如何只用鸡蛋做奶油蛋糕，奶油蛋糕不用买

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• 1、如何只用鸡蛋做奶油蛋糕：奶油蛋糕不用买，在家烤蛋糕，用料放心又好吃，裱花小白也能做
• 2、如何只用鸡蛋做奶油蛋糕，4个鸡蛋1碗面粉教你在家做奶油蛋糕

1、如何只用鸡蛋做奶油蛋糕：奶油蛋糕不用买，在家烤蛋糕，用料放心又好吃，裱花小白也能做

这个蛋糕是前段时间我家老二生日的时候我做的了，一直没时间整理食谱。美人鱼蛋糕是姐姐点的，最开始的想法是想自己画一个美人鱼，但后来觉得自己的技术应该还画不好，就干脆买了一个可爱的美人鱼娃娃，这样我只要简单的做个奶油蛋糕，把这个漂亮可爱的娃娃放上去就很出彩了。

经常有小伙伴说做不好蛋糕，我最初接触烘焙的时候也是这样认为的，但事实证明，只要自己坚持做下去，就会越做越好，而且会想到很多简单省事的方法，比如现在网上有很多蛋糕装饰插牌，都是可以自己做一个简单的不需要裱花技能的奶油蛋糕，再摆上装饰插牌就很好看了，如果不喜欢插牌，就堆上各种各样的水果也是很不错的。自己做的蛋糕，最重要的是心意，还有就是吃的健康放心一些。下面分享一下这个可爱的美人鱼蛋糕制作过程，特别简单哦，照着做，你也能做的很好。

【美人鱼奶油蛋糕】

原料：鸡蛋4个、牛奶80g、玉米油20g、低筋面粉75g、白砂糖50g、淡奶油700g、白砂糖70g、芒果适量；

制作过程：

1、四个冷藏后的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放在一个无油无水的小盆里备用，蛋黄放在一个大碗里；

2、在蛋黄碗里放进牛奶、玉米油；

3、用手动打蛋器搅拌均匀；

4、将低筋面粉用细网筛过筛到蛋黄碗里；

5、用硅胶刮刀切拌均匀至无干粉的状态，放在一边备用；

6、再来将蛋清用电动打蛋器打出大泡；

7、加入50g白糖，绵白糖或白砂糖都可以；

8、继续用电动打蛋器打发，打起打蛋头可以看到短小的小三角；

9、拌好的蛋黄糊和打发的蛋清；

10、取一半打发的蛋清放在蛋黄碗里；

11、用硅胶刮刀拌均匀，记住要从下往上翻拌，不可以搅拌哦；

12、再倒回蛋清盆里；

13、继续翻拌均匀，还是从下往上翻拌；

14、拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，我这里用的是一个芭比蛋糕的模具；

15、烤箱100度预热，放在最底层，烤70分钟；温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整。我家两台烤箱，另一台烤箱就需要150度90分钟，所以请自行调节；

16、烤箱工作中；

17、烤好的蛋糕出炉了，还是裂开了，不过裂开的蛋糕更好吃哦；

18、将模具倒扣在晾网上，这个时候模具还很烫手，注意别烫着；

19、等模具彻底放凉以后才可以脱模取出蛋糕，这个模具脱模还是要小心一点的，仔细一些就能脱出一个完整的蛋糕了；戚风蛋糕胚就做好了，因为戚风蛋糕经过冷藏后口感会更好，一般我都是提前一天做好蛋糕胚，第二天再进行奶油装饰，所以这时可以装在保鲜袋里密封保存在冰箱冷藏室里；

20、再来介绍奶油装饰过程，淡奶油加白糖，放在一个无油无水的小盆里，用电动打蛋器打至浓稠，有清晰的纹路就可以了。淡奶油和白糖的比例是10:1，我觉得这个比例刚刚好，再多就太甜了；

21、戚风蛋糕胚切成三片或两片，这个随意，按自己的喜好来就可以了，喜欢奶油和水果多的就切成三片，不喜欢奶油和水果多的就切两片；

22、先在蛋糕片上抹上打发的淡奶油，再摆上切好的芒果块；

23、把蛋糕片摆完整以后，在外围抹上更多的淡奶油，然后用抹刀抹的稍微平整一些，这个不需要技术多高超，因为外面还会挤奶油，即使奶油抹的不好看也不太能看出来的；

24、用裱花袋装上打发的淡奶油，剪出一个小口，在蛋糕表面挤线条，转着圈的用线条把整个蛋糕挤满，最后在蛋糕的外围底部，用裱花嘴挤出两圈小球球，然后再放上一个清洁干净的美人鱼娃娃，这个零裱花技能的奶油生日蛋糕就做好了，是不是特别简单呢。

