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海参高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，有丰富的蛋白质，瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。
By 海参厨娘
用料
- 北极海参 100克
- 干瑶柱 30克
- 榨菜 50克
- 香米 150克
- ● 胡椒粉 ● 生姜适量 ● 香葱少许，芹菜少许
做法步骤
1、1. 将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。北极海参切圈备用，芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2、2.把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥，用清水冲洗干净。.潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。
3、3.把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮30分钟。
4、4.倒入干贝丝和潮州咸菜粒，海参继续煮10分钟。最后放入切好的香葱即可。
小贴士
煮干贝的水不要倒掉，放在漏网中碾碎（煮粥时更入味），大人孩子都爱吃。
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