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大家好，今天来为大家解答台湾冻顶乌龙茶这个问题的一些问题点，包括台湾冻顶乌龙茶的特点也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
台湾冻顶乌龙茶 保存时间越长越好吗
一、冻顶乌龙茶，主要指青心乌龙为原料的半发酵茶。
传统上，发酵程度大约在30%左右，带有明显的焙火味。
手工茶取一心两叶或一心三叶，烘乾後再重覆以布包成球状揉捻，使茶成半发酵半球状。冲泡後，茶汤呈金黄色，带熟果香或浓花香。
以1-2年内喝完为宜。
二、老茶
若捡选良好果香系茶叶，以特殊烘焙方式（如毛茶用龙眼炭反覆多次烘焙），使茶叶乾燥度到2-3%以下，再以合适密封容器保存，方可作为陈年乌龙茶收藏。
由於茶叶和烘焙方式都经过特殊处理，并有店家长期检视，故可长期保存（10-50年都有）。
一些做法是自然陈化老茶，一些是年年复焙的老茶，也有人工速成的“新老茶”而非“真老茶”。
目前台湾老茶辨识尚未发展一套论述，以茶行或收藏者说了算。
因此，对老茶具有相当经验，就有更好的机会品尝到真老茶。
台湾冻顶乌龙和福建乌龙茶的差别
福建的乌龙茶一般分为两种，一种是闽南乌龙，另一种是闽北乌龙。台湾的冻顶乌龙茶，虽然说制作工艺源自于安溪，但是传到台湾去之后做出了很大的改进。这就是两者产生差别的最大原因。
台湾的冻顶乌龙茶树型比较小，牙和叶生长得比较茂密，而福建的乌龙茶型比较大，并且树和叶的密度比较疏。台湾冻顶乌龙茶的茶叶一般会比福建的乌龙茶茶叶薄一点，虽然两者都呈现出非常浓郁的绿色。所以由此可以看出冻顶乌龙茶和台湾乌龙茶是不一样的茶树品种。
福建的乌龙茶制作工序一般是，采青、晒青、摇青、炒青、揉捻、焙火。台湾的冻顶乌龙茶一般会在炒青之后再多加一道程序，那就是回软，所以这两种茶的制作工艺也是不一样的。
福建乌龙茶的发酵程度一般是在百分之7到18之间，而台湾的冻顶乌龙茶发酵的程度要比福建的乌龙茶高，一般是在百分之50到70之间。如果是轻度发酵的台湾冻顶乌龙茶，那么一般具有非常清淡的香味有一点像绿茶，中度发酵的台湾冻顶乌龙茶，会有比较浓烈的清香。如果是重度发酵的乌龙茶，那将会有一点点像红茶非常浓厚的香味，并且还有一点点甜。
台湾冻顶乌龙茶的成品一般都会带梗，而福建乌龙茶的茶叶成品很少有带梗的，这是因为福建乌龙茶在制作的过程中会有挑梗的工序。
台湾冻顶乌龙茶,冻顶是什么意思
「冻顶」为地名，一指台湾南投县鹿谷乡「麒麟潭」边的「冻顶山」，一指台湾南投县鹿谷乡「彰雅村」的「冻顶巷」。
「冻顶山」，在清光绪20年《云林县采访册》中，作「崠顶山」。系源自客家话「崠顶」（四县/海陆：dungdang）[1]，即山顶。民间则附会是因为先民早期无鞋可穿，寒冬必须「冻著脚尖上山顶」而得名。
茶种来源[编辑]
一说是1855年（清朝咸丰年间），鹿谷林凤池赴福建应试，高中举人，还乡时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株由「林三显」种在麒麟潭边的冻顶山。最早是冻顶山一带茶农，以甕装茶贩售，又有「冻顶甕装乌龙茶」之称。
一说是世居鹿谷乡「彰雅村」「冻顶巷」的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年间自中国大陆移民来台湾，自乾隆年间已往「冻顶山」开垦种茶。
一说是开山圣王，鹿谷乡「永隆村」开山庙奉祀的庄开山公，在清代嘉庆和道光年间，先贤至大水窟(麒麟潭)，开荒拓土，教民栽种。开山圣王，神威显赫，香火鼎盛，每年农历二月一、二日为其圣诞。有关开山圣王有一说，系明末清初，明朝的皇储，避难到鹿谷乡「永隆村」，教民栽种，系在「永隆村」种植极品乌龙茶，并将茶叶烘焙技术传授村民。
冻顶乌龙茶（英语：Tung-tingTea），简称冻顶茶，是一种知名度极高的乌龙茶，素有「北包种，南冻顶」之称，冻顶乌龙茶属於青茶。
冻顶茶的原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在於：烘乾後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反覆拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇後韵十足的茶。1999年九二一大地震後，鹿谷地区茶农在灾後重建中研发出「冻顶贵妃茶」。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（三朵梅、二朵梅）等品级。
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