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毛笋和冬笋的区别是什么
毛笋和冬笋的区别：外形不同、味道不同、产地不同
一、外形不同
毛笋
毛笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄。
冬笋
冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，它的特点是两头尖。肉色乳白，壳薄质嫩。
二、味道不同
毛笋
毛笋没有冬笋嫩，纤维多，但是笋味很浓。
冬笋
冬笋质嫩味鲜，清脆爽口。
三、产地不同
毛笋
毛笋主要分布自秦岭、汉水流域至长江流域以南和台湾省，黄河流域也有多处栽培。
冬笋
冬笋主要产区为贵州赤水、四川宜宾福建、江西、浙江、湖南、广西等地。
冬笋和竹笋有什么区别
冬笋特指立冬前后的竹笋，是竹笋在特定时期的一种叫法。
冬笋，由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因为它还在土下，笋质特别幼嫩鲜美深受人们喜欢。主要出产于贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。
竹笋，是竹子初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
是一种营养价值与医药功能并俱的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，具有通便去积食的效果，又能预防便秘和结肠癌的发生。
什么是冬笋
什么是冬笋？
冬笋是竹笋的一种形态，通常竹笋春天时会钻出地面，特别是下雨后长得特别快。所以有雨后春笋这种形容。
某些竹笋在冬天就已经在地下形成了。但是地温低，不会钻出来。这种笋，叫冬笋。不过，一般讲到冬笋时，都知道是指毛竹的冬笋。
冬笋保存方法
1、室内黄泥贮藏法，选择泥地四周是水泥墙的房屋，先在地面铺大约10厘米厚的黄泥（含水分5-7成），然后将冬笋平放堆积，一层黄泥一层冬笋，上盖10-15厘米厚的黄泥。家庭少量贮藏，也可用木箱，下铺5-8厘米沙泥，将冬笋平放，上盖1厘米厚的沙泥揿实，再放冬笋盖沙泥揿实，最上层沙泥距箱盖3厘米，上盖箱盖，放在阴凉处贮藏。这种贮藏方法在春夏季可贮藏1个月左右，仍能保持新鲜。
2、室外挖洞贮藏。可在朝南的沟坡或山脚挖洞，洞深2-2.5米，即肚大口小，易于保温保湿。底部平铺10-15厘米厚的湿沙（含水量5-7成），将冬笋根朝下，梢朝上均匀排列，上覆盖泥沙揿实。第2层与第1层方法相同，这样一直层放到离洞顶5-60厘米为止，以利于空气交换，上盖木反或水泥板，板上盖泥20厘米。这种贮藏方法数量多，春夏季保鲜时间可长达6个月。
冬笋的加工
1、酱笋。将竹笋剥壳洗净，切成3-4厘米厚的笋圈。按100公斤竹笋，10公斤豆曲、13公斤食盐、2.5公斤白糖、300克酒的比例备料。将称好的豆曲、食盐、白糖混合拌匀作配料。选用大肚小口坛洗净晾干备用。先在坛底撒一层配料，然后一层竹笋一层配料地装坛，一直装至坛口，上面撒少许食盐，然后加盖。待数小时后，坛内笋体积略有缩小时，应补充填入笋块与配料，并在面上撒一层配料，倒入米酒，便可加盖封口，移至通风阴凉处存放，约半年后便可开坛。上等酱笋笋块软嫩，呈淡黄褐色，咸淡适中，风味独特。
2、干笋。将竹笋剥壳去泥，洗净后装入锅内，每100公斤笋，加食盐3-5公斤，一次性加水30公斤左右，煮沸6-8小时，中途翻锅几次，将锅底的笋翻至锅面。煮笋时间根据火力的大小灵活掌握，切忌时间过长，把笋煮得太烂。笋肉煮至不生不烂时出锅，沥干水分，摊放于烘房。干制过程中保持温度40-60℃，并经常翻动笋干，至笋肉色泽黄亮，手捏松挺不滑腻时即成。烘制过程中温度切勿过高，否则会严重降低干制品质量。
采挖冬笋
一看林地条件：从竹林地形看，海拔500米以下，朝南或东南的竹林地，冬笋较多，成熟期也早，多数能成竹，不能挖。竹林地势越高，冬笋转化为春笋的时间越长，一般退笋较多，成竹难，可以挖。
二看冬笋形成的季节：竹农的经验是：“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出”。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖；冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖。
三看竹林结构：一般来说，地下竹鞭2－3年生的发笋率高达85％。因此，1－2年生和3－4年生的母竹各占30％以上，亩立竹160－200株的竹林，冬笋产量高，可适量采挖。
四看笋形：“两头尖，中间弯逢春烂成浆；上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖；基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，不应该挖。
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