百科生活 投稿
关于【东北溜肉段的做法】，东北溜肉段最正宗的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、东北溜肉段的做法：东北溜肉段：焦脆鲜香，老好吃了
- 2、东北溜肉段的做法，东北溜肉段最正宗的做法
1、东北溜肉段的做法：东北溜肉段：焦脆鲜香，老好吃了
东北溜肉段
图文 |琴韵优雅
猪里脊400g青红椒半个精盐适量一品鲜酱油1匙蚝油1匙料酒1匙白醋半匙白糖1匙玉米淀粉1大匙土豆淀粉一小碗
1. 准备好食材。（我家里只剩下外脊了）。
2. 先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。
3. 在清水里洗二遍去掉血水。
4. 攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。
5. 土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。
6. 倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊。
7. 青红椒切菱形块。
8. 葱姜蒜如图切好备用。
9. 兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。
10. 炸到浅黄色定型后捞出。
11. 起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。
12. 待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。
13. 锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。
14. 下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。
15. 淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。
16. 焦脆鲜香的溜肉段就完成了。
小窍门：
1、用猪里脊，外脊和五花肉都可以做，五花肉更香。
2、七成热时下锅炸，油温太低会脱糊，太高了会炸糊，最考验火候。
3、用土豆淀粉挂糊会更脆。
4、最后浇入料汁时，大火迅速翻炒几下马上出锅，时间长了影响脆度。
●●●
~~ By 琴韵优雅 ~~
●●●
~~ 菜谱推荐 ~~
8款让给你拍手叫绝的咸粥！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
♥♥♥
2、东北溜肉段的做法，东北溜肉段最正宗的做法
东北的家常菜溜肉段，做法简单，鲜香入味，下饭又解馋
中国的美食文化博大精深，其中八大菜系是远近为名的，但是很多人不知道在东北还衍生了中国的另一种菜系，东北菜，因为我是地道的东北人，所以对东北菜是相当熟悉了，因为每餐都是地道的东北菜。
说到东北菜，有几个代表作： 锅包肉，地三鲜，小鸡炖蘑菇，白肉血肠，还有就是今天要介绍的溜肉段。 说溜肉段又衍生出几个口味，咸香，茄汁还有糖醋。 东北溜肉段要是想做的好吃，挂淀粉糊糊和油温很有讲究。
淀粉最好用土豆粉，水淀粉要事先泡一个小时以上，挂成纯淀粉的干糊，大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。 醋溜肉段的口感是外焦脆，内酥软，带有甜酸的酱汁，层次丰富。
夹一块肉段，咬一下，能听见“喀”的一声，咀嚼下来肉汁混着甜酸的味道充斥着整个口腔，舌尖的味蕾，尤其是那一抹抹酸味激励了唾液的分泌，真是哈喇子都要留下来了，太香了，再来一碗大米饭，下饭又解馋，再东北这是家喻户晓的家常菜，下面就来看看具体的做法吧。
【菜品】：东北溜肉段
【烹饪食材】：猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的食材，一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。
2、将配菜准备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗干净之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。
3、做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。
4、切好的猪肉块中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟。
5、腌制好的猪肉块取出来，加入适量的淀粉，再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀，让猪肉挂浆，差不多像浓稠的酸奶就可以了。
6、锅中加入适量的食用油，然后将油烧热至六成的温度，将挂号浆的肉块放入油锅中炸制，炸别的时候要注意小火慢慢炸，直到炸至金黄了就可以出锅了。
7、想要酥脆一点的话，可以再进行复炸。
8、锅中加入少许的食用油，然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味，再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。
9、倒入料汁，再将炸好的肉段放入锅中，炖煮到汤汁浓郁就可以了出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、挂面浆是关键，因为面粉的吸水性会有所不同，大家要根据自己的实际情况来决定添加水，不要加多了，也不要加少了，达到像浓浓的酸奶的程度就可以了。
【文案编辑】目海食王小厨
本文关键词：东北地三鲜的家常做法，东北溜肉段的做法 最正宗的做法，东北溜肉段的做法 酸甜，正宗东北溜肉段的做法过程，东北溜肉段怎么做法视频。这就是关于《东北溜肉段的做法，东北溜肉段最正宗的做法（东北溜肉段：焦脆鲜香）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表