小朋友看到这个蛋糕都表示很喜欢呢，又简单又漂亮，如果你也想亲自为孩子或其它的家人制作一个奶油生日蛋糕，不妨试试吧。

2、如何只用鸡蛋做奶油蛋糕，4个鸡蛋1碗面粉教你在家做奶油蛋糕

蛋糕是一款常吃的西式甜点，它主要使用鸡蛋、小麦粉、砂糖等材料，通过烤制的一种食物，它口感香甜细腻，松软可口，是餐桌上必不可少的甜点，蛋糕的种类分好几种，按制作手法来分基本就是两种，一种是全蛋打法，一种是分蛋打法，尤其是分蛋打法，烤出来的蛋糕都是像海绵一样的柔软，那么分蛋打法中有几个需要注意的问题，做好这几点，烤出来的蛋糕跟买的一样好吃。

制作蛋白霜最佳打发状态就是蛋白霜具有光泽，而且光滑坚挺，这样的蛋白霜中含有非常多细致的气泡，尤其是分蛋打发，对蛋白霜的要求比较高，蛋白霜加入到蛋黄中混合的蛋糕糊顺滑有光滑是非常重要的。

打发状态良好的蛋白霜，能立刻与蛋黄混合在一起，蛋白霜打发的过度，与蛋黄混合的时候无法混合出光滑细腻的蛋糕糊。

制作分蛋式蛋糕最关键的除了蛋白霜的打发，还有就是蛋白霜与蛋黄糊混合的搅拌手法，将蛋白霜加入到蛋黄糊中，要用刮刀以像切面糊一样地切着混拌，但是并不是单纯地切，必须还要将蛋黄与面粉拌入切开的蛋白霜中，使整体不分散，切拌的时候必须将盆底的面糊舀起来切拌，一直重复这个动作，直至蛋黄糊混合均匀。

分蛋式的蛋糕蛋白霜打发必须呈现坚挺、光滑的小犄角的状态，那么蛋黄也是需要打发的，这样质感才能与蛋白霜相近，混合起来才会更加均匀，那么蛋黄应该打发到什么样的程度呢，很简单将蛋黄用打蛋器打发至颜色变白，体积略有增大，这样的蛋黄中会包含了较多的空气，与蛋白霜更容易混合均匀。

接下来分享简单好吃的红豆奶油蛋糕，红豆可以直接使用买的，也可以自己用生红豆进行制作，制作的时候可以使用电饭煲或者高压锅进行煮。

----------【红豆奶油蛋糕】----------

----------【需要材料】----------

蛋黄糊部分：低筋面粉105克、蛋黄4个、玉米油70克、牛奶50毫升、玉米淀粉30克、细砂糖25克、盐2克、泡打粉3克、

蛋白霜部分：蛋白4个、细砂糖90克

馅料部分：淡奶油300克、细砂糖15克、熟红豆适量

----------【做法步骤】----------

第一步：将所需要的材料一一称重，先将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉等混合均匀，然后过筛后备用，先来制作蛋黄糊部分，将牛奶倒入容器中，加入玉米油搅拌均匀，在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变白，然后倒入牛奶中混合均匀。

第二步：混合完蛋黄糊，接着来制作蛋白霜部分，用打蛋器先将蛋白略打一下，接着加入三分之一的细砂糖高速打发至蛋白出现纹路，接着再加入三分之一砂糖，继续高速打发至蛋白紧致，最后再加入三分之一的砂糖，然后调为低速打发至提起打蛋器蛋白小犄角坚挺、细腻、有光泽就可以了

第三步：将提前过筛后的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉等粉类倒入蛋黄液中，Z字型手法搅拌混合均匀，最后再加入盐，搅拌均匀，接着取少许的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀即可。将蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘中，烤箱提前预热220度，将烤盘放入烤箱中层，用上火烤至蛋糕上色，蛋糕烤好后取出来晾凉，在这个空档里，可以开始打发淡奶油，如果使用动物奶油需要加入适量的砂糖，取适量淡奶油抹在蛋糕上，撒上少许的蜜红豆，这样蛋糕就制作好了。

蛋糕是餐桌上不可或缺的一款美食，无论是作为下午茶还是加餐都是必须的，香甜可口，松软细腻的蛋糕，入口即化，蛋糕店里买来的蛋糕口感虽然十分好，但是添加剂也相对比较多，商业蛋糕制作时多要添加蛋糕油，这样的油脂一般不宜于人体吸收，如果喜欢吃，可以自己在家制作，只需要简单的面粉、鸡蛋以及牛奶等材料，就能制作出味道纯正，口感细腻以及健康卫生的蛋糕。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！

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