将其切成小块，切完小片之后再将它放到碗中，然后放到一旁，接下来咱们准备一口炒锅，在炒锅中加入适量的冷水，然后将猪血冷水下入锅中，大火烧开焯水一遍。

3、猪血冷水下锅焯水一遍会变得更加滑嫩，而且腥味也会变小很多，猪血焯水两分钟就可以了，捞出来之后放到凉水中过一遍，然后咱们把韭菜充分清洗干净，将其切成小段，切成段的韭菜放到一个盘中备用。

4、韭菜切完之后咱们再将准备好的大蒜取出来，去掉外皮，然后切成蒜末，切成蒜末之后再将咱们准备好的生姜取出来，将生姜切成生姜末，切好之后全部放到一个盘中备用，然后再将炒锅取出放在炉灶上烧。

5、接下来再向锅中加上适量的食用油，然后放入姜，蒜，红椒丁炒出香味，香味出来了之后咱们就可以将猪血放进去了，猪血加入锅中之后用大火翻炒一分钟，一分钟之后加入适量的清水，然后开始调味。

6、依据自己的口味向里面加上适量的食盐，生姜，适量的鸡精，放入韭菜翻炒至断生就可以出锅装盘了，非常美味的韭菜炒猪血就这样完成了，这样做出来的猪血吃起来特别美味，鲜香滑嫩，不柴，无腥味，而且做法也特别简单，你喜不喜欢这样的猪血做法呢？

【小贴士】

1、猪血在下锅炒之前一定要冷水下锅焯水一遍。

2、最后咱们在烹饪这道美食的时候一定要用大火烹饪。

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