青椒土豆丝怎么炒好吃又脆嫩，饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃

关于【青椒土豆丝怎么炒好吃又脆嫩】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、青椒土豆丝怎么炒好吃又脆嫩：饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口
• 2、青椒土豆丝怎么炒好吃又脆嫩，炒土豆丝香脆有技巧

1、青椒土豆丝怎么炒好吃又脆嫩：饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃！厨师长分享正宗做法，酸脆爽口

土豆是一种很常见的家常食材，马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。土豆具有很高的营养价值，含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分。

炒土豆丝更是一道很受欢迎的家常菜，清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，可以说是一道烂大街的菜肴，但是想要做的口感爽脆还是需要一定的技巧的，下面就为大家分享一下，在家做怎样才能炒的口感爽脆又不粘锅，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【家常土豆丝】

1.首先我们准备两个土豆刨去外皮，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，这样切成时候更加稳定，然后把土豆先切成均匀薄片再切成细丝，切的时候要保持刀与案板呈九十度，以免土豆丝粗细不均。

2.把切好的土豆丝，用清水多抓洗几遍，充分去除上面的淀粉，这样炒出来更加清脆。

3.准备一个青椒洗干净以后，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一样长的细丝用来配色。大葱破开切成葱花放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入葱花和干辣椒开小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆丝。

5.加入一勺食盐，食盐放早一点盐味更加均匀，开中火翻炒至土豆丝呈透明状，沿锅边淋入香醋10克 这个时候放醋时机刚刚好，快速颠锅翻炒均匀，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀，最后放入青椒，大火翻炒至青椒断生即可装盘上桌。

技术要点：

1.切好的土豆丝一定要充分洗去淀粉，否则炒出来不够清脆。

2.醋要等到土豆丝炒成透明状时再放，这样能最大程度的达到清脆的口感，而且香味不容易流失。

2、青椒土豆丝怎么炒好吃又脆嫩，炒土豆丝香脆有技巧

家常土豆丝怎么炒才好吃？掌握这3点小技巧，清脆爽口还不粘锅说起土豆丝，相信大家都不陌生，它是我们饭桌上最常见的一道菜，百吃不厌，怎么都吃不腻，大人小孩都爱吃。今天分享好吃土豆丝的几个技巧 。

---【家常土豆丝】---准备的食材：2个土豆，青椒，红椒，干红椒，姜、蒜1、首先准备两个削皮洗净的土豆然后把土豆切成薄片，然后把土豆切成薄片，先在一侧切两刀 ，然后把土豆切过的一面放在案板上面，这样可以防止滚动。然后切成薄厚均匀的薄片，切好后把两个土豆合在一块，不要求切的太细，但一定要切的均匀，这样炒的土豆丝成熟度会一致。

2、把切好的土豆丝放入清水中，多清洗几遍，洗去里面的淀粉这样炒出来的土豆丝更爽脆。最后再加入一碗水泡着，备用。

3、接下来把辅料处理一下，把葱拍扁，切碎，蒜也切碎，干红椒切小段。切好后，装入碗中。把青红椒也切成细丝，然后装入碗中备用 。

4、接下来锅中水烧开后，第一步先倒入适量食用油，加入3克盐，白糖，可以增加土豆丝的底味。然后倒入土豆丝，焯水30秒，焯过水的土豆丝吃起来更爽脆。30秒后，捞出，放入碗中。

5、第二步锅必须要烧热，再倒油，有锅气炒的土豆丝才吃。然后放入切好的葱、蒜、辣椒爆香，爆香后，再倒入青红椒翻炒，炒出辣香味。

6、再倒入土豆丝，大火翻炒30秒左右，翻炒均匀后。

7、第三步顺着锅边淋入2小勺的米醋，这样有炒的土豆丝，才会更香，再快速的翻拌均匀 。

8、最后再撒上盐鸡精调味，快出锅的时候，再淋入一小勺自制的花椒油，这样可以增香。翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。

本文关键词：青椒炒土豆丝怎么炒?，青椒土豆丝怎么炒好吃又脆嫩的，青椒土豆丝怎么炒好吃窍门，青椒土豆丝怎么炒好吃又脆嫩窍门，青椒土豆丝怎么炒才好吃。这就是关于《青椒土豆丝怎么炒好吃又脆嫩，饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃》的所有内容，希望对您能有所帮助！

本文链接：https://bk.89qw.com/a-883750