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- 1、紫菜苔最简单的做法：红菜苔很多人做不好，教你一个小诀窍，炒出来脆嫩鲜香不发苦
- 2、紫菜苔最简单的做法，一盘营养素炒紫菜苔
1、紫菜苔最简单的做法：红菜苔很多人做不好，教你一个小诀窍，炒出来脆嫩鲜香不发苦
“红菜苔”也叫紫菜苔，颜色是紫红色的，是湖北的一种特产食材。
大家可不要小瞧这个菜，在过去这种“红菜苔”都是进贡皇宫用的一种美食。虽然味道很苦，但是营养却不少，有利于改善肠道，能活血化瘀等等。当然有很多人都出不来这种蔬菜，都是因为他苦而且口感还不脆，如果要湖北人听到估计会说“不会吃就别吃啊，浪费食材！”。
红菜苔正确的处理方式：
有很多人直接切成节或者是切成滚刀块，真正是湖北人都是用手撕开的，首先把表面的老皮撕掉，然后再用手掰成节，如果有比较粗的位置可以用指甲撕开。这种菜就感觉手撕得要比刀切的好吃，不相信大家下次试试。
炒红菜苔的技巧：
因为红菜苔味苦，所以要想炒得好吃，我们可以加入一些猪肉或者是腊肉，用腊肉是最好的，因为腊肉的香味可以掩盖住红菜苔的苦味，而且有猪油的香味，红菜苔炒出来的颜色也好看，还需要放干辣椒和大蒜子增加香味和辣味，这的不建议清炒，味道真不咋地。
炒红菜苔不能只放盐：
有很多人炒红菜苔都是只放一点盐，味道单一无回味，如果你在里面稍微加几滴“陈醋”，味道就大有不同，陈醋不但可以保护红菜苔的色彩不氧化，而且还能激发出醋香味，非常好吃！炒的时候不要炒的太熟，尽量炒至8成熟就可以出锅了，这样的红菜苔口感更脆爽好吃，如果您炒的太熟不但口感不佳还很苦。
2、紫菜苔最简单的做法，一盘营养素炒紫菜苔
By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 紫菜苔 350g
- 猪油 25g
- 姜 4片
- 料酒 5g
- 生抽 5g
- 盐 2g
- 糖 4g
- 味精 1g
做法步骤
1、紫菜苔洗干净后，掐成小段并撕去外皮。
2、姜4片切成姜丝。
3、热锅放入猪油，待猪油微微融化后改小火。
4、大火放入姜丝、紫菜苔，加入料酒5g、盐2g、糖4g、味精1g调味后翻炒均匀即可。
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