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大家好，关于乌贼的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧乌贼的做法的知识，希望对各位有所帮助！
乌贼的做法大全
按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。下面我跟你分享一下乌贼的做法大全。
一、葱段香爆乌贼的做法
材料
乌贼，葱段，姜片，花生油
做法
1、洗净乌贼，可保留整只不切开或切开清洗内脏。
2、切葱段，姜片备用。
3、热锅，放花生油，放姜片两三片，放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。
4、三分钟后，乌贼会出很多水，颜色开始微红，收火，夹起乌贼，倒掉水(水可以用来炒菜用，很鲜甜)，清洗锅。
5、再次烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。
小诀窍
注意：不用放盐，不用放酱油，乌贼本来有足够咸味。
二、可乐卤乌贼的做法
材料
乌贼2只，米酒1大匙，姜片2片，可乐卤汁1锅
做法
1.烧热1锅水，放入乌贼、米酒、姜片，将乌贼汆烫去腥后，取出冲冷水至凉备用。
2.将可乐卤汁烧开，把乌贼放入，转小火卤约30分钟，熄火后即可取出。
3.切片后排入盘中，再撒上适量香菜、姜丝、辣椒丝，即可上桌食用。
三、泰式凉拌乌贼的做法
材料
乌贼300公克，柠檬1/2颗，洋葱丝1/4颗，红萝卜丝50公克，姜丝20公克，蒜泥20公克，香菜少许，鱼露2小匙，细砂糖2小匙，泰式辣味鸡酱1小匙
做法
1.将乌贼身切成花状，再用沸水汆烫约分钟后，过冰水，沥干水分备用。
2.柠檬挤汁，再将挤完汁的柠檬切成小丁状，放入碗中，加入烫好的乌贼肉、洋葱丝、红萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及辣酱，并搅拌数分钟，腌一下放入冷藏室冰30分钟。
3.食用时再撒上少许香菜即可。
四、椰菜炒乌贼片的做法
材料
乌贼120公克，绿花椰菜200公克，蒜头2颗，红辣椒1根，橄榄油1茶匙，酒1大匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙
做法
1.乌贼切片;绿花椰菜洗净切小朵;红辣椒切段;蒜头切片。
2.煮一锅水，将绿花椰菜烫熟捞起沥干;接着将乌贼片放入汆烫捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油爆香蒜片，放入绿花椰菜、乌贼片略拌后调味即可盛盘。
乌贼的做法大全 乌贼怎么做好吃
1、芹菜炒乌贼
材料：芹菜150克、乌贼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。
调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。
将芹菜择洗干净，切段；乌贼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。
锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入乌贼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。
2、乌贼炖鸡
原料：光鸡一只1200克，乌贼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
先净光鸡切块，乌贼浸透，去筋去皮切成块。
起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加乌贼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
3、乌贼红烧肉
主料：乌贼半只(切成乌贼花卷)，五花猪腩肉1块。
辅料：香葱，姜片，大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽。
五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。
用眉夹把猪毛处理干净。
切成2厘米宽的正方块。
锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油。
油煎出来后肉就变小块了盛出备用。
锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。
将肉块，墨卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。
大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。
家常乌贼的做法
可以做萝卜乌贼汤，需要准备一些乌贼，生姜，麻油，食用油，香葱，小萝卜，把萝卜清洗干净以后切丝，乌贼剪开以后内脏去除，顶部的牙齿眼睛去除，然后多清洗浸泡几遍，处理干净备用，锅中加热，油放进去，葱姜炒出香味，乌贼放进去翻炒，大概两分钟左右加入适量的水，大火烧开，然后再用中火慢慢的煮两分钟，萝卜丝倒进去继续煮，两分钟过后萝卜丝变软，加一些鸡精调味，然后再撒上一些香葱末，滴上一些麻油就可以盛出来吃了。
乌贼怎么处理干净
首先要把乌贼外皮剥掉，用剪刀把腹部剪开，肚子和头分开，把内脏全部都去除干净，里面的小硬壳掏出来黑膜撕掉，现在很多卖乌贼的卖家会代替处理，拿回家直接做就可以了。
处理乌贼需要把大拇指食指捏住乌贼须下部，用力挤压，把里面黑点挤出来，然后再把眼睛部位剪开，黑色的汁液去除，彻底清洗干净，在挤乌贼眼睛的时候，口一定要剪得大一些，然后一边挤一边清洗，里面的黑色汁液很容易挤得到处都是，所以在水里面操作会避免这种情况出现。
关于乌贼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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