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关于【酥脆麻辣兰花豆的做法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、酥脆麻辣兰花豆的做法：这菜蛋白含量比黄豆高，最适合下酒下饭，麻辣鲜香，比买的好吃
- 2、酥脆麻辣兰花豆的做法，香兰小美教程椒盐花生米
1、酥脆麻辣兰花豆的做法：这菜蛋白含量比黄豆高，最适合下酒下饭，麻辣鲜香，比买的好吃
经常喝点小酒的人对这道菜肯定不陌生，香酥蚕豆，也叫兰花豆，吃起来又香又酥脆，当作下酒菜比花生米还香。蚕豆是一种高蛋白的食物，比黄豆的蛋白还高，但是脂肪含量很低，平时吃一点对身体有帮助。蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
以前吃的兰花豆都是买的现成的，今天去早市上置办年货，看到有干的兰花豆，我赶紧买了一袋子，自己一次性多做点给老爸和老公下酒吃。
【香酥兰花豆】
【所需食材】兰花豆，干辣椒，花椒，盐
【制作步骤】
1.买来的干的兰花豆需要泡发，提前一晚上加入没过兰花豆的凉水，泡过夜就可以了。
2.兰花豆泡到白白胖胖的吸饱水分，把水分控干，放到盖帘上晾干表面的水，只要表面没有水滴就行了。
3.把兰花豆放到袋子里面，放到冰箱中冷冻，如果兰花豆表面有水冷冻之后就会冻成一坨，所以需要晾干表面水分，冻3-4个小时就行了。
4.锅里加油，烧到五成热时下锅炸，油温不能太高，不然会蹦，全程都要中小火，慢慢把兰花豆炸透，炸到全部都飘起来了，搅动的时候觉得轻飘飘的就盛出来。
5.准备干辣椒，用剪刀剪成丝，再还被一小把干辣椒，两勺盐，锅里留底油，把辣椒花椒炒香。
6.辣椒花椒炒香后就关火，加入兰花豆翻炒均匀，让兰花豆表面粘上炸出来的油和调味料就可以出锅了。
这道香酥蚕豆就做好了，春节招待客人下酒下饭真的超级好吃。蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞是不可以生吃的，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏，所以第一次吃的时候要注意。
2、酥脆麻辣兰花豆的做法，香兰小美教程椒盐花生米
椒盐花生米&柠檬酸辣凤爪
本周的小美教程有点不一样，有超级简单快捷的椒盐花生米，还有稍微复杂但是超级好吃的柠檬酸辣凤爪，是不是发现今天的这两道菜和以外的小美教程都是正二八经的菜品不同，今天这两道可以算得上是“零食”，没错，今天这两道就是为大家准备的追剧消遣的“小零食”。
椒盐花生米超级简单快手，半个小时不到就能吃上香香脆脆的花生米，简简单单但又让人百吃不腻，密封放置可以吃好久；柠檬酸辣凤爪就非常符合夏天的气息，腌制了一晚上的凤爪酸辣入味Q弹劲道，各种食材的风味全都浸入了鸡爪中，冰冰凉凉超级上瘾。
所需材料
【椒盐花生米】
花生油：100g
生花生仁：200g
花椒粉：1g
盐：2g
【柠檬酸辣凤爪】
鸡爪：500g
柠檬（切片）：2个
苹果（切块）：2个
洋葱（切块）：1个
黄瓜（切条）：1根
蒜：13瓣 小米辣：4-7根
葱：3根 香菜：适量
生抽：160g 老抽：30g
陈醋：80g 蚝油：20g
芝麻油：30g 细砂糖：50g
鱼露：20g 鸡精：5g
盐：2g 纯净水：200g
料酒：适量 冰纯净水：一盆
制作步骤
一、椒盐花生米
1.将花生油、花生仁一起加入干净无水的小美锅中，盖上主锅盖和防溅盖，以20分钟/V档/速度小勺拌炒；
2.将花生仁倒入，用面粉筛滤干油，再倒入小美锅中，加入花椒粉和盐，以10秒钟/反转速度2混匀；
盛出，酥脆椒盐的炒花生就完成了，追剧小零食妥妥的。
二、柠檬酸辣凤爪
1.将鸡爪洗净剪去指甲，切小段后放入小美网锅中，加入没过鸡爪的纯净水，以5分钟/50℃/速度5清洗干净，然后再冲洗干净浮沫；
2.再将纯净水、洗净的鸡爪、姜片、葱结、料酒一起加入小美锅中，以20分钟/V档/速度小勺烹煮；
3.煮好的鸡爪捞出冲洗干净，倒入提前冰好的冰水中，浸泡备用；
4.将小米辣、蒜、姜片、葱段一起加入小美锅中，以10秒钟/速度5打碎，再将锅壁的食材整理到锅底部；
5.再往打碎的姜蒜葱中加入除香菜以外的其他全部材料，以10秒钟/反转速度2混匀；
6.将冰水中的鸡爪捞出放入盆中，将鸡爪中的姜片和葱丢掉，将混匀的材料倒在鸡爪上，再加入香菜段，喜欢吃辣的可以再加适量切段的小米辣，翻拌均匀后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；
经过一晚上的浸泡鸡爪已经非常入味了，鸡爪的口感酸爽开胃Q弹劲道，在天热的时候来上一盘酸辣开胃的柠檬凤爪吃太巴适了。
